Second de Cuisine Pour Son Activité Restauration

il y a 7 jours

MarsannaylaCôte, France Acodege Temps plein

**L’ESAT** Acodege accompagne des personnes adultes en situation de handicap afin de leur proposer une inscription professionnelle en milieu de travail protégé ou à destination du milieu ordinaire. L’ESAT accueille 215 ouvriers encadrés par une équipe pluri professionnelle de plus de 55 collaborateurs.

**Description du poste**:
La cuisine centrale de l’ESAT produit en moyenne 800 repas quotidien et compte aujourd’hui 25 travailleurs en situation de handicap à temps complet. Placé(e) sous l’autorité du directeur adjoint, vous serez amené à effectuer différentes missions liées au bon fonctionnement de cette cuisine centrale:

- Participer à la production chaude et/ou froide:
En réalisant notamment les entrées, les desserts, les découpes de fromage en suivant les fiches techniques et dans le respect des normes HACCP, en respectant les régimes et repas à textures modifiés (mixés, moulinés).
- Participer à la gestion des denrées:
Rangement, déconditionnement et lavage des denrées dans le respect des normes HACCP, ainsi qu’une participation au nettoyage des locaux et du matériel.
- Participer au bon fonctionnement du service:
En supervisant l’équipe de production dans l’organisation des tâches quotidiennes, en informant le responsable de cuisine des difficultés rencontrées et en participant à la résolution de ces difficultés.

Ainsi, il est attendu du second de cuisine qu’il puisse organiser et superviser la production, qu’il puisse produire, valoriser et vérifier les préparations (goût, qualité, présentation), qu’il puisse vérifier la qualité des denrées fournies et appliquer et faire appliquer la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.

Le second de cuisine devra également participer activement à la mise en place du self et au service de celui-ci. Enfin, le second de cuisine devra être en capacité de repérer et signaler les dysfonctionnements éventuels.

Ce poste, en relation directe avec des personnes en situation de handicap, exige des qualités humaines et relationnelles, de l’écoute attentive, de la bienveillance et le sens des responsabilités professionnelles.

Dans le cadre de la mission des ESAT, vous pourrez être amené à exercer, avec une équipe de travailleurs, dans des activités externalisées à la cuisine centrale.

**Profil recherché**:

- Formation qualifiante de cuisinier de niveau V
- Maîtrise du métier de la restauration collective, rigoureux et responsable, sachant prioriser et organiser les missions du service

**Conduite d’un véhicule dans le cadre de ses fonctions

  • Moniteur d'Atelier pour son activité restauration

    il y a 2 semaines

    Marsannay-la-Côte, Bourgogne-Franche-Comté, France ACODEGE Temps plein

    À propos de AcodegeL'ESATAcodege accompagne des personnes adultes en situation de handicap afin de leur proposer une inscription professionnelle en milieu de travail protégé ou à destination du milieu ordinaire. L'ESAT accueille 215 ouvriers encadrés par une équipe pluri professionnelle de plus de 55 collaborateurs.Le posteLa Cuisine Centrale De L'ESAT...

  • Moniteur D'atelier Pour Son Activité Restauration

    il y a 7 jours

    Marsannay-la-Côte (21), France Acodege Temps plein

    L’ESAT Acodège est un établissement médico-social de travail protégé destiné aux personnes en situation de handicap et visant leur insertion ou réinsertion sociale et professionnelle. Situé sur la commune de Marsannay-la-Côte, il accueille aujourd’hui 215 travailleurs. **Description du poste**: La cuisine centrale de l’ESAT produit en moyenne...

  • Second de cuisine ENGIE Brasserie B1

    il y a 3 jours

    La Garenne-Colombes, Île-de-France Elior restauration France Temps plein

    Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s'appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte collaborateurs présents dans 11 pays.Notre ADN :Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 minutes

    La Grande-Motte, France L'Aventure Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine. Sous la direction du chef, vous participerez à l'élaboration des menus et à la gestion quotidienne de la cuisine. - Assister le chef dans...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    La Baule-Escoublac, France SANIBEL-CLUB DE L'ETOILE Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous jouerez un rôle clé dans la gestion de la cuisine, en soutenant le chef dans la préparation des plats et en supervisant l'équipe de cuisine pour garantir un service de qualité. **Responsabilités** - Assister...

  • Second de Cuisine

    Il y a 50 minutes

    La Baule-Escoublac, France SANIBEL-CLUB DE L'ETOILE Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous jouerez un rôle clé dans la gestion de la cuisine, en soutenant le chef dans la préparation des plats et en supervisant l'équipe de cuisine pour garantir un service de qualité. Restaurant ouvert du jeudi au...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    La Wantzenau, France Restaurant L'Ancienne Douane Temps plein

    **À propos du poste** Notre Restaurant la Cour des Chasseurs, recrute un Second de Cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. En tant que second(e), vous serez un pilier essentiel dans la préparation des plats et la gestion quotidienne de la cuisine, tout en soutenant le chef dans l'organisation et le bon...

  • Second Cuisine

    il y a 5 jours

    La Ciotat, France sous les lampions Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. En tant que bras droit du chef, vous jouerez un rôle clé dans la préparation culinaire et la gestion de la cuisine, tout en garantissant un service de qualité aux clients. **Responsabilités** - Assister le chef...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    La Bussière-sur-Ouche, France Mercato de l'emploi Temps plein

    Dans le cadre d'une offre d'emploi pour un poste de second de cuisine, l'entreprise recherche un professionnel passionné et engagé, prêt à intégrer une équipe dynamique au sein d'un environnement stimulant. Le rôle s'inscrit dans le cadre d'un contrat à durée indéterminée, offrant une stabilité et la possibilité de développer des compétences...

  • Second de Cuisine en Restauration Scolaire

    il y a 1 semaine

    Ville-la-Grand, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur** Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions aux bénéfices des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget autour d’un milliard d’euros. Travailler pour le Département...