Chef Gérant

il y a 14 heures

SaintGildasdeRhuys, France Scalers Temps plein

**Scalers recrute un Chef Gérant / Chef de Cuisine**
**Pour une résidence hôtelière en bord de mer, située en Bretagne Sud (Saint-Gildas-de-Rhuys)**:
**Contexte & Enjeux**:
Dans une **résidence hôtelière située en bord de mer**, au cœur de la presqu’île de Rhuys, l’établissement accueille entre **110 et 150 couverts par jour** et propose une cuisine **bistronomique**, soignée, inspirée des **produits locaux**.

L'équipe permanente compte 8 salariés, renforcée jusqu’à 25 collaborateurs en haute saison.

Dans une logique de structuration et de montée en gamme, l’établissement recherche un:
**Chef Gérant / Chef de Cuisine (H/F)**:
pour piloter l’ensemble du pôle restauration et accompagner l’obtention du **label 4 saisons**.

**Conditions & avantages**:

- **CDD 9 mois CDI** (objectif de pérennisation du poste).

- **Salaire : 3 000 à 3 200 € brut/mois** ( 38 400 €/an).

- **13e mois** après 1 an d’ancienneté.

- **Prime sur objectifs** (en cours de définition).

- **39h**, organisation autonome, horaires de journée.

- Possibilité d’être **off 1 à 2 week-ends/mois**.

- **Logement de fonction** disponible (appartement complet) : participation max 200 €/mois.

- **Repas fournis** pendant les périodes d’ouverture.

- Restaurant **fermé de novembre à février** (hors groupes locaux).

- Possible **formation d’intégration de 2 semaines** chez un établissement partenaire.

**Cadre de vie & attractivité**:

- Résidence **face à la mer**, sur la presqu’île de Rhuys : voile, vélo, plages, randonnées, Golfe du Morbihan.

- Structure associative, équipe stable, ambiance bienveillante.

- Projet passionnant **:montée en gamme**, structuration, long terme.

**️ Missions principales**:
**Pilotage global de la restauration**:

- Management de **10 à 15 collaborateurs** (dont ~5 en cuisine).

- Supervision des services **buffet et assiette**, midi & soir.

- Élaboration des **plans menus** selon la saisonnalité, les budgets et le type de clientèle (groupes, familles, CAF, low cost ).

- Création/mise à jour des **fiches techniques**, conformité **HACCP**.

**Gestion & performance**:

- Gestion des **achats**, choix produits & négociations fournisseurs.

- Suivi des **stocks**, ratios, coûts matières, optimisation des marges.

- Participation au projet d’agrandissement (+10 à 20 % de couverts).

**Management & RH**:

- Encadrement, plannings, intégration et suivi des saisonniers.

- Respect du règlement interne & bonne dynamique collective.

- Participation active au **comité de direction**.

**Montée en gamme & qualité**:

- Approche culinaire **bistronomique**, esthétique et locale.

- Contribution directe à l’obtention du **label 4 saisons**.

- Volonté forte d’améliorer l’expérience client de manière durable.

**Profil recherché**:
**Compétences techniques**:

- Expérience solide comme **Chef Gérant** ou **Chef de Cuisine**, idéalement en **résidence hôtelière, village vacances ou restauration collective qualitative**.

- Parfaite maîtrise de la **gestion** (achats, ratios, stocks, HACCP).

- Aisance dans l'organisation de services **à fort volume** (buffet + assiette).

- Capacité à **encadrer et structurer** une équipe pluridisciplinaire.

**Soft skills essentiels**:

- Excellent savoir-être **:humilité, curiosité, sens du collectif**.

- Leadership naturel, communication fluide.

- Autonomie, rigueur, capacité à « se gérer » intelligemment (39h).

  • Chef Gérant

    Il y a 50 minutes

    Saint-Gildas-de-Rhuys, France Scalers Temps plein

    SCALERS RECRUTE UN CHEF GÉRANT / CHEF DE CUISINE POUR UNE RÉSIDENCE HÔTELIÈRE EN BORD DE MER, SITUÉE EN BRETAGNE SUD (SAINT-GILDAS-DE-RHUYS) 🌊 CONTEXTE & ENJEUX Dans une résidence hôtelière située en bord de mer, au cœur de la presqu’île de Rhuys, l’établissement accueille entre 110 et 150 couverts par jour et propose une cuisine...

  • Chef Gérant H/F

    Il y a 50 minutes

    Saint-Gildas-de-Rhuys, France Scalers Temps plein

    MISSIONS PRINCIPALES PILOTAGE GLOBAL DE LA RESTAURATION * Management de 10 à 15 collaborateurs (dont ~5 en cuisine). * Supervision des services buffet et assiette, midi & soir. * Élaboration des plans menus selon la saisonnalité, les budgets et le type de clientèle (groupes, familles, CAF, low cost). * Création/mise à jour des fiches techniques,...

  • Chef Gérant

    il y a 6 jours

    Saint-Michel-de-Rieufret, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à **Saint Michel de Rieufret** en contrat **CDI**à temps complet.** **Au quotidien**: Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Saint-Joseph-de-Rivière, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef Gérant (H/F) à **Saint-Julien-de-Ratz**en contrat **CDI**à temps complet.** **Au quotidien**: Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en**...

  • Chef Gérant H/F

    il y a 1 semaine

    Saint-Étienne, France Restalliance Temps plein

    Chef gérant (F/H) Nous recrutons un Chef gérant à Saint Etienne en contrat CDI à temps complet. Au quotidien Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en maison de...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Saint-Bonnet-de-Mure, France VEDACI Temps plein

    Notre équipe VEDACI est spécialisée dans le recrutement des métiers du Tertiaire. Offrant des opportunités en CDD et CDI sur toute la France, notre objectif est de vous accompagner dans vos ambitions professionnelles au travers des besoins de nos clients. Pour y parvenir, il est indispensable pour nous de tenir compte de vos talents, votre potentiel et...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Saint-Priest, France ELIOR Temps plein

    ELIOR, entreprise de renom dans le secteur de la restauration collective, se distingue par son engagement envers l'excellence culinaire et l'innovation. Spécialisée dans la conception de solutions gastronomiques adaptées à divers environnements, ELIOR offre des opportunités uniques aux professionnels passionnés par leur métier. Description du...

  • Chef Gerant

    il y a 7 jours

    Port-de-Bouc, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF GERANT H/F - Chef de cuisine expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre qualité de vie ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !PORT DE BOUC CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Pour...

  • Chef Gérant/cheffe Gérante

    il y a 6 jours

    Saint-Saturnin, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Chef Gérant HF

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef gérant (F / H) à Saint-Denis (93) en contrat CDI à temps complet. Au quotidien Être Chef gérant chez Restalliance cestavant tout animer une équipe et participer à la réalisation dune prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents des patients et la satisfaction de notre client en Clinique. Rattaché au...