Second.e de Bar

FICHE DE POSTE

SECOND.E DE BAR

CE QUE L’ON ATTEND DE VOUS

Votre rôle

En tant que second-e, vous jouez un rôle central dans la vie du restaurant Vous êtes actif-ve sur tous les fronts : en salle, au bar, en coulisses... et

toujours proche des besoins de l’équipe et des client-es. En l’absence du ou de la responsable, vous prenez le relais : vous devenez la personne

référente, à l’écoute et réactif-ve, pour garantir le bon déroulement du service.

Nous comptons sur vous pour:

- Travailler en équipe, avec clarté, respect et bienveillance

Appliquer les procédures en place (HACCP, fiches techniques, rétroplanning...)

Prendre soin de vous, de vos outils, et de votre environnement de travail

Respecter votre planning (et celui des autres )

Être à l’écoute, observateur-trice et réactif-ve

Agir avec autonomie et sens de l’organisation

Être accessible, chaleureux-se et professionnel-le dans vos échanges avec l’équipe et la clientèle

Compétences requises

Organisation & gestion du temps

Savoir jongler entre les priorités et garder le cap même en plein rush.

Leadership naturel

Fédérer, motiver, recadrer avec tact si besoin, tout en montrant l’exemple.

Communication fluide

Transmettre les infos avec clarté, diplomatie et empathie.

Réactivité & résolution de problèmes

Trouver des solutions rapidement et avec calme

Connaissance des normes d’hygiène & sécurité alimentaire

Respecter et faire respecter les règles essentielles au bon fonctionnement du restaurant.

Flexibilité

Travailler en horaires décalés, week-ends et jours fériés sans souci

Vos missions au quotidien

Accueil & relation client

Accueillir chaque personne avec attention et sourire

Vérifier les réservations, consulter le plan de salle, placer les tables si besoin

Présenter le fonctionnement du restaurant et ses valeurs

Connaître la salle sur le bout des doigts : qui est installé, où en est chaque table, quelles infos transmettre à l’équipe

Gérer les situations client-es (réclamations, demandes...) avec calme et clarté

Bien connaître la carte food & boissons (allergènes inclus) pour répondre avec assurance

Mise en place & organisation

Dresser les tables, préparer les dessertes, couper le pain, remplir les bouteilles d’eau fraîche

Vérifier, trier et transférer les mails ; répondre aux demandes selon directives

Lire le récap de la veille et consulter les messages AGENDRIX à la prise de poste

Utiliser ZENCHEF pour anticiper les réservations et ajuster le plan de salle

Préparer les panneaux de réservation

Suivre les recettes du “carnet BAR” pour les boissons

Prévoir les services suivants en coordination avec l’équipe et les outils

Coordination pendant le service

Donner les directives à l’équipe en l’absence du ou de la responsable

Vérifier les besoins en pain, eau, couverts, serviettes

Préparer les boissons avec efficacité et rapidité

Débarrasser discrètement si nécessaire

Apporter les plats à table, notamment aux personnes à mobilité réduite

Prendre les commandes à table ou au comptoir, et les enregistrer

Encaisser la clientèle avec courtoisie et fluidité

Gérer les réclamations cuisine (plats, desserts...)

Suivre le rythme du service et ajuster les priorités (pauses, ménage, rangement...)

Bar, plonge & hygiène

Gérer la plonge bar sans encombrer l’espace

Garder tous les espaces propres et accueillants

Faire le polish des couverts selon les services concernés

Filmer le pain restant pour sa conservation

Fermeture & fin de service

Dédresser et nettoyer tables, banquettes, terrasse

Mettre les chaises sur les tables

Nettoyer toilettes, dessertes, sols

Clôturer la caisse (POPINA), remplir les fiches de caisse, envoyer le récap sur AGENDRIX

Remplir la checklist hygiène sur YOKITUP

Vérifier lumières, chauffage, portes, stock de pain... selon la checklist de fermeture

Tâches partagées en équipe

Réceptionner et ranger les livraisons (⚠ responsabilité si absence du/de la responsable)

Préparer le Bissap ou le thé glacé

Gérer les machines (lavage, séchage, pliage)

Sortir le verre au silo

Vider les cendriers de la terrasse et de la devanture

Réaliser les checklists de ménage hebdo et mensuelles

Vos responsabilités spécifiques en tant que second-e

Vous êtes responsable en l’absence du ou de la responsable et garant-e du bon déroulé des services et de leur préparation en

amont. Vous supervisez et coordonnez tous les aspects du service : rythme, fluidité, satisfaction client, communication d’équipe,

organisation des événements, respect des checklists et process.

Gestion opérationnelle

Veiller à la fluidité du service et à une ambiance chaleureuse en salle comme au bar.

Animation de l’équipe

Donner des consignes claires, répartir les rôles et insuffler de l’énergie positive à l’équipe

Qualité & hygiène

Garantir un espace propre, sain et conforme aux normes HACCP.

Administratif

Gérer les mails, transférer les infos, contribuer à l’organisation des privatisations et événements.

Relation client

Assure