Manager Bar D'envoi

Rosa Bonheur recherche un Manager (H/F) pour rejoindre son équipe en saison.

**Management**:

- Gestion et management des équipes
- Encadrement des équipes:

- Attribution des postes, pauses, pauses repas en collaboration avec les assistants managers
- Distribution des postes
- Répartition du travail en fonction des besoins et des compétences de chacun
- Apporter son soutien aux équipes tout en maintenant une autorité
- Effectuer les briefings et debriefing avant et après chaque fin de service avec les équipes terrain.
- Gestion des intervenants extérieurs (_magasiniers, technicien et sécurité_)
- Gestion des conflits clients et / ou collaborateurs.
- Avoir une vision transversale des problèmes d’exploitation, et les faire remonter à la responsable de site.
- Savoir travailler en collaboration avec la responsable de site et reléguer les informations et directives aux assistants managers et équipes terrain.

**Exploitation**:

- Être garant de la marque Rosa Bonheur sur l’ensemble du site, et auprès de la clientèle.
- Être responsable de la bonne ambiance de l’établissement (_auprès des clients et du staff_)
- Assister la Responsable de Site, dans le quotidien d’exploitation de la guinguette ;
- Être le relai de la responsable de site en terme opérationnel (_faire le suivi des différents problématiques rencontrées avec la responsable, etc_)
- Être garant du bon déroulement et de la fluidité de service
- Participation au service
- S’assurer auprès des équipes et des assistants managers de la bonne mise en œuvre du service clientèle (_comportement des équipes, satisfaction clients, conseils clients etc)_
- Contrôle de la bonne mise en place du site pour l’exploitation.
- Contrôle des livraisons, du matériel fourni par l’entreprise en collaboration avec le réceptionnaire ou magasinier.
- Anticipation et contrôle de l’ensemble des stocks (_secs, boissons, nourriture etc_)
- Gestion des caisses:

- Effectuer des prélèvements en espèces régulièrement dans les caisses
- S’assurer qu’il y ait assez de monnaie dans les caisses
- Faire les fonds de caisse en fin de service
- Faire les enveloppes avec les rapports caisses
- Gérer de A à Z les réservations,
- Vérification buffets, évènement culturel ou festifs en collaboration avec responsable de site
- Vérification de la préparation du buffet
- Accueil buffet
- Présentation de la personne qui sera à leur disposition pour la soirée
- S’assurer du bon déroulement de leur soirée
- S’assurer du règlement
- En charge des procédures et contrôle de la bonne ouverture ou fermeture du site
- Contrôle et mise en place de tous les espaces de ventes et des espaces de stockages
- Contrôle des pertes et des offerts en lien avec la responsable des achats et selon les procédures internes.
- Faire la mise en lien entre la cuisine, le pôle pizza et le réceptionnaire/magasinier et l’exploitation terrain (_contrôler la réception des produits, la mise en production, partager avec les équipes terrains etc_).
- Contrôle des caisses et des encaissements à chaque fin de service
- Être garant de la bonne tenue du site dans son ensemble, que ce soit à l’intérieur (bateau et terrasse) ou à l’extérieur (_site allant de la barrière du parking au panneau « mise à l’eau »_).
- Encadrer la clientèle sur une consommation responsable (taux d’alcoolémie)

**Hygiène**:

- En charge du contrôle d’hygiène du début à la fin de service en collaboration avec les assistants managers (_état global de la salle, mais également de la partie cuisine et plonge_)
- Contrôle de la production « fait maison »
- Contrôle de la préparation du repas personnel
- En collaboration avec les cuisines et les équipes d’exploitation, contrôler les DLC et ruptures produits

**Formation**:

- Accueil des nouveaux membres du personnel
- En collaboration avec les Assistants managers, s’assurer du suivi de la formation interne des nouveaux entrants (_CDI, CDD et extras_)
- S’assurer de l’adéquation des formations proposées au poste concerné.

**Administratif**:

- Participations aux réunions avec la Direction:

- Informer sur les différents problèmes rencontrer
- Avoir une communication transparente auprès de la Direction.
- Gestion administrative du personnel:

- Contrôle des heures d’arrivée et de départ
- Gestion des contrats d’extras et des CDD saisonnier ou CDI en collaboration avec les assistants managers.
- Contrôle des heures effectuées par le personnel afin qu’il n’y ait pas de dépassement, en lien avec la législation en vigueur.
- Vérification de la signature des contrats après chaque vacation
- Gestion des plannings dans leur ensemble en fonction de la météo (_annuler, remplacer, ajouter en cas de besoin_)
- Mise à jour des affichages produits (_quand nouveau produit flash mis en place par exemple_)
- Envoyer un compte rendu quotidien à la direction par mail p