Second de Cuisine

il y a 12 heures

Villeurbanne, France Mairie de Villeurbanne Temps plein

Sous la responsabilité du chef de production, vous encadrez 3 cuisiniers et mettez en œuvre avec eux les préparations chaudes des repas destinés aux établissements de restauration scolaire et crèches de la Ville de Villeurbanne. Vous travaillez en totale concertation et polyvalence avec deux autres professionnels de la restauration, en charge plus spécifiquement des préparations froides et du conditionnement.
Vous apportez vos compétences et motivations aux projets portés par Villeurbanne en termes de qualité de restauration, d’adaptation de celle-ci aux contextes écologiques et à l’ambition portée de renforcer notre action éducative alimentaire auprès des enfants.

**Catégorie**:
C

**Missions**:

- Participer concrètement aux productions, gérer et animer l'équipe de cuisiniers selon les besoins du planning de production.
- Construire avec le chef de production et les deux autres référents, le planning de production permettant d'organiser les flux des marchandises et les moyens humains à mettre en œuvre.
- Participer à la réalisation et à l’évolution des fiches techniques dans une recherche d’amélioration continue de la qualité.
- Participer au nettoyage, avec votre équipe, et en contrôler l’efficacité selon les protocoles établis dans le cadre de notre guide de bonnes pratiques. (HACCP)
- Suivre et savoir faire évoluer les conditions de travail, prévenir les risques d’accidents de travail et d’apparition de TMS
- Participer ponctuellement à la production sur un autre site de production de Villeurbanne, pour assurer la continuité de service notamment pendant les congés scolaires.

**Compétences**:

- **Connaissances**
- Très bonnes connaissances des techniques culinaires et de l'utilisation des matériels.- Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
- Connaissance de la méthode HACCP.
- Connaissance des produits et des principes de désinfection des locaux et des matériels.
- ** Savoir-faire**
- Réaliser des fiches techniques de fabrication et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Évaluer la qualité des produits de base et des produits finis
- Appliquer les règles de sécurité au travail et vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- ** Savoir être et attitudes requises**
- Qualité de management et capacité d'adaptation.
- Bonne rigueur.
- Organisation.
- Polyvalence et travail en équipe

**Informations complémentaires**:
Lieu de travail : Cuisine centrale de Villeurbanne.

CAP de cuisine obligatoire - 3 ans d’expérience exigés

Première expérience souhaitée dans une fonction similaire avec encadrement.

Recrutement sur le cadre d'emplois d’agent de maitrise.

**Type de contrat**:
Poste non permanent (CDD)

31/08/2025

  • Second de Cuisine

    il y a 11 heures

    Villeurbanne, France Groupe Athena Interim Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine ( H/F), Ce poste est en intérim, avec possibilité d'embauche en Cdi à la clé. Mission: - Assister le chef dans la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine - Participer à l'élaboration et à la création des plats - Superviser et encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du chef - Assurer le respect des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France Domaine de Charmeil Temps plein

    Situé dans un cadre convivial et chaleureux sur le parcours du Golf, le restaurant le wedge accueille une diversité de clients : Golfeurs / Seminaires / Clients de passage Notre clientèle apprécie une cuisine traditionnelle et soignée, travaillant des produits frais et de qualité. Le Restaurant le Wedge recrute pour la saison ( CDD) un poste de 2ND...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un Second de cuisine H/F pour l'un de nos restaurants scolaires situé à Ecully (69). Type de contrat : CDI Jours travaillés : du lundi au vendredi, de 6h30 à 14h30 - Adjoint direct du chef de cuisine ou du chef gérant, vous êtes un véritable bras droit_ Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France Maison janna Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la supervision des opérations de cuisine et de garantir la préparation et la présentation des plats conformément aux normes de qualité et de sécurité...

  • Second de Cuisine

    il y a 9 heures

    Villeurbanne, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE H/F - Second de cuisine expérimenté(é), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ? - Alors rejoignez le Groupe Sodexo !Villeurbanne (69) CDI Temps...

  • Second de Cuisine

    il y a 10 heures

    Villeurbanne, France L'Avenue 45 Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine (H/F) pour les services du **lundi au vendredi (9h-15h)** et **vendredi / samedi (18h-00h).** Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de cuisine et vous participerez pleinement à la préparation, l'élaboration des plats, au dressage, envoi ainsi qu'à toutes les tâches de la cuisine. Salaire : 2 500€ net...

  • Chef de Partie, Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Villeurbanne, France Restalliance CENTRE EST Temps plein

    **Restaurant intégré à une Résidence Service Premium recherche son SECOND DE CUISINE** Vous souhaitez - Apporter votre touche culinaire ? - Animer votre équipe ? - Avoir vos soirées de libres ? - Vos week-ends pour profiter de vos loisirs ? **Rejoignez-nous !** RESTALLIANCE recrute un(e) Second de Cuisine en CDI qui a à cœur de régaler ses 40...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Villeurbanne, France AcSent des Confluences Temps plein

    Proximité, plaisir de cuisiner, sens de l’engagement ; ces mots vous semblent familiers ? Dans le cadre d'un remplacement, nous cherchons notre **Second de Cuisine (H/F)** pour notre établissement médico-social situé à MONTELIER (26). En mise en bouche, voici les missions que vous réaliserez: - Assister ou suppléer le Chef de cuisine dans ses...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Villeurbanne, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à Villeurbanne en contrat CDI temps plein. **Planning du lundi au vendredi uniquement** Au quotidien: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Villeurbanne, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à Chambery en contrat CDI temps plein. Au quotidien: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au côté d’un Chef...