Responsable Cuisine

il y a 3 jours

Mâcon, France RESIDENCE DEPARTEMENTALE D'ACCUEIL ET DE SOINS Temps plein

La Résidence Départementale d'Accueil et de Soins, établissement public social et médico-social comprenant un EHPAD de 211 lits situé à Mâcon, un Etablissement d'Accueil Non Médicalisé de 104 lits, et un Etablissement d'Accueil Médicalisé de 50 lits, tous deux situés à Charnay-les-Mâcon et accueillant des adultes en situation de handicap, recherche: UN RESPONSABLE CUISINE(H/F) à 100% à compter du 05/01/2026 dans le cadre d'un contrat à durée déterminée de 6 mois renouvelables. L'établissement est en direction commune avec l'EHPAD "Les Vignes Dorées" à Viré (90 lits) et l'EHPAD "Les Marronniers" situé à Romanèche-Thorins (60 lits). **MISSIONS**: - Encadrement d'une équipe de 10 personnes - Planification des horaires et des congés - Organisation des postes de travail journalier - Elaboration des menus en lien avec la Diététicienne en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents dans le cadre d'une politique nutritionnelle en cours d'élaboration. - Gestion des commandes et des stocks. - Assure l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité, dans le respect des procédures d'achats de l'établissement et le budget alloué. - Maîtrise et suivi des règles HACCP - Rôle d'interface entre la cuisine et les services d'hébergement - Participation aux diverses réunions (commission repas, réunion logistique, réunion interne cuisine) - Mission de conseils et d'accompagnement auprès de l'équipe de Romanèche-Thorins - Option souhaitée : compétence dans les arts de la table et du service - Gestionnaire thématique de risques dans ses domaines de compétence (analyse des fiches d'évènements indésirables, participation à l'évaluation des risques de l'établissement et participation à la veille documentaire) - Référent du logiciel de restauration Hestia en lien avec la diététicienne : mise à jour logiciel, paramétrages.. **ACTIVITES** : Le système de restauration est en liaison froide, assurant 1500 repas par jour (RDAS et EHPAD Les Vigne Dorées) et 25 repas par jour au restaurant du personnel in situ. La gestion des menus, des commandes, des productions est assurée par HESTIA, un logiciel de gestion des repas. L'une des principales difficultés est de concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, avec une gestion budgétaire rigoureuse. **SAVOIRS**: Avoir une connaissance du cadre légal dans lequel s'inscrit la mission du service restauration / Connaître la structure médico-sociale (EHPAD-EANM-EAM) / Connaissance de la cuisine en restauration collective en liaison froide / Connaissance des normes d'hygiène (HACCP) / Maitrise des outils informatiques (word,excel) **SAVOIR-FAIRE**: Maitrise des différentes postes affectés au service cuisine / Capacité à recruter, à former et à constituer une équipe / Maîtrise dans la gestion des conflits / Gestion budgétaire **SAVOIR-ETRE**: Capacités de management et à se positionner / Capacités d'adaptation : esprit d'initiative, disponibilité (ouverture d'esprit) / Capacités à travailler en équipe : rigueur et fiabilité, sens de la communication / Comportement adapté dans sa relation aux autres **PROFIL RECHERCHE**: DIPLOMES : CAP Cuisine ou Bac Professionnel restauration ou hôtellerie ou BAC+2 restauration ou hôtellerie - Expérience similaire souhaitée Type d'emploi : Temps plein, CDD Statut : Cadre Durée du contrat : 6 mois Lieu du poste : En présentiel

  • Responsable Cuisine

    il y a 2 semaines

    Mâcon, Bourgogne-Franche-Comté, France EHPAD - Maison de Retraite de l'Héritan Résidence Départementale d'Accueil et de Soins Temps plein

    Détails de l'offrePOSTE PROPOSÉResponsable CuisineCONTRATMutationDESCRIPTIFLa Résidence Départementale d'Accueil et de Soins, établissement public social et médico-social comprenant un EHPAD de 211 lits situé à Mâcon, un Etablissement d'Accueil Non Médicalisé de 104 lits, et un Etablissement d'Accueil Médicalisé de 50 lits, tous deux situés à...

  • Responsable Adjoint de Cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Mâcon, France Léon Temps plein

    Depuis sa création à Bruxelles en 1893 et depuis plus de 30 ans en France, Léon est une marque intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l'authenticité et la tradition. Notre savoir-faire centenaire s'ancre depuis toujours autour de la mer et des moules. LEON, FISH BRASSERIE DEPUIS 1893 En 2020, Léon opère un tournant...

  • Responsable adjoint de cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Mâcon, Bourgogne-Franche-Comté, France Léon Temps plein

    Depuis sa création à Bruxelles en 1893 et depuis plus de 30 ans en France, Léon est une marque intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l'authenticité et la tradition.Notre savoir-faire centenaire s'ancre depuis toujours autour de la mer et des moules.LEON, FISH BRASSERIE DEPUIS 1893En 2020, Léon opère un tournant...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Mâcon, Bourgogne-Franche-Comté, France SARL CARPE DIEM Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que responsable de la cuisine, vous serez en charge de la gestion quotidienne de la cuisine, de la préparation des plats et du maintien des standards de qualité et de sécurité...

  • Chef de Cuisine Restaurant

    il y a 3 jours

    Mâcon, France SARL LA DOLCE VITA Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef de cuisine passionné(e) par la gastronomie et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation culinaire et de la gestion de la cuisine, tout en garantissant un service de qualité. Si vous avez un sens aigu du leadership et une expérience en supervision, ce poste...

  • Dieteticien(Ne) en Cuisine Centrale

    il y a 2 jours

    Mâcon, France Centre Hospitalier de Mâcon Temps plein

    LE CENTRE HOSPITALIER DE MACON (Ets support du GHT de la Bourgogne Méridionale, sud du département de SAONE ET LOIRE, autoroutes A6/A40, Gare TGV 1 h 40 de Paris ou Marseille - 1 h de Genève, 70 kms de Lyon, cadre de vie apprécié) **Établissement hospitalier dynamique et en pleine expansion, 1014 lits, offre de soins...

  • Assistant Responsable de Restaurant

    il y a 2 semaines

    Mâcon, France PIZZA COSY Mâcon Temps plein

    Une vie sans pizza, c’est comme la mer sans vagueEt chez Pizza Cosy, la pizza on l’aime beaucoup, passionnément, à la folie ! Avec plus de 70 pizzerias sur le territoire, on travaille depuis 2010, avec la passion dévorante des bons produits. Toutes nos pizzas sont préparées et servies avec amour. Et toujours avec des ingrédients cuisinés et de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 jours

    Charnay-lès-Mâcon, France Gioia by la Qualité Italienne Temps plein

    Rejoindre la squadra de la Qualité italienne c'est l'amour pour la cuisine italienne, construire ensemble les meilleures expériences clients, travailler dans une ambiance saine, positive et stimulante ! **Aujourd'hui nous recherchons un.e chef de partie en cuisine passioné.e de cuisine italienne pour rejoindre notre squadra à Gioia!** **Profil...

  • Controleur de Gestion

    il y a 2 semaines

    Mâcon, France Florette Temps plein

    Vivez une expérience humaine passionnante CE QUE VOUS FEREZ : Membre du comité de direction du site, vous occuperez un poste à double responsabilité : - en qualité de contrôleur de gestion : vous apportez une vision globale de la rentabilité et jouez un rôle clé dans l'aide à la décision - en qualité de responsable ordonnancement : vous évaluez...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Mâcon, France La Maison Mâconnaise des Vins Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef de partie ou une cheffe de partie talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique en cuisine. Vous serez responsable de la préparation des aliments et de la gestion d'une station spécifique, contribuant ainsi à l'élaboration de plats savoureux et raffinés. Si vous êtes passionné(e) par la...