Chef de Salle

Le Château de la Bûcherie, domaine hôtelier situé au cœur du parc du Vexin et d’une forêt de 60 hectares, recherche son/sa responsable du service restauration. Le restaurant Cambrousse propose une cuisine de qualité, confectionnée à base de produits locaux et de saison, dont la majorité sont issu de notre permaculture qui se savoure dans une ambiance généreuse et décomplexée. Dans un cadre exceptionnel de verdure, le restaurant accueille entre 55 et 65 couverts. Le château et ses dépendances proposent différents espaces de séminaires, dans un véritable havre de paix.

Dans le cadre du développement du restaurant rattaché à ce lieu d’exception, nous recherchons un Responsable Restauration dont le rôle sera de prendre en charge l’ensemble du pôle restauration et d’en assurer le bon fonctionnement. Ce Domaine fait partie de Terres de Natures, un groupe né de la volonté de rassembler au sein d’une même famille, un ensemble harmonieux de lieux naturels et uniques - Hôtels, Restaurants, Domaines viticoles, Fermes urbaines et permaculture - répondant aux nouvelles attentes en matière d’hospitalité et d’agriculture naturelles et durables.

Groupe en pleine croissance, Terres de Natures offre de nombreux projets passionnants et des possibilités d’évolution.

Mission

Rattaché(e) à la direction du site, et avec l’appui des fonctions support de Terres de Natures, vous êtes garant de l’image et du bon fonctionnement du restaurant et de ses équipes. Vous assurerez les missions suivantes:

- Être force de proposition en matière de développement de la performance et de la rentabilité du restaurant (mise en place d’animations, événements à thème, formules séminaires)
- Organiser, coordonner et animer le travail des équipes (organisation des plannings, formation, intégration et transmission des valeurs de l'entreprise, gestion des salariés dans le respect de la règlementation sociale )
- Participer à la création de la carte des mets et des vins et à la fixation des prix en collaboration avec le Chef de Cuisine et la Direction du Domaine
- Gestion des stocks et notamment de la cave afin de maintenir et suivre l’offre boisson auprès de la clientèle et mettre en avant la production du Groupe
- Elaboration des procédures internes du service dispensé aux clients de l’établissement (service et qualité des produits servis).
- Gestion des encaissements et de la clôture des caisses restaurant
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité afin de garantir la sécurité des biens et des personnes

Profil

Fort(e) d’une expérience réussie d’au moins 2 ans sur un poste similaire, la rigueur et le leadership sont vos points forts.

Bon gestionnaire et excellent manager, vous avez un sens très poussé du service client et vous avez à cœur de développer et faire prospérer l’établissement et les équipes placés sous votre direction.

Passionné de vin et disposant de connaissances approfondies en sommellerie et boissons en tout genre vous aurez à cœur de mettre en avant la production des 4 vignobles du Groupe Terres de Natures.

Dynamique, bon communicant et polyvalent, vous êtes sensible aux enjeux d’un tel établissement et également aux valeurs de Terres de Natures que vous souhaitez faire rayonner.

Vous maîtrisez l’anglais.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : Jusqu'à 3 200,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Tous les week-ends
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : Un seul lieu de travail