Chef de Production a La Cuisine Centrale de

il y a 1 jour

VitrysurOrne, France Département de la Moselle Temps plein

Rejoindre le Département de la Moselle, c’est travailler dans une collectivité de plus de 3 200 agents engagés pour son territoire et ses habitants.

Plus de 140 métiers sont représentés dans les domaines suivants : administratif, technique, culturel, social, médico-social, sur ses 5 territoires (Metz-Orne ; Thionville - Hayange ; Forbach - Saint-Avold ; Sarreguemines - Bitche, Sarrebourg - Château-Salins).

**Motivé, dynamique, révélez votre potentiel Avec ou sans concours, que vous soyez diplômé ou non, jeune, senior, en situation de handicap, trouvez le poste qui vous correspond. Votre aventure professionnelle se construit en Moselle **

Collectivité de proximité par excellence, le Département est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l’ensemble de la Moselle. Entre les missions qui lui sont dévolues par la loi, les politiques volontaires mises en place pour favoriser le bien-être des Mosellans et l’attractivité du territoire, le Département influe sur le quotidien de centaines de milliers de personnes, hommes, femmes, enfants, nourrissons, seniors ou personnes handicapées, collégiens, acteurs associatifs, sportifs,.... Les services départementaux assurent la mise œuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en œuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l’ensemble du territoire mosellan.
- gérer et piloter la production de 2.700 repas, vérifier les menus et leurs cycles,
- animer l'équipe de production (11 personnes - seconds de cuisine, agents d'entretien et de restauration),
- élaborer des préparations culinaires,
- participer à l'élaboration des menus et à la sélection des produits,
- rédiger des fiches techniques des préparations culinaires,
- s'assurer du respect du prix de revient alimentaire,
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini,
- planifier et contrôler la qualité et la quantité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration,
- participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire.
- maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l'équilibre alimentaire,
- connaître et respecter les règles de la méthode HACCP,
- connaître les techniques d'animation d'équipe,
- connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
- avoir le goût du contact humain et de la communication.

Résidence administrative : Collège de VITRY-SUR-ORNE

Règlement de temps de travail particulier

Rémunération statutaire selon statut, profil et expérience professionnelle

Régime indemnitaire (RIFSEEP + CIA)

Equipements de protection individuelle (EPI) fournis

Participation à la mutuelle (santé et prévoyance) si contrat labellisé

Formation continue tout au long de la vie professionnelle

Accompagnement à la préparation aux concours / examens de la Fonction Publique Territoriale

  • Responsable de La Cuisine Centrale a Vitry-sur-orne

    il y a 2 semaines

    Vitry-sur-Orne, France Département de la Moselle Temps plein

    Rejoindre le Département de la Moselle, c’est travailler dans une collectivité de plus de 3 200 agents engagés pour son territoire et ses habitants. Plus de 140 métiers sont représentés dans les domaines suivants : administratif, technique, culturel, social, médico-social, sur ses 5 territoires (Metz-Orne ; Thionville - Hayange ; Forbach -...

  • Second de Cuisine à La Cuisine Centrale

    il y a 1 semaine

    Vitry-sur-Orne, France Département de la Moselle Temps plein

    La Direction de l'Education et de l'enseignement supérieur recherche Un second de cuisine (h/f) à la cuisine centrale départementale de VITRY-SUR-ORNE Appartenant au cadre d'emploi: Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Catégorie C Poste à temps complet Règlement de temps de travail particulier. **Description du...

  • Responsable Logistique Et Haccp de Cuisine Centrale

    il y a 1 semaine

    Vitry-sur-Orne, France Département de la Moselle Temps plein

    Rejoindre le Département de la Moselle, c’est travailler dans une collectivité de plus de 3 200 agents engagés pour son territoire et ses habitants. Plus de 140 métiers sont représentés dans les domaines suivants : administratif, technique, culturel, social, médico-social, sur ses 5 territoires (Metz-Orne ; Thionville - Hayange ; Forbach -...

  • Chef de Production

    il y a 3 jours

    La Roche-sur-Foron, France LEZTROY Temps plein

    Chez LEZTROY, notre raison d'être, c'est pouvoir offrir une nourriture aux enfants de qualité et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable. Chez nous, on permet à nos cuisiniers d'exercer leur métier en cuisinant de bons produits frais, de saisons, locaux, bio et de notre région. Chez nous, les...

  • Chef / fe de cuisine centrale

    il y a 3 jours

    Vitry-sur-Seine, France Bao Family Temps plein

    La Bao Family c’est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine chinoise. Notre devise c'est good food - good people - cool place Ce qui nous anime c’est de faire voyager les gens à travers nos lieux et notre cuisine. En 2019, nous avons ouvert notre premier restaurant Petit Bao - une cantine aux design inspirés...

  • Chef / fe de cuisine centrale

    il y a 1 jour

    Vitry-sur-Seine, Île-de-France Bao Family Temps plein

    La Bao Family c'est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine chinoise. Notre devise c'est good food - good people - cool placeCe qui nous anime c'est de faire voyager les gens à travers nos lieux et notre cuisine. En 2019, nous avons ouvert notre premier restaurant Petit Bao - une cantine aux design inspirés de...

  • Agent de Restauration de L'unité Centrale de

    il y a 2 semaines

    Vitry-sur-Seine, France Département du Val-de-Marne Temps plein

    **Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.** Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du territoire. La direction de la logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques. **Dans le cadre de...

  • Assistant de Production

    il y a 2 semaines

    Vitry-sur-Seine, France Conseil départemental du Val de Marne Temps plein

    **Dans le cadre de l’ouverture récente de sa nouvelle cuisine centrale située à Vitry-sur-Seine (7800 repas/jour à destination d’enfants de collèges et de crèches départementales), le Val-de-Marne recrute sans délai (par voie statutaire ou contractuelle)** **Assistant de production (F/H)** Filière technique - Catégorie C **Sous la...

  • Chef / fe de cuisine centrale

    il y a 5 jours

    Rue Auguste Blanqui, Vitry-sur-Seine, France Bao Family Temps plein

    La Bao Family c'est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine chinoise. Notre devise c'est good food - good people - cool place Ce qui nous anime c'est de faire voyager les gens à travers nos lieux et notre cuisine. En 2019, nous avons ouvert notre premier restaurant Petit Bao - une cantine aux design inspirés de...

  • Responsable Cuisine Centrale

    il y a 1 jour

    La Penne-sur-Huveaune, France PROVENCE RESTAURATION Temps plein

    **OUVERTURE D’UN POSTE EN CDI A TEMPS COMPLET DE RESPONSABLE DE CUISINE CENTRALE** La société Provence Restauration recherche **un(e) Responsable de Cuisine Centrale en CDI à temps complet** sur son Unité de production de repas située à La Penne-sur-Huveaune (13821) assurant une production moyenne de 1 848 repas / jour. Organisé, vous êtes...