Chef de Cuisine

Le Bistrot du Moulin Rouge est le restaurant du Complexe Hôtelier « Le Moulin Rouge » situé en Périgord Noir à Terrasson Lavilledieu.

Notre restaurant accueille tout au long de l’année une clientèle d’individuels affaires et loisirs le soir du lundi au vendredi et une clientèle groupe sur réservation midi et/ou soir, plus particulièrement d’avril à octobre.

Le Bistrot du Moulin rouge propose une offre réduite mais qualitative composée de plats authentiques, aux saveurs du Périgord, respectueux des saisons et faits maison.

Nous recherchons notre chef/cheffe de cuisine:
Homme ou femme de terrain vous coordonnez le travail de l’équipe de cuisine (poste chaud et froid).

Bon gestionnaire, vous maîtrisez le déroulement du processus : prévision - commande - réception - stockage - conservation.

**Missions**:

- Gérer et organiser l’ensemble du processus de production culinaire.
- Encadrer l’équipe de cuisine.
- Créer une nouvelle carte dans l’esprit d’une cuisine Bistrot aux saveurs du Périgord en collaboration avec la direction de l’établissement.
- Proposer de nouveaux menus pour la clientèle groupe loisir en collaboration avec le service commercial
- Participer au suivi budgétaire du service.
- Garantir la qualité des prestations, le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- Fédérer et motiver vos équipes autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement.
- Fidéliser et développer la clientèle grâce à sa prestation.

**Profil**:

- Talent culinaire confirmé.
- Maîtrise du chaud et du froid.
- Expérience dans la restauration destinée aux clients individuels et aux groupes loisirs
- Bon communiquant afin de pouvoir nourrir des échanges constructifs avec les différents services de l’hôtel
- Organisateur et gestionnaire.
- Créativité et curiosité.

**Avantages**:

- Restaurant ouvert uniquement le soir pour la clientèle individuelle.
- Nous recevons uniquement séminaires et groupes loisirs sur réservations pour les repas de midi.
- Restaurant ouvert du lundi au vendredi hors saison.
- En saison l’ouverture du restaurant est liée à l’activité groupes loisirs.
- Planning annualisé
- Fermeture annuelle du restaurant la semaine de Noël ainsi que les 2 premières semaines de janvier
- Logement offert durant la période d’essai

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel