Chef Cuisinier

**À propos du poste**
Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des plats à la supervision de l'équipe, en veillant à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

**Responsabilités**
- Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies et les standards de qualité
- Gérer l'ensemble du processus de préparation des aliments, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
- Superviser et former l'équipe de cuisine, en favorisant un environnement de travail collaboratif
- Élaborer des menus créatifs et adaptés aux saisons, tout en tenant compte des préférences des clients
- Assurer la gestion des stocks et le réapprovisionnement des ingrédients nécessaires
- Contrôler le bon fonctionnement des équipements de cuisine et veiller à leur entretien régulier
- Collaborer avec le personnel de service pour garantir un service fluide et efficace

Les missions du poste

Vous êtes passionné(e) par la cuisine authentique et l'excellence culinaire ? Rejoignez une brasserie conviviale, où chaque plat célèbre le terroir auvergnat à travers une cuisine 100 % faite maison.

En tant que Chef Cuisinier, vous serez à la tête de la cuisine et garant de l'expérience culinaire exceptionnelle que nous souhaitons offrir à nos clients.

Création culinaire:

- Élaborer des recettes savoureuses et innovantes à partir de produits frais et locaux, tout en valorisant les spécialités auvergnates.
- Mettre en valeur le fait maison dans chaque plat proposé à notre carte.

Gestion opérationnelle:

- Suivre et optimiser les marges, calculer les ratios alimentaires et contrôler les coûts pour garantir la rentabilité.
- Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks en tenant compte des saisons et des besoins de la carte.
- Superviser la détection des anomalies ou pertes et mettre en place des actions correctives.

Management:

- Encadrer une petite équipe en cuisine dans une ambiance collaborative et motivante.
- Former et accompagner votre brigade pour maintenir un haut niveau de qualité et d'organisation.

Qualité et hygiène:
Analyse et reporting:

- Suivre les performances de la cuisine à travers des tableaux de bord et proposer des ajustements stratégiques en fonction des résultats.

Le profil recherché
- Un(e) passionné(e) : Vous êtes profondément attaché(e) aux produits de qualité et au savoir-faire culinaire artisanal.
- Expérience solide : Vous avez au moins 3 ans d'expérience en cuisine, dont une en tant que chef ou second, idéalement dans une brasserie ou un établissement mettant l'accent sur le fait maison.
- Compétences techniques : Maîtrise des ratios, calcul des marges, gestion des coûts et suivi des indicateurs de performance.
- Esprit créatif et rigoureux : Vous savez allier innovation culinaire et gestion précise.
- Leadership naturel : Vous inspirez et motivez votre équipe, favorisant un esprit d'entraide et de cohésion.

Pourquoi rejoindre notre brasserie ?
- Pour intégrer une équipe passionnée, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
- Pour exprimer votre créativité culinaire en sublimant les produits locaux.
- Pour participer à un projet ancré dans l'excellence et les valeurs authentiques du terroir.
- Travail du mardi au samedi
- Pas de service le soir sauf événements
- Contrat de 39h

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 050,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Flextime

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel