Maître D'hôtel ou Chef de Rang

**Description du poste**

Nous recherchons pour ce poste de maître d’hôtel/responsable des opérations une personne dynamique et polyvalente pour superviser les réceptions privées et professionnelles. Vous êtes responsable de la gestion des opérations en amont des événements, responsable du service client et de la coordination des activités de cuisine et de salle. **En prestation, le Maître d’hôtel représente l’Entreprise et fait un véritable lien entre le client, la salle et la cuisine.**

Une partie des missions seront assurées à L'Atelier à Quimper (organisation, rangement, commandes...). L'autre partie de vos missions (service) sera assurée chez les clients dans tout le Finistère. Les trajets n'excèdent jamais 1h30 autour de Quimper.

**Responsabilités**
- Briefing avec la commerciale avant le départ en réception : prise de connaissance du dossier complet et de l’équipe (cuisiniers et serveurs)
- Inventaire du matériel nécessaire pour la prestation
- Organisation et chargement des camions pour les livraisons et prestations
- Assurer le retour du matériel de réception à l’issue des événements ou livraisons (matériel, linge, boisson, etc)
- Tenue irréprochable des camions (nettoyage intérieur/extérieur, gasoil, faire remonter tout souci sur le véhicule)
- Responsable du rangement, du nettoyage et plus généralement de la tenue irréprochable de l’espace de travail (atelier)
- Gestion et optimisation des commandes de boissons
- Commande du petit matériel (consommables) ; courses pour la partie cuisine si demande du Chef
- Livraison auprès des clients et récupération sous 24 heures du matériel le cas échéant
- Encadrement de l’équipe sous vos ordres lors des événements (répartition des tâches pour chacun, etc)
- Veiller au respect des procédures et du règlement intérieur sur le site de réception
- Vérification sur place auprès du client des détails indiqués sur la feuille de route et tenir informé la cuisine en cas de changement
- Débriefing avec le client en fin de prestation et le prévenir en cas de compléments de prestation
- Réalise une remontée d’information auprès de la commerciale ou de la Direction après chaque prestation
- Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service
- Responsable sur le terrain du bon déroulement de la prestation et assurer toutes tâches nécessaires à la qualité du service rendu
- Se met en relation avec les prestataires et les loueurs de salle si nécessaire
- Assurer le respect des règles d'hygiène et connaissance de base pour la gestion des restes
- Si absence des cuisiniers : assurer le stockage des produits et contrôle le maintien de la chaîne de froid
- Le cas échéant : assurer la remise en température des plats chauds

**Compétences requises**
- Expérience dans le service client, idéalement dans le secteur de la restauration ou de l'hôtellerie
- Formation en hôtellerie-restauration serait un vrai +
- Connaissance des normes de sécurité alimentaire. Possibilité de formation en interne.
- Capacité à communiquer et à anticiper. Une partie de vos missions sont de l'organisation pure.
- Prise d'initiative (pour l'amélioration continue des services proposés aux clients notamment).

CDI 35 heures / évolutif en 39 heures à rediscuter

Travail en journée sans coupure

Les horaires sont modulables en fonction des prestations

Travail le samedi soir jusqu'à 00h30/1h00 maximum entre fin avril et fin septembre.

Repos tous les dimanches-lundi sauf quelques cas exceptionnels

**Une formation en interne sera assurée à votre arrivée afin que vous preniez vos marques.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 04/02/2025