Commis de Cuisine

**Commis de cuisine (H/F)**

**_ Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan & Dokhan**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes:

- **Singularité** **& Créativité**: _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_
- **Excellence & Raffinement**: _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_
- **Liberté & Authenticité**: _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu**Descriptif du poste**:
**1. Préparation et mise en place**:
Avant le service, le commis de cuisine effectue toutes les préparations nécessaires au bon déroulement du service. Il doit notamment:

- **Réaliser les tâches préliminaires** : éplucher les légumes, tailler, laver et préparer les ingrédients selon les consignes du chef de partie.
- **Préparer les bases culinaires** : confectionner les fonds, sauces et bouillons de base nécessaires aux différentes préparations.
- **Effectuer la mise en place** : organiser son poste de travail en rassemblant les ingrédients et ustensiles nécessaires.
- **Assurer la réception et le stockage des marchandises** : contrôler la qualité des produits livrés, les ranger correctement en respectant la chaîne du froid et les normes HACCP.

**2. Production culinaire**:
Pendant le service, le commis de cuisine travaille sous la supervision du chef de partie pour assurer un service fluide et efficace. Ses missions incluent:

- **Participer à l’élaboration des plats** : suivre les recettes et techniques enseignées pour garantir une qualité constante.
- **Dresser et envoyer les assiettes** : assurer un dressage soigné et conforme aux standards de l’établissement.
- **Ajuster le rythme de production** en fonction de l’affluence et des demandes spécifiques.
- **Assurer une bonne coordination avec les autres postes** pour garantir un service fluide et sans retard.

**3. Hygiène et entretien**:
L’hygiène en cuisine est une priorité. Le commis de cuisine doit:

- **Respecter les règles HACCP** : assurer la propreté de son poste de travail et éviter toute contamination croisée.
- **Nettoyer et ranger le matériel** utilisé après chaque service.
- **Assurer l’entretien des équipements** (plancha, friteuse, four, couteaux, etc.) et signaler toute panne ou dysfonctionnement.
- **Gérer les déchets et les restes alimentaires** en suivant les procédures de tri et de conservation.

**Profil recherché**:

- ** Formation** : CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
- **Expérience** : Débutant accepté, une première expérience est un plus.
- **Compétences**:

- Bonne maîtrise des techniques de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement, etc.).
- Capacité à travailler en équipe et sous pression.
- Rigueur, rapidité et sens de l’organisation.

**Les détails pratiques**:

- Type de contrat : CDD - 30/04/2025 au 05/10/2025 ( à reconfirmer )
- Lieu : Le Surplage Hôtel à Cavalière
- Salaire : 2236 € mensuel brut

**Avantages**:

- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Tarifs préférentiels Hilton
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
- Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._