Caviste (H/F)

**Vous avez une sensibilité pour l’univers du vin ? Vous souhaitez vous épanouir dans un métier alliant challenge, convivialité, et esprit d’équipe ?** Intégrez une entreprise à taille humaine qui vous ressemble

L’entreprise familiale CASTEL, créée en 1949 est numéro 1 sur le marché du vin en France et en Europe et numéro 3 dans le monde. Elle possède plus de 250 marques parmi les plus connues en France et à l’étranger (Baron de Lestac, Roche Mazet, Boulaouane, VeRy ) Ainsi que des châteaux et des grands crus. Ses vins sont originaires des plus beaux vignobles français (Bordeaux, Rhône, Languedoc, Loire, Provence ) et d’ailleurs.

Notre ambition est de **« faire vivre le vin »,** dans ce cadre nous recrutons notre prochain talent en tant que:
**CAVISTE H/F**

**CDI - Poste basé à La Chapelle Heulin (44)**

Rattaché(e) au **Responsable Œnotechnique**, vous réalisez les missions suivantes:
**Réception des vins**
- Vous réalisez les contrôles à réception et vous vous assurez de leur conformité (DAE, BL, Certificat de lavage, plombs, échantillon cacheté, Liste des ingrédients).
- Vous prélevez un échantillon sur la citerne pour contrôler le vin : analyses physico-chimiques pour s’assurer de la conformité réglementaire du produit et dégustation.
- Vous communiquez les données pour enregistrement sur le logiciel de traçabilité.
- Vous déchargez le vin dans une cuve adaptée au volume et donner les consignes de traitement au caviste en charge du déchargement (ajustement SO2 et/ou CO2, traitement de stabilisation tartrique, autre traitement si besoin)
- Vous contrôlez l’oxygène dissous avant et après déchargement si besoin.
- Vous assurez la gestion des non-conformités réceptions citernes (enregistrement Qualios)

**Préparation de BABV (Boissons aromatisées à base de vin)**
- Vous gérez la préparation de la recette ainsi que la préparation des ingrédients et des produits œnologiques nécessaires
- Vous réalisez les assemblages de BABV à l’aide du mélangeur CONTIFLOW

**Suivi de chai**
- Vous gérez le prélèvement quotidien des vins tirés le lendemain.
- Vous assurez le contrôle hebdomadaire de la stabilité des vins (inertage)
- Vous assurez le soutirages, traitements, assemblages, édulcoration.
- Vous assurez la gestion des pertes de vins, le nettoyage, le rangement, la désinfection de l’environnement et du matériel utilisé.
- Vous gérez le contrôle du stock de produits œnologiques et chimiques.

**Gestion documentaire et veille technologique**
- Vous créez et mettez à jour la base documentaire (dossiers techniques, rapports, documents de procédures etc ) et vous optimisez le fonds documentaire
- Vous enregistrez la traçabilité dans le logiciel si besoin.
- Vous suivez les évolutions concernant les innovations dans le domaine du vin, boissons à base de vin et vin désalcoolisé.

**Ce qu’on attend de vous en tant que Caviste ?**

Vous disposez d’une solide connaissance et d’une maîtrise des normes réglementaires applicables au secteur du vin, ainsi qu’au secteur BABV et aux boissons désalcoolisées. Vous possédez également une bonne compréhension des pratiques œnologiques et des règles de production du vin, en lien avec la réglementation en vigueur.

Votre expertise inclut la maîtrise organoleptique, les aspects techniques liés à la préparation des vins et des boissons, ainsi que la connaissance des procédés spécifiques tels que le transfert de fluide, la filtration ou encore les traitements thermiques.

Vous maîtrisez les outils informatiques, notamment Excel et Word qui sont indispensables pour assurer le suivi et la gestion des différentes étapes de production.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et dynamique, avec de bonnes compétences techniques, vous êtes capable de travailler en équipe avec un bon relationnel. Vous faites preuve d’autonomie et d’initiative.

Vous êtes issu(e) d’une formation CAP/BEP, Bac professionnel, Bac +3 en viticulture-œnologie ou en industrie agroalimentaire avec une première expérience réussie dans le milieu vinicole.

**Ce que nous vous proposons ?**
- Un parcours d'intégration complet avec un accompagnement
- Des outils performants pour effectuer chacune de vos missions.
- Un salaire composé d’un fixe sur 13 mois.
- Accès aux tickets restaurants
- Un CSE attractif
- L’accès à nos offres et ventes de vins réservées à nos collaborateurs à prix préférentiels

Vous rencontrerez le Responsable Œnotechnique. L'entretien aura plutôt la forme d'un échange où la bienveillance règne. L'idée c'est d'apprendre à se connaitre. Rien de plus. Il nous restera ensuite qu'à vous souhaiter la bienvenue

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel