Sommelier(E) - La Maison Des Têtes

**Description de l'entreprise**

LA MAISON DES TETES, C'EST...

- **Un écrin d’histoire et d’élégance** : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
- **Un lieu de vie animé** : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
- **Un hôtel confidentiel et raffiné** : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
- **Une Brasserie Historique** : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
- **Le Restaurant Gastronomique**: une étoile au guide Michelin renouvelée en 2025, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
- **Une équipe jeune et passionnée** : un esprit familial au service de l’expérience client.
- **Un membre engagé Relais & Châteaux**: une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
- **Une adresse à la belle notoriété reconnue.**

**Description du poste**
**Objectif du Poste**: Le sommelier joue un rôle central dans l’expérience gastronomique proposée par l’établissement. Il/elle assure un accompagnement personnalisé de la clientèle dans le choix des vins et spiritueux, en harmonie avec les mets proposés.

**MISSIONS PRINCIPALES**

**1. Accueil et Service**

- Accueillir et conseiller la clientèle dans le choix des vins, apéritifs, digestifs et autres boissons, avec un sens aigu du service personnalisé.
- Effectuer le service du vin à table : présentation, ouverture, décantage, commentaire œnologique, dégustation, puis service au verre.
- Être présent tout au long du service, de l’apéritif au digestif, en assurant un accompagnement fluide et élégant des accords mets-vins.
- Promouvoir la vente additionnelle : apéritifs, digestifs, vins de dessert, sélection pour le plateau de fromages.
- Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
- Gérer les réclamations et commentaires clients.

**2. Gestion des Opérations**

- Gérer la carte des vins en lien avec le Chef sommelier ou la direction : sélection, rotation, stock, nouveautés.
- Assurer la gestion des liqueurs et des alcools, incluant l’approvisionnement, la conservation et la présentation.
- Apporter une aide ponctuelle au service en salle, en fonction de l’activité.
- Se tenir informé(e) des évolutions de la cuisine de l’établissement ainsi que des nouvelles tendances œnologiques, au-delà des classiques.
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, afin d’harmoniser la proposition vinicole avec la créativité culinaire.
- Participer à la création et l'impression des menus et cartes.
- Participer aux réunions de service et aux formations internes.

**3. Hygiène et Sécurité**

- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

**Qualifications**
**PROFIL RECHERCHÉ**

**Formation et Expérience**

- Diplôme en sommellerie ou formation équivalente.
- Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.

**Compétences Requises**

- Excellente présentation et élocution
- Expertise en œnologie, grande curiosité pour les produits rares et les nouveaux domaines
- Sens commercial affirmé
- Connaissance approfondie des accords mets-vins
- Sens du service et de l'accueil d'excellence.
- Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

**Qualités Personnelles**

- Sens du contact, diplomatie et discrétion
- Capacité d’adaptation et esprit d'équipe.

**Informations supplémentaires**
**CONDITIONS DE TRAVAIL**

- **Contrat**: CDI 39H
- **Horaires**: Services du soir exclusivement, 5 jours par semaine, pouvant inclure les week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
- **Rémunération**: Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels,)
- **Opportunités**: Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.