Second Chef de Cuisine Traiteur

**Second Chef Traiteur - CDI - Prise de poste début septembre 2025**

**Lieu**: Paris intra-muros

**Rémunération**: 2 800 € brut mensuel + prime de performance + prime exceptionnelle de remplacement chef

**Important**

Ce poste nécessite une parfaite maîtrise des pièces cocktail gastronomiques et de l’organisation de production pour des événements haut de gamme.

**Pourquoi rejoindre Maison Salomon ?**

Maison Salomon est un traiteur haut de gamme engagé, qui associe **exigence gastronomique**, **responsabilité environnementale** et **insertion professionnelle de personnes réfugiées**.

Nous créons des événements sur mesure - cocktails, réceptions, plateaux repas - pour une clientèle exigeante et engagée.

Notre entreprise est en pleine croissance et nous cherchons un-e **Second Chef Traiteur**, avec une **solide expérience en traiteur haut de gamme** et une vraie posture de chef, capable de piloter la production et de structurer la cuisine.

C’est un poste **clé et évolutif**, pensé pour devenir à moyen terme **Chef Traiteur** et leader de l’équipe.

**Ce que nous offrons**
- **CDI à temps plein** dès septembre 2025
- **Salaire attractif** : 2 800 € brut + prime mensuelle de performance
- **Prime exceptionnelle** lors du remplacement du chef (2 mois de congé paternité)
- **Horaires en journée**, sans coupure + 2 jours de repos consécutifs (possibilité de repos le week-end selon planning)
- **Autonomie** dans l’organisation de la cuisine
- **Créativité encouragée** : possibilité de proposer et tester des recettes
- **Équipe à taille humaine** et management bienveillant
- **Opportunité d’évolution** rapide vers un poste de Chef Traiteur
- **Politique RSE forte** : circuits courts, contenants durables, insertion, saisonnalité
- **Vos missions**

Vous aurez la **responsabilité opérationnelle de la cuisine**, avec un rôle complet de chef sur la production et l’organisation.

**Pilotage de la production**
- Être **responsable de la feuille de production** et de la bonne exécution des commandes
- Créer, mettre à jour et faire respecter les **fiches techniques**
- Garantir la régularité des productions, le calibrage des portions et la qualité gastronomique
- Assurer le respect strict des normes HACCP et la propreté de la cuisine

**Gestion & approvisionnement**
- **Passer les commandes fournisseurs** et contrôler les réceptions
- Gérer les stocks, suivre les coûts matières et optimiser la rentabilité
- Anticiper les besoins de production en fonction du planning des événements

**Encadrement & management**
- Organiser et superviser le travail de l’équipe en production
- Former et accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétence
- Maintenir un environnement de travail structuré et motivant

**Création & innovation**
- Participer activement à l’élaboration et au test des recettes de saison
- Être force de proposition sur l’évolution de l’offre et l’amélioration des process
- Contribuer au développement de nouvelles gammes et animations culinaires

**Missions de chef**
- **Assurer le rôle de chef traiteur** lors de ses absences (2 mois), avec prime de responsabilité
- Être le point de contact principal de la direction pour la cuisine
- Participer aux décisions stratégiques concernant l’organisation et l’évolution de la production

**Profil recherché**

IMPORTANT **:Expérience en traiteur haut de gamme obligatoire** (cocktail, réceptions, événements d’entreprise ou privés).

Nous recherchons un-e professionnel-le solide, capable de garantir le niveau gastronomique attendu par nos clients.
- Expérience confirmée en **cuisine traiteur haut de gamme**
- Maîtrise parfaite des pièces cocktail raffinées et des techniques de production
- Excellente organisation, autonomie et sens du détail
- Capacité à **manager et structurer une équipe**
- Compétences en planification, commandes et suivi de production
- Leadership naturel et sens des responsabilités
- Goût pour la créativité et pour un projet culinaire engagé

**Date de démarrage**: début septembre 2025

**Lieu**: Paris intra-muros

**Type de contrat**: CDI - Temps plein

**Pour postuler**

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Prise en charge du transport quotidien

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Traiteur: 2 ans (Requis)
- Domaine Culinaire: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel