Responsable de Restaurant Scolaire

Capitale de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, la Ville de Lyon (510 000 habitants-es) est caractérisée par sa qualité de vie et son dynamisme exceptionnels.

Pleinement engagée dans une politique de transition écologique et sociale, l’équipe municipale veut faire de Lyon une ville plus respirable, solidaire et à l’écoute de ses habitants-es.

Pour accompagner ce projet, la Ville de Lyon bénéficie d’un budget de 800 millions d’euros et de l’engagement d’une administration municipale forte de près de 8 500 agents-es présents-es au quotidien auprès des Lyonnaises et des Lyonnais.

La Délégation Générale Jeunesse à l'Education à l'Enfance aux Sports et à l'Inclusion (DGJEESI) est composée de 4 directions, d’un secrétariat général, de deux missions transversales et est chargée du suivi du CCAS, totalisant environ 4 200 agents-es exerçant des missions de services aux publics, au plus près des enfants, des familles et des plus vulnérables de nos concitoyens.

La Direction de l’Education met en œuvre la politique éducative et médico-sociale scolaire de la Ville de Lyon définie par les élus-es et assure le bon fonctionnement des écoles.

Elle accueille 38 000 enfants lyonnais scolarisés dans les 206 écoles maternelles et élémentaires.

Directement rattachés à la Direction de l’Education, les territoires sont composés des équipes pluridisciplinaires dans les domaines éducatifs et médico-sociaux.

**Missions **:Sous la responsabilité hiérarchique d’un-e coordinateur-trice ou d’un-e encadrant-e de proximité, vous êtes affecté-e dans l’une des 206 écoles de la Ville de Lyon.

Vous organisez la gestion de la restauration scolaire collective dans les écoles de la Ville de Lyon par:

- la mise en œuvre des repas dans le respect des règles d’hygiène ;
- la coordination et la gestion des activités de distribution collective d’un restaurant scolaire (restauration en service classique ou en self) ;
- l’entretien des locaux techniques et/ou scolaires.

**Activités principales**:
Planification et gestion des repas (RRS principal et ARR spécifique):

- planifier les commandes et les effectifs ;
- commander les repas (différents types de repas en fonction de la demande des familles) ;
- réceptionner et contrôler les commandes ;
- gérer le nombre de convives ;
- gérer les denrées et leur stockage ;
- coordonner le service des repas ;
- savoir interpeller les professionnels-les référents-es (prestataire, référent) de coéducation de proximité, Pple restauration, responsable de proximité, directeur-trice d’accueil de loisirs ).

Organisation de la restauration quotidienne des enfants en restaurant classique ou en self (RRS principal et ARR spécifique):

- réaliser des préparations sur place (entrée et dessert) et mettre en chauffe ;
- en restaurant classique, participer à la préparation, au service à table et à la plonge
- en self, approvisionner les buffets, participer à l’organisation de la gestion des flux des enfants, à la distribution des aliments aux buffets, aider les enfants à faire leur choix et participer à la plonge ;
- appliquer la démarche HACCP d’hygiène et de sécurité (chambre froide, four ), et en contrôler le respect (prise de température ) ;
- maîtriser le bon fonctionnement des équipements (four, laverie, armoire froide, buffets ) ;
- veiller à la mise à jour des documents transmis par le pôle restauration sur les procédures de sécurité alimentaire.

Coordination de l’équipe de restauration (RRS en activité principale et ARR en activité spécifique) en lien avec le/la responsable de proximité:

- planifier et répartir les tâches de l’équipe ;
- repérer les dysfonctionnements et les signaler ;
- faire respecter la démarche HACCP et les normes de sécurité et hygiène du personnel (EPI) ;
- gérer les conflits simples de l’équipe de restauration en lien avec le/la responsable de proximité ;
- rendre compte à sa hiérarchie.

Coordination du temps de restauration (RRS en activité principale et ARR en activité spécifique), en lien avec le/la directeur-trice d’accueil de loisirs municipal ou associatif, le/la responsable de la pause méridienne et le/la responsable de proximité ;
- contribuer à l’organisation et à la bonne marche du restaurant en articulation avec les équipes d’animation ;
- coopérer avec les directeurs-trices d’accueil de loisirs pour organiser et coordonner l’accueil des enfants entre le temps de repas et le temps des activités.

Participation à l’éducation et à l’éveil au goût des enfants (RRS et ARR en activité principale):

- adapter sa pratique et sa communication aux enfants d’âge maternel et élémentaire ;
- adopter une attitude éducative auprès des enfants ;
- contrôler cette bonne pratique auprès des intervenant(e)s ;
- relayer l’information aux responsables de proximité et aux directeurs-trices d’accueil