Cost Controller econome

**Le Warwick Reine Astrid est une résidence hôtelière 4* situé au cœur de Lyon, à deux pas du parc de la Tête d'Or.**

**En plus de sa situation géographique privilégiée, elle possède également un jardin, ce qui lui permet de proposer à ses clients un écrin de verdure en plein centre-ville.**

**Avec ses 88 suites rénovées récemment et ses 3 salles de séminaire, le Warwick Reine Astrid est une adresse incontournable de la place lyonnaise.**

**Venez nous rejoindre au sein d'une équipe soudée, toujours prête à se dépasser pour proposer à nos clients un séjour exceptionnel **

Nous sommes à la recherche d'un(e) Contrôleur des coûts/Econome H/F

En étroite collaboration avec tous les services, vous serez garant du contrôle des coûts pour l’ensemble de l’établissement ainsi que de la bonne gestion des stocks.

**Vos missions**:
**Contrôle des coûts**
- Valorisation des fiches techniques de la cuisine
- Vérification des prix de vente nourriture (ratio budgété)
- Vérification des quantités servies d'après les fiches techniques
- Vérification des prix de vente des boissons (ratio budgété)
- Paramétrage de Micros (logiciel de facturation) : mise à jour des menus, cartes, prix
- Supervision des ventes sur Micros avec les sorties de stock,
- Assiste les services pour les achats
- Assiste les services pour les changements de fournisseurs (appels d’offres, prise de rdv et échanges)
- Planification, supervision et réalisation de l’inventaire mensuel dans les stocks et les services (F&B, Général, Maintenance) régularisation, valorisation
- Vérification des stocks de sage commercial avec la comptabilité/variation de stocks
- Vérification des inventaires avec mouvements de stocks, régularisation stocks à zéro
- Mise à jour des fiches réquisitions
- Traitement factures F&B, frais généraux dans Sage commercial (comptabilisation, préparation règlements et litiges)
- Vérification ventes/consommation de Sage commercial vers comptabilité
- Rapport F&B mensuel, calcul des ratios,
- Rapport impact F&B annuel
- Analyse des ratios F&B et proposition de solutions pour réajustement
- Analyse des ratios de stock et réajustement

**Economat/Achat**
- Réception, contrôle des marchandises (produits frais, stockés, vérification du poids des marchandises à la livraison ), vérification avec les commandes. Sorties d'économat vers les services. Saisie dans Sage commercial des sorties de stock.
- Gestion, organisation des stocks en respectant les normes d'hygiène et sécurité.
- Suivi des stocks généraux et des stocks minimum
- Gestion des commandes et des achats pour les départements restauration/technique/hébergement ainsi que les fournitures générales stockées et procéder à la saisie dans sage commercial
- Rapprochement des bons de commande et bons de livraison, transformation dans sage commercial des bons de commande en bon de livraison. Modifier les valorisations le cas échéant.
- Suivi des augmentations de prix
- Prise d'inventaire mensuel
- Tenue irréprochable des économats et caves

**Référent hygiène alimentaire**
- Contrôle de la livraison des denrées fraiches reçues par la cuisine selon les règles d’hygiènes règlementaires (contrôle de la température, contrôle du respect de la chaine de froid )
- Repérage des sources de dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans l’établissement
- Repérage des risques d’altération microbienne et prévention des toxi-infections alimentaires
- Mise en place des bonnes pratiques d’hygiène
- Connaissance des mesures préventives afin de les appliquer
- Connaissance des principaux textes réglementaires (règlementation communautaire et nationale)
- Mise en place, actualisation et animation du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Assure le suivi et la conservation des rapports d’autocontrôle alimentaire et d’hygiène (laboratoires d’hygiène) et préconise, en lien avec la Direction, les mesures correctives et préventives à appliquer auprès des services concernés.
- Accompagne les auditeurs HACCP et hygiène lors de leur intervention dans l’établissement.

**Profil**:

- Vous avez une expérience de 3 ans dans un établissement de même catégorie
- Vous maitrisez la gestion des stocks
- Vous avez de la rigueur, le souci du détail et un sens relationnel développé
- Vous êtes capable de traiter plusieurs demandes de façon efficace et courtoise
- Vous êtes autonome mais avez également un excellent esprit d’équipe
- Vous êtes force de proposition

**Modalités & Avantages**:

- Prise de poste dès que possible
- CDI, 39H par semaine
- Jours de repos hebdomadaires consécutifs
- Prise en charge des transports en commun et de la mutuelle à hauteur de 50%
- 44 Indemnités nourriture
- Prime de fin d’année après 6 mois d'ancienneté
- Après un an d’ancienneté, 7 nuitées dans les hôtels du groupe Warwick Hotels & Resorts

Type d'emploi : Temps plein, CD