Responsable F&b

**L'entreprise**
Dominant la vallée, Le Coucou, hôtel 5 étoiles à Méribel de la collection Maisons Pariente s’est installé dans l’un des plus beaux sites de la station, au bord des pistes, pour une expérience ski-in / ski-out. Joyaux de Méribel à l'élégante allure de chalet traditionnel, le Coucou est le seul hôtel avec piscine au pied des pistes.

**L'esprit Maisons Pariente**:
ESPRIT DE FAMILLE

EXCELLENCE

SINCÉRITÉ

ESTHÉTISME

LIBERTÉ

ENGAGEMENT SOCIÉTAL

Vous êtes passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?

**Description du poste**
Le Responsable F&B, rattaché à la Direction Générale, veille au bon fonctionnement des deux restaurants, du Room Service et du Bar.

**Missions et activités du poste**

Gestion
- Gérer et superviser le département restauration (qualité de service, rentabilité, suivi des budgets, mise en place de process et SOP)
- Organiser et coordonner les évènements
- Assurer une présence opérationnelle afin d’établir un reporting de fin de service.
- Maintenir le niveau de rentabilité demandé par la direction
- Assurer un suivi administratif et budgétaire
- Maintenir une bonne collaboration avec la cuisine
- Participer à l’élaboration des budgets annuels du service restauration
- Participer au développement commercial
- Être force de propositions auprès du Directeur Général dans l’optique d’un développement commercial
- Suivre et analyser l'évolution des ventes afin d'optimiser les revenus
- Manager et animer l'équipe de restauration et veiller à les faire monter en compétences
- Coordonner toutes les équipes restauration de l'hôtel (organiser le planning des équipes)
- Évaluer les compétences nécessaires à la qualité du service
- Évaluer les besoins en formation
- Encourager le travail d'équipe
- Animer les valeurs de Maisons Pariente et veiller à leur promotion
- Gérer d’éventuels conflits à différents niveaux hiérarchiques

Communication
- Accueillir les nouveaux collaborateurs et garantir la qualité de leur intégration dans l'équipe restauration
- Animer les briefings et les formations
- Analyser les retours clients pour identifier leurs attentes et répondre à leurs besoins afin de les fidéliser
- Participer aux services en salle et à l'accueil des clients lors des services
- Assurer la relation clientèle et veiller à un haut niveau de prestation interpersonnelle
- Mettre en place des techniques de transmission et remontées d'informations
- Assurer les contacts avec la clientèle, sa fidélisation, la gestion des réclamations ou plaintes éventuelles.
- Être ambassadeur de l’établissement et du groupe Maisons Pariente au sein de l’établissement mais aussi lors des démarchages extérieurs

Poste basé l'hiver à Méribel et l'été à Saint Tropez

**Profil recherché**
- Anglais courant
- Gestion hôtelière (calcul coûts, chiffrage, encaissement, logiciels de facturation, de réservation...)
- Compétences managériales
- Plusieurs expériences en hôtellerie 5 étoiles ou Palace
- Solide expérience F&B avec gestion de plusieurs points de vente (min 2 restaurants, Bar, Room Service)
- Bon technicien (découpe poisson et viande) pour assurer la formation et le développement des équipes.
- Aptitude à gérer des gros volumes en restauration (min 300 couverts/jour)

***

**Pourquoi rejoindre l’aventure Maisons Pariente ?**
- Bonne ambiance
- Des avantages:

- Logement de qualité
- Evènements internes
- Incentives
- Prime de cooptation
- Repas de qualité et variés
- Possibilité d’évolution
- Formations en interne

Ensemble, continuons d’écrire l’histoire de Maisons Pariente.