Second de Cuisine

il y a 6 heures

Auxerre, France LA TOUR D ORBANDELLE Temps plein

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire et élaboration des cartes du restaurant

**COMPETENCE SAVOIR ET SAVOIR-FAIRE**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien )
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques
- Encadrer et gérer une équipe de cuisinier ; expérience dans ce domaine souhaité

**APTITUDES**:

- Être organisé, rigoureux, méthodique ; Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe ; Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

**CONDITION D’EXERCICE**
- Horaires soir ; week-end et journée
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 600,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Restauration: 10 ans (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Auxerre, France Mamma Giulia Temps plein

    Mamma Giulia, brasserie tendance à Auxerre recherche un second de cuisine (H/F) pour compléter son équipe. - Poste à pouvoir dès que possible en CDI._ **Votre mission**: Au sein de l'équipe de cuisine, vous contribuerez au bon déroulement du service, en garantissant la qualité de nos assiettes. Rigueur, motivation, rapidité d’exécution mais...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Auxerre, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier en Second **Intitulé du poste**: Second de Cuisine H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: La Résidence Le Saule située a Auxerre est à la recherche d'un.e second de cuisine pour prendre...

  • Chef(Fe) de Cuisine Ehpad

    il y a 2 semaines

    Auxerre, France Colisée France Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le groupe Colisée en quelques mots**: Chez Colisée, nous sommes convaincus qu'un environnement de travail épanouissant contribue au développement de nos talents ! Acteur de référence dans l'accompagnement et le soin aux personnes âgées, nous avons à cœur de créer un chez « soi », authentique et sûr, ou chaque...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Auxerre, France RESTAURANT LA BOUCHERIE Temps plein

    Description du profil - Vous êtes organisé, polyvalent et doté d’un bon esprit d’équipe, - On vous reconnaît méthodique avec un intérêt pour les produits de bouche, - La Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité n’est plus un secret pour vous, - Formation ou expérience en restauration indispensable, mais surtout avec votre motivation...

  • Responsable de secteur Centre Nord F/H

    il y a 8 heures

    Auxerre, France Concepteur Vendeur Temps plein

    Responsabilités Gérer et développer un portefeuille de clients dans le secteur de la cuisine, de l’agencement et du second ½uvre du bâtiment. Prospecter de nouveaux partenaires sur les départements 08-10-18-41-45-51-58-77-89-91. Fidéliser et animer le réseau existant grâce à un accompagnement terrain régulier. Apporter un soutien technique et...

  • Grillardin (H/F)

    il y a 2 jours

    Auxerre, France La Boucherie Restaurant Temps plein

    **Description du poste**: - Vous avez pour mission de tenir le poste grillade, et de seconder l'encadrement en cuisine. - Vous maîtriser les différents postes et matériels de cuisine. - Vous organiser et contrôler le travail de l’équipe - Vous êtes garant du respect de la qualité du produit et des normes d’hygiène - Vous êtes opérationnel au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Auxerre, France DÉPARTEMENT DE L’YONNE Temps plein

    **Descriptif et missions**: MISSIONS GÉNÉRALES: Assure la restauration des élèves du collège dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Encadre l’équipe de cuisine. Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l’établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des...

  • Grillardin (H/F)

    il y a 2 jours

    Auxerre, France RESTAURANT LA BOUCHERIE Temps plein

    La Boucherie est un groupe qui vit et évolue en permanence. Les opportunités y sont importantes avec des ouvertures prévues dans la France entière et dans le monde. Venez nous rejoindre pour travailler et continuer à vous former au sein d’un groupe qui place l’humain au cœur de sa stratégie. Notre propre Centre de Formation **Edibouch’** est...

  • Grillardin (H/F)

    il y a 2 jours

    Auxerre, France RESTAURANT LA BOUCHERIE Temps plein

    La Boucherie est un groupe qui vit et évolue en permanence. Les opportunités y sont importantes avec des ouvertures prévues dans la France entière et dans le monde. Venez nous rejoindre pour travailler et continuer à vous former au sein d’un groupe qui place l’humain au cœur de sa stratégie. Notre propre Centre de Formation **Edibouch’** est...

  • Aide Menuisier D'atelier

    il y a 5 jours

    Auxerre, France SARL ID'EES 89 Temps plein

    ID'EES 89 est une entreprise d'insertion créée en 1990 et implantée à Auxerre. Elle intervient sur tous types de travaux en second oeuvre (peinture, carrelage, placo) et sur l'agencement et la fabrication de mobilier (atelier et pose). Au sein de notre atelier de menuiserie bois (fabrication d'agencements tels que banques d'accueil, cuisines, comptoirs,...