Réfèrent.e Restauration Collective

il y a 4 jours


Saumur, France ASURE Temps plein

**FICHE METIER REFERENT RESTAURATION COLLECTIVE**

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous gérez la production des repas en respectant les règles d'hygiènes et de sécurité de l'activité restauration. Vous gérez les stocks de denrées, assurez la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux. Vous accompagnez une équipe de cuisine.
- **MISSION**:_

Gérer la production des repas:

- contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires végétariennes
- mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en manière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,....)
- contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production
- organiser, contrôler et participer à la distribution
- élaborer les menus en apportant des conseils en matière de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- prévoir des solutions en cas d'imprévu en relation avec la direction

Assurer et contrôler la gestion et l'approvisionnement et des stocks

Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène du matériel et des locaux

Encadrer l'équipe cuisine:

- former dans la pédagogie l'équipe
- **COMPETENCE**:_
- maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- connaitre l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
- être organisé, rigoureux et méthodique
- aptitudes managériales dans la bienveillance, l'écoute et la pédagogie
- avoir le sens de l'initiative
- capacités d'adaptation, réactivité

Travail du lundi au vendredi en journée

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 1 800,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Expérience:

- Restauration: 5 ans (Exigé)
- HACCP: 5 ans (Exigé)

Permis/certificat:

- Permis B (Exigé)

Disponibilité:

- Travail en journée (Exigé)

Lieu du poste : In person



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    il y a 21 heures


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  • Serveur (F/H)

    il y a 2 semaines


    Saumur, France Elior Group Temps plein

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