Responsable de Cuisine Polyvalente

il y a 1 semaine

Pornichet, France GEORGITTA Temps plein

**Mission générale**

Le Responsable de Cuisine Polyvalente assure la gestion opérationnelle complète de la cuisine, incluant la préparation, la production culinaire, la gestion des postes, la coordination de l’équipe, l’approvisionnement, ainsi que la mise en place et le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il veille au maintien d’une qualité constante, à la fluidité du service, et garantit le bon état des équipements et de l’environnement de travail.

Ces missions sont susceptibles d’évoluer en fonction des besoins de l’entreprise, de l’organisation du restaurant et de l’activité, dans le respect des compétences, de la qualification et du poste du salarié.

**Responsabilités principales**
- **A. Organisation & Production Culinaire**_
- Superviser et participer activement à la mise en place des différents postes
- S’assurer que toutes les préparations nécessaires au service sont réalisées
- Lancer et gérer les cuissons selon les standards de qualité définis par le restaurant
- Garantir la qualité visuelle et gustative de chaque assiette servie.
- Adapter la cadence de travail selon l’affluence (soirées, week-ends, pics d’activité).
- Contribuer à la formation et au maintien des compétences sur chaque poste (y compris polyvalence).
- **B. Hygiène, Nettoyage & Sécurité alimentaire**_
- Vérification et respect des DLC, traçabilité, étiquetage.
- Contrôle des températures (frigos, chambres froides, fours ).
- Nettoyage complet des postes en fin de service:

- Vérification quotidienne de l’état des locaux
- Fermeture complète des lieux
- **C. Gestion des Stocks & Approvisionnements**_
- Suivre quotidiennement les niveaux des stocks et anticiper les besoins.
- Effectuer les commandes fournisseurs
- Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, conformité, DLC).
- **D. Maintenance & Gestion des Équipements**_
- Vérifier le bon fonctionnement des équipements
- Appliquer les protocoles d’entretien quotidien, hebdomadaire et mensuel.
- **E. Management & Communication**_
- Organiser le travail de l’équipe cuisine et répartir les missions.
- Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
- Entretenir une communication fluide avec la direction et la salle pour garantir le bon déroulement du service.

**Compétences requises**
- **Techniques**_
- Maîtrise des techniques culinaires.

**- Organisation rigoureuse.**
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Capacité à gérer plusieurs postes simultanément.
- **Comportementales**_
- Leadership naturel et esprit d’équipe.

**- Gestion du stress et capacité d’adaptation.**
- Rapidité d’exécution et efficacité.
- Fiabilité, ponctualité et sens des responsabilités.

**Indicateurs de performance**
- Qualité constante des plats.
- Respect des normes d’hygiène et des contrôles sanitaires.
- Satisfaction client et fluidité du service.
- Bonne gestion des stocks et limitation du gaspillage.
- Entretien irréprochable de la cuisine.
- Cohésion et performance de l’équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Lieu du poste : En présentiel

  • Responsable de Cuisine Polyvalente

    Il y a 28 minutes

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  • Serveur Polyvalent

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France GEORGITTA Temps plein

    **SERVEUR POLYVALENT** **CDD 35h / semaine de Mai à Septembre / Octobre** Être majeur **Pas de possibilité de logement.** Aperçu du poste: Nous recherchons un serveur ou une serveuse dynamique pour rejoindre notre équipe de restauration. Responsabilités: - Accueillir les clients et les accompagner à leur table - Prendre les commandes des clients...

  • Second de Cuisine, Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Pornichet, France Le Cap de Pornichet Temps plein

    Vous avez un minimum de 4 ans d'expérience, être passionné par ce métier, vous appréciez de travailler le poisson, les fruits de mer, les produits frais pour concevoir une cuisine raffinée pleine de saveurs et bien dressée ? rejoignez notre petite équipe dédiée à la satisfaction de nos clients avec une carte dynamique qui évolue au fil de nos...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours

    Pornichet, France Boucherie de la concorde Temps plein

    Commis cuisine pluche de légumes plonge aide aux différentes préparations de plats cuisinés Type d'emploi : Temps plein, CDI Programmation: - Périodes de travail de 8 heures - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - 13ème Mois Expérience: - Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel) Disponibilité: - Travail en journée...

  • Aide Cuisine

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France Au p'tit mousse Temps plein

    Le P’tit Mousse, restaurant convivial situé sur le port de Pornichet, recherche un-e aide cuisine polyvalent-e pour rejoindre son équipe dans une ambiance chaleureuse et bienveillante. **Vos missions**: - Participer à la préparation des plats et des garnitures - Aider à la mise en place du service - Réaliser la plonge et veiller à la propreté du...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 jours

    Pornichet, France GEORGITTA Temps plein

    CDD dès maintenant et jusqu'au 3 novembre 39h hebdomadaire Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister nos chefs dans la préparation des aliments et le service en salle. Si vous êtes passionné(e) par la restauration et que vous avez un...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France La petite Plage Temps plein

    CDD 7 mois de Mars à fin Septembre 39h/semaine **Pas de possibilité de logement.** **Profil recherché**: Nous recherchons un commis de cuisine dynamique et **expérimenté** pour nous rejoindre. **Conditions**: En tant que Commis de cuisine, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement animé et stimulant, où les responsabilités...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Pornichet, France Hotel IBIS Pornichet Plage Temps plein

    Notre Chef de Cuisine **Frédéric LEHUEDE** est à la recherche de son **binôme** motivé et dynamique, poste à pourvoir fin septembre 2025. **Quelques mots sur notre Chef** : Restaurateur à son compte pendant plus de 15 ans sur la presqu’ile, il aime le produit et la qualité. Arrivé fraîchement au printemps il donne une nouvelle vie à...

  • Vendeur/vendeuse Polyvalente Cdd

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France s2i le design de la table Temps plein

    Le Design de la table recrute pour son magasin à Pornichet. Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Vendeur(se) en CDD du 3 avril au 2 novembre 2025. Vous êtes passionné(e) par la décoration et les arts de la table ? Vous avez le sens du commerce et souhaitez relever des défis stimulants ? Nous recherchons une personne chaleureuse, compétente...

  • CDI Sous Chef cuisine H/F

    Il y a 20 minutes

    Pornichet, Pays de la Loire, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEMissions principales En tant que Sous-Chef de cuisine, ton rôle sera de seconder le chef de cuisine dans ses fonctions et le suppléer pendant son absence. Tu fais réaliser les préparations culinaires aux différents postes de la cuisine, tu garantis et contribues activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail...