Chef(Fe) de Partie

il y a 3 heures

Courchevel, France Rosewood Courchevel Le Jardin Alpin Temps plein

MISSION PRINCIPALE
Planifier, approvisionner et préparer des produits de qualité dans tous les domaines de la cuisine conformément aux standards et spécifications de qualité du service
ACTIVITES PRINCIPALES
Maintenir l’organisation, la propreté et l’hygiène des lieux de travail et équipements.
TACHES/ RESPONSABILITES
- Responsable du stockage des produits alimentaires.
- Responsable de la gestion d’une zone de la cuisine ou de toute autre zone et responsable de la Cuisine en générale en l’absence du Chef des cuisine et des Sous-Chefs.
- Contrôler la qualité des produits alimentaires utilisés quotidiennement.
- Se conformer aux règles HACCP.
- Signaler au Chef de Cuisine ou ses Sous Chefs, les besoins en réparation ou d’entretien des équipements.
- Se conformer à tous les standards et procédures.
- Travailler en partenariat avec le Chef de Cuisine et les Sous-Chefs.
- S’assurer de la qualité et de la cohérence de toute la production.
- Maintenir les stocks pour éviter les ruptures.
- Contrôler les températures des réfrigérateurs et congélateurs.
- Utiliser les ustensiles et équipements de cuisine avec soin, les mixeurs électriques, les fours etc.
- Connaître parfaitement et appliquer toutes les politiques, procédures et standards en vigueur au sein de son service.
- Connaître parfaitement l’entretien et l’utilisation des équipements.
- S’acquitter des tâches d’ouverture:

- Mettre en place le poste de travail avec la configuration, les équipements et approvisionnements requis selon les standards.
- Inspecter la propreté et l’état de fonctionnement de tous les ustensiles, équipements et approvisionnements ; s’assurer que tout est conforme aux standards.
- Contrôler le programme de production.
- Établir les priorités pour la journée.
- Informer le commis de cuisine de tous approvisionnements devant être réquisitionnés pour les tâches du jour.
- Transporter les approvisionnements depuis le lieu de stockage et les stocker dans les zones indiquées.
- Préparer et produire des plats pour les points de vente restauration.
- Informer les Sous Chefs de toute exigence d’approvisionnement avant la rupture de stock.
- Respecter les procédures de stockage conformément aux standards et aux règles d’hygiène.
- Traiter les commandes dans les délais.
- Désinfecter les planches à découper et les plans de travail.
- Transporter les emballages vides au point de collecte.
- Diriger et assister le personnel pour rendre le processus de nettoyage plus efficace.
- Effectuer les tâches de fermeture selon les standards de service:

- Remettre tous les produits alimentaires dans les lieux de stockage appropriés.
- Assurer la rotation de tous les produits retournés.
- Emballer, étiqueter et dater tous les produits conservés.
- Organiser tous les espaces de stockage.
- Nettoyer toutes les zones de préparation alimentaires, les accès, les rangements.
- Remettre tous les ustensiles non utilisés et propres à leur place.
- Refroidir avec de la glace les produits chauds provenant de la table à vapeur, de façon à en permettre le refroidissement rapide.
- Eteindre tous les équipements non nécessaires pour le poste suivant.
- Reconstituer les stocks de produits utilisés en fin de service.
- Etablir une liste de mise en place pour le poste suivant avec tous les éléments à préparer et les éléments à se procurer auprès du service économat.
- Toutes autres tâches selon les exigences.

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Courchevel, France L’Ecrin Blanc Resort Temps plein

    Entreprise L’Ecrin Blanc **, niché au cœur de Courchevel, offre une expérience unique où nature et gastronomie se rencontrent. En été, notre hôtel devient un véritable havre de sérénité pour une clientèle en quête d’évasion et de plaisirs gourmands. Rejoindre notre brigade, c’est intégrer une équipe passionnée, où exigence et...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Courchevel, France Ecrin Blanc Resort Temps plein

    Entreprise L’Ecrin Blanc **, niché au cœur de Courchevel, offre une expérience unique où nature et gastronomie se rencontrent. En été, notre hôtel devient un véritable havre de sérénité pour une clientèle en quête d’évasion et de plaisirs gourmands. Rejoindre notre brigade, c’est intégrer une équipe passionnée, où exigence et...

  • Chef de Partie

    il y a 4 jours

    Courchevel, France La Casserole Temps plein

    **Chef de Partie Poisson (H/F)** **Restaurant La Casserole - Courchevel** Le restaurant **La Casserole**, situé **sur les pistes à Courchevel**, établissement emblématique du groupe **La Maison Tournier**, recherche pour la saison d’hiver un(e) **Chef(fe) de Partie - Poisson**. Vos missions - Assurer la préparation et l’envoi des plats du poste...

  • Chef(fe) de Partie

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Rosewood Hotel Group Temps plein

    General InformationCountry/RegionFranceProvince/CityCourchevelHiring EntityRosewood Courchevel Le Jardin AlpinDepartmentFood & Beverage - CulinaryJob TypeFixed Term ContractJob DescriptionMISSION PRINCIPALEPlanifier, approvisionner et préparer des produits de pâtisserie de qualité (viennoiseries, desserts, entremets, pièces montées) conformément aux...

  • Chef de Partie

    il y a 7 jours

    Courchevel, France LES 3 VALLEES Temps plein

    **REJOIGNEZ BEAUMIER**_notre collectif se retrouve autour d'un trait commun._** **_Celui de prendre plaisir à faire plaisirVous rejoindrez des équipes passionnées et collaborerez avec des hommes et des femmes qui incarnent les valeurs de service, de partage et d’hospitalité._** **Chef(fe) de partie à l’hôtel Les 3 Vallées 4* à COURCHEVEL** **Une...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Courchevel, France Hotel Barrière Les Neiges Courchevel Temps plein

    Description de l'entreprise L'HOTEL BARRIERE LES NEIGES RECHERCHE UN(E) CHEF(FE) DE PARTIE DE CUISINEComme le bruit que feront vos pas sur la neige, qui ne craquerait pas pour vivre une expérience unique ?Un Hôtel Palacieux sur Courchevel 1850, au pied de la célèbre piste Bellecôte. Des chambres et des suites chaleureuses et authentiques. Des espaces...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 heures

    Courchevel, France Barrière Temps plein

    Temps complet Resort: Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel Département: RESTAURATION Statut: Employé Etablissement: Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel Type de contrat: CDD Saisonnier **Description de l'entreprise**: **L'HOTEL BARRIERE LES NEIGES RECHERCHE**UN(E) CHEF(FE) DE PARTIE DE CUISINE** Comme le bruit que feront vos pas sur la neige,...

  • Chef de partie

    il y a 4 semaines

    Courchevel, France LES GRANDES ALPES*****, Courchevel 1850 Temps plein

    The Chef de Partie is a key player in delivering the exceptional culinary experience our guests expect. You ensure the highest standards in your section, contributing to the fine dining reputation of Grandes Alpes and supporting the kitchen team in a fast-paced, luxury environment.Key ResponsibilitiesPrepare dishes in assigned section (meat, fish,...

  • Chef de partie

    il y a 4 jours

    Courchevel, France LES GRANDES ALPES*****, Courchevel 1850 Temps plein

    The Chef de Partie is a key player in delivering the exceptional culinary experience our guests expect. You ensure the highest standards in your section, contributing to the fine dining reputation of Grandes Alpes and supporting the kitchen team in a fast-paced, luxury environment.Key ResponsibilitiesPrepare dishes in assigned section (meat, fish,...

  • Saisonnier] Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Courchevel, France LES GRANDES ALPES*****, Courchevel 1850 . Temps plein

    **Saisonnier /**LES GRANDES ALPES**, COURCHEVEL 1850.** **[SAISONNIER] Chef de partie.**: **Missions**: The Chef de Partie is a key player in delivering the exceptional culinary experience our guests expect. You ensure the highest standards in your section, contributing to the fine dining reputation of Grandes Alpes and supporting the kitchen team in a...