Responsable de Cuisine Polyvalente

il y a 2 jours

Pornichet, Pays de la Loire, France GEORGITTA Temps plein

Mission générale

Le Responsable de Cuisine Polyvalente assure la gestion opérationnelle complète de la cuisine, incluant la préparation, la production culinaire, la gestion des postes, la coordination de l'équipe, l'approvisionnement, ainsi que la mise en place et le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il veille au maintien d'une qualité constante, à la fluidité du service, et garantit le bon état des équipements et de l'environnement de travail.

Ces missions sont susceptibles d'évoluer en fonction des besoins de l'entreprise, de l'organisation du restaurant et de l'activité, dans le respect des compétences, de la qualification et du poste du salarié.

Responsabilités principales

A. Organisation & Production Culinaire

· Superviser et participer activement à la mise en place des différents postes

· S'assurer que toutes les préparations nécessaires au service sont réalisées

· Lancer et gérer les cuissons selon les standards de qualité définis par le restaurant

· Garantir la qualité visuelle et gustative de chaque assiette servie.

· Adapter la cadence de travail selon l'affluence (soirées, week-ends, pics d'activité).

· Contribuer à la formation et au maintien des compétences sur chaque poste (y compris polyvalence).

B. Hygiène, Nettoyage & Sécurité alimentaire

Assurer et contrôler la bonne application des normes HACCP :

· Vérification et respect des DLC, traçabilité, étiquetage.

· Contrôle des températures (frigos, chambres froides, fours…).

· Nettoyage complet des postes en fin de service :

· Vérification quotidienne de l'état des locaux

· Fermeture complète des lieux

C. Gestion des Stocks & Approvisionnements

· Suivre quotidiennement les niveaux des stocks et anticiper les besoins.

· Effectuer les commandes fournisseurs

· Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, conformité, DLC).

D. Maintenance & Gestion des Équipements

· Vérifier le bon fonctionnement des équipements

· Appliquer les protocoles d'entretien quotidien, hebdomadaire et mensuel.

E. Management & Communication

· Organiser le travail de l'équipe cuisine et répartir les missions.

· Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.

· Entretenir une communication fluide avec la direction et la salle pour garantir le bon déroulement du service.

Compétences requises

Techniques

· Maîtrise des techniques culinaires.

· Organisation rigoureuse.

· Connaissance approfondie des normes HACCP.

· Capacité à gérer plusieurs postes simultanément.

Comportementales

· Leadership naturel et esprit d'équipe.

· Gestion du stress et capacité d'adaptation.

· Rapidité d'exécution et efficacité.

· Fiabilité, ponctualité et sens des responsabilités.

Indicateurs de performance

· Qualité constante des plats.

· Respect des normes d'hygiène et des contrôles sanitaires.

· Satisfaction client et fluidité du service.

· Bonne gestion des stocks et limitation du gaspillage.

· Entretien irréprochable de la cuisine.

· Cohésion et performance de l'équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois

Avantages :

  • RTT

Lieu du poste : En présentiel

  • Responsable cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Pornichet, Pays de la Loire, France Holding GTO Temps plein

    Notre restaurant Georgitta fait une cuisine avec des produits frais. Nous faisons des pizzas et des pâtes fraîches. Tout élaboré avec des fiches recette. Nous recherchons un Responsable de cuisine pour encadrer, tout est sur fiche recette, tout est déjà organisé. Nous sommes ouverts 7/7 et soir. Tout est très bien organisé. Nous recherchons une...

  • CDI Sous Chef cuisine H/F

    il y a 2 heures

    Pornichet, Pays de la Loire, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEMissions principales En tant que Sous-Chef de cuisine, ton rôle sera de seconder le chef de cuisine dans ses fonctions et le suppléer pendant son absence. Tu fais réaliser les préparations culinaires aux différents postes de la cuisine, tu garantis et contribues activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail...

  • Agent(e) d'entretien polyvalent(e)

    il y a 2 semaines

    Pornichet, Pays de la Loire, France VALDYS GROUPE Temps plein

    L'entrepriseNichée au cœur de la Côte Sauvage, la thalasso Valdys Pornichet est située sur l'une des plus belles plages d'Europe, dans une station balnéaire de renom. Dans un désir de satisfaire notre clientèle, nous avons à cœur de proposer un service de qualité, en combinant les bienfaits de l'océan et l'expertise de soins ciblés nous offrons...

  • Agent(e) d'entretien polyvalent(e)

    il y a 2 semaines

    Pornichet, Pays de la Loire, France Océanthal Temps plein

    L'entrepriseNichée au cœur de la Côte Sauvage, la thalasso Valdys Pornichet est située sur l'une des plus belles plages d'Europe, dans une station balnéaire de renom. Dans un désir de satisfaire notre clientèle, nous avons à cœur de proposer un service de qualité, en combinant les bienfaits de l'océan et l'expertise de soins ciblés nous offrons...

  • Employé libre service polyvalent H/F

    il y a 1 semaine

    Pornichet, Pays de la Loire, France Carrefour Temps plein

    Nous recherchons un Employé Libre Service (H/F)avec un CDI à la clé pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant qu'Employé Libre Service, vous serez responsable de diverses tâches liées à la gestion des stocks et à l'assistance aux clients. Si vous êtes une personne motivée, organisée et dotée d'excellentes compétences en communication, nous...

  • CDI Superviseur H/F

    il y a 1 semaine

    Pornichet, Pays de la Loire, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEMissions principales Le Superviseur est un profil polyvalent qui partage son temps entre des missions de chef de rang et des responsabilités de management opérationnel. Rattaché(e) au Manager, il/elle fait le lien entre l'équipe de salle, la cuisine et la direction. Il/elle participe activement au service tout en contribuant à...

  • Assistant administratif et commercial H/F

    il y a 2 semaines

    Pornichet, Pays de la Loire, France JLR PUBLICITE Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une assistant(e) administratif et commercial pour rejoindre notre équipe. En tant que professionnel(le) polyvalent(e), vous serez responsable de la gestion administrative quotidienne tout en assurant un support commercial efficace. Vous évoluerez dans un environnement dynamique où vos compétences...

  • CDI Chef de rang H/F

    il y a 3 jours

    Pornichet, Pays de la Loire, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEMissions principales Le Chef de Rang est responsable de la prise en charge et du service des clients dans une section de la salle. Il/elle assure la qualité du service, la satisfaction des clients et veille à l'organisation optimale de son rang. Il/elle est rattaché(e) au Manager.Service des clients :Accueillir les clients, leur...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France EURL Briand Restaurant le Normandy Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef de partie ou une cheffe de partie passionné(e) par la gastronomie pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats dans un environnement de restauration de qualité. nous sommes une petite équipe, le temps de travail de 39 heures par semaine...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 heures

    Pornichet, France Hotel IBIS Pornichet Plage Temps plein

    Notre Chef de Cuisine **Frédéric LEHUEDE** est à la recherche de son **binôme** motivé et dynamique, poste à pourvoir fin septembre 2025. **Quelques mots sur notre Chef** : Restaurateur à son compte pendant plus de 15 ans sur la presqu’ile, il aime le produit et la qualité. Arrivé fraîchement au printemps il donne une nouvelle vie à...

  • CDI Chef de Cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Pornichet Pornichet, FR, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEOn cherche un profil pour notre restaurant de Pornichet. Garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envoisEst responsable de la cuisineEst responsable de la qualité des mets servis aux clientsEst responsable de l'hygiène et l'entretien de la cuisineEst responsable de la mise en placeCommunique ses menus au...

  • Responsable Restauration

    il y a 2 semaines

    Pornichet, France Azureva Temps plein

    A 500 mètres des plages de sable fin, notre Village Vacances de Pornichet-Baie de la Baule, recherche un(e) Responsable Restauration, dans le cadre d'un CDD de remplacement à compter du 1er Juillet 2025 afin de superviser et coordonner l'activité des services restauration (cuisine, bar, salle, économat) de l'établissement. Notre futur(e) responsable de...

  • Plongeur (H/F)

    il y a 3 jours

    Pornichet, France Staffmatch Nantes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Vendeur (H/F)

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France Biscuiterie de Pornichet Temps plein

    La Biscuiterie de Quiberon recherche un vendeur saisonnier (H/F) pour son magasin situé à Quiberon. Rattaché(e) au responsable de magasin, vous êtes un véritable commerçant et vous mettez en œuvre la politique commerciale de la direction pour développer les ventes. Passionné(e) par la relation clients vous êtes polyvalent, autonome et...

  • Saisonnier Agent D'accueil Polyvalent

    il y a 1 semaine

    Pornichet, France ACTUA SOURCING Temps plein

    **Société**: Nouvelle entité du **Groupe Actua** (agences d’emploi intérim, CDD, CDI), **INOVOO** est une offre phygitale dédiée à la gestion RH quel que soit le secteur d’activité (industrie, commerce, transports, logistique, tertiaire, retail...) et partout en France. **INOVOO**, c'est une équipe dédiée et experte en ressources humaines qui...

  • Responsable Accueil et Administration H/F

    il y a 7 jours

    Pornichet, France Azureva Temps plein

    Pornichet, véritable trésor de la Loire-Atlantique, accueille le village vacances Azureva, idéalement situé à seulement 700 mètres des plages de la baie de la Baule, l'une des plus belles de France. C'est dans cet environnement idéal où vous pourrez mener à bien le challenge proposé pour nous rejoindre en tant que Responsable accueil et...

  • Responsable Accueil et Administration H/F

    il y a 5 jours

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    Pornichet, véritable trésor de la Loire-Atlantique, accueille le village vacances Azureva, idéalement situé à seulement 700 mètres des plages de la baie de la Baule, l'une des plus belles de France. C'est dans cet environnement idéal où vous pourrez mener à bien le challenge proposé pour nous rejoindre en tant que Responsable accueil et...

  • Responsable de Magasin

    il y a 2 semaines

    Pornichet, France Biscuiterie de Pornichet Temps plein

    La Biscuiterie de Pornichet recherche un responsable de magasin. Rattaché au responsable de Secteur, vous serez pour ce poste opérationnel en charge de la réalisation des objectifs commerciaux du magasin. Véritable commerçant animez, dynamisez et mobilisez votre équipe pour atteindre les objectifs commerciaux. Vous savez partager votre énergie et...