Responsable Approvisionnement Restauration

La communauté de communes recrute:
Un responsable approvisionnement en restauration collective (H/F)

Cadre d’emploi des agents de maitrise territoriaux

CDD d’un agent pour remplacement d’agent en disponibilité

La communauté de communes MACS dispose de la compétence restauration collective sur son
territoire et gère un pôle culinaire installé à Seignosse (déménagement à St Geours de
Maremne courant 2025) où sont préparés les repas à destination des écoles, centres de loisirs,
crèches, résidences pour personnes âgées et portage de repas au domicile des personnes
âgées.
Le pôle culinaire fonctionne en liaison froide, avec une production actuelle de 7 500 repas et
une production future de 12 000 repas (dès 2025).

Sous l’autorité hiérarchique de la responsable administrative et financière, et en collaboration
avec le responsable de la production, vous effectuez les commandes des matières premières
destinées à la préparation et au conditionnement des repas produits et distribués par le Pôle
Culinaire dans le respect des règles sanitaires et administratives exigées.

Les missions principales du poste sont:
Commandes
- Opérer les commandes d’achat des matières premières pour permettre

l’approvisionnement nécessaire à la Production des repas
- Respecter les procédures définies par le code de la commande publique, consulter,

négocier avec les fournisseurs et préparer les appels d’offres
- Contrôler la réception en fonction des commandes (quantités, tarifs), manquants,

avoirs fournisseurs avec incrémentation dans outil de production
- Assurer le suivi administratif des commandes
- Suivre le budget Alimentation selon directives de la Responsable Administrative et

Financière
- Gestion de l’approvisionnement
- Organiser la gestion des flux et stocks physiques des matières, marchandises et produits

(réception, préparation des commandes production, gestion des retours de
productions, gestion des dons et pertes alimentaires )
- Information au chef de production et à la diététicienne de la bonne réception des

marchandises
- Mettre en place des tableaux de bords relatifs aux pertes alimentaires (pertes, dons,

retours production, quantités, valorisation, justification )
- Mettre à jour les référence produits (prix, fournisseur, conditionnement ) dans outil

de production
- Veiller au respect des normes hygiène et sécurité
- Participer à la démarche qualité
- Management
- Organisation, formation et évaluation de son équipe (4 agents)
- Organiser l’accueil et l’intégration des nouveaux recrutés au sein de son équipe
- Réalisation régulière d’inventaires
- Organiser les inventaires tournants avec incrémentation dans outil de production
- Organiser un inventaire annuel
- Interpréter et remplir les bons et documents relatifs aux différentes étapes de

l'inventaire (réception, entreposage, expédition)

Profil recherché:
Diplôme en restauration collective ou en comptabilité ou en gestion de stock
Expérience requise en logistique / gestion de stock

Compétences et qualités requises:
Maitrise du secteur de la logistique si possible en restauration collective / agro-alimentaire
Connaissance des règles d’hygiène et sécurité alimentaire, méthode HACCP.
Maitrise de l’outil informatique
Bonnes connaissances du fonctionnement des collectivités locales et des contrats de droit
public
Management, communication, et gestion administrative/financière.
Goût et sens du travail en équipe

Moyens mis à disposition

Matériel informatique / Logiciels bureautiques et techniques (DATAMEAL)
Véhicule de service

Conditions et contraintes d’exercice des missions:
Possibilité de travailler le soir, le week-end et les jours fériés
Astreintes cuisson de nuit
Permis B obligatoire

Poste à temps complet à pourvoir dans les meilleurs délais, rémunération statutaire et régime
indemnitaire, avantage en nature repas pris sur place fournis par la collectivité

Renseignement service ressources humaines : Aurélie Cros / Bernadette Landes.