Chef de Partie, Second de Cuisine

**Montrieux le Hameau recherche**: **Second-e de cuisine** **Lieu** : Méounes-lès-Montrieux (Var, Parc Naturel Régional de la Sainte-Baume)**Contrat** : CDI, temps plein - **poste en présentielRémunération** : en fonction du profil et de l’expérience**Avantages** : une équipe de dingue, un projet sociétal ambitieux et un cadre exceptionnel **Comment postuler ?** **Qui sommes-nous ?** Montrieux le Hameau est un lieu magique au cœur de la forêt avec le doux bruit de l’eau en fond sonore, un tiers-lieu rural plein de joyeuses ambitions, situé sur la commune de Méounes-lès-Montrieux, dans le Parc Naturel Régional de la Sainte-Baume. On a déjà mis en place : un village vacances, un restaurant, un potager de fou, des séjours de répit, de belles fêtes intergénérationnelles, plein d’ateliers, des formations, des conférences et nous continuons chaque mois à expérimenter. Nous accueillons **une équipe de "touchatoux"**, des personnes en insertion professionnelle qui expérimentent plusieurs métiers (hôtellerie, restauration, accueil). Ce que nous construisons ici, ce n’est pas juste un lieu, c’est **une nouvelle façon d’accueillir et de travailler ensemble**. Nous cherchons aujourd’hui **un-e second-e de cuisine** pour consolider l’équipe, soutenir la production au quotidien et garantir la fluidité, la qualité et la transmission au sein de la brigade. **À Montrieux, on travaille en intelligence collective.** Ce n’est pas un slogan, c’est un cadre. Cela implique une posture à adopter, bien au-delà des outils que tu apprendras à utiliser au quotidien. En nous rejoignant, tu devras remettre en question certains réflexes issus de tes expériences passées et t’engager activement dans la compréhension de ce mode de fonctionnement. Ce travail est à la fois collectif et personnel. Il passe par de la lecture, des formations, des podcasts, des discussions, une ouverture constante. Ce poste nécessite donc d’emprunter un chemin de transformation intérieure. **Tes missions principales**: Appuyer le chef de cuisine dans l’ensemble des activités culinaires, tout en jouant un rôle clé de relais, d’organisation et de soutien collectif, au service d’une cuisine inspirante et d’un cadre de travail fluide. **Production culinaire et appui au chef** - Participer activement à la production des repas (buffets, événements, petits-déjeuners, repas équipe ) - Assister le chef dans l’élaboration et la mise en œuvre des menus, dans le respect de la saisonnalité et des produits disponibles - Contribuer à l’organisation des postes de travail et au bon déroulement des services - Être capable de prendre le relais du chef en son absence ou en cas de besoin **Soutien logistique et fonctionnement quotidien** - Préparer les listes de courses en lien avec le chef, vérifier les stocks, organiser les réassorts - Réaliser ponctuellement les courses ou retraits de commande selon l’organisation définie - Réceptionner, ranger et contrôler les livraisons, en veillant à la conformité et à la qualité - Veiller au bon respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) **Accompagnement d’équipe et posture collective** - Travailler en collaboration avec les autres membres de la brigade et avec les personnels en insertion (Touchatoux) - Soutenir une ambiance de travail épanouissante, respectueuse et dynamique - Accompagner la montée en compétence des profils en formation ou en insertion - S’impliquer progressivement dans les dynamiques collectives du lieu **Profil recherché** **Expériences et compétences** - Expérience confirmée en cuisine, avec appétence pour les buffets (mais des buffets cools) et l’événementiel - Sensibilité pour une cuisine locale, durable, inclusive et anti-gaspillage - Compréhension des équilibres nutritionnels pour tous les régimes alimentaires (carné ou végé) - Maîtrise technique, rigueur, sens de l’organisation - Capacité à suivre, à proposer, à s’adapter **Comment postuler ?** **Viens construire avec nous une brigade humaine, engagée et ancrée dans son territoire ** Type d'emploi : Temps plein, CDI Lieu du poste : En présentiel