Chef Pâtissier Restauration Collective

il y a 2 jours

LevalloisPerret, France Elior restauration France Temps plein

Missions
- Assurer la production et la distribution des desserts d'un restaurant dans une entreprise de restauration collective
- Participer à l'élaboration du menu

Certification principale
- diplôme exigé en pâtisserie avec expérience mínimale de deux ans en Restauration Collective

définition du poste
- Prévision des besoins et établissement des bons de commande
- Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant
- Décoration et finition des productions
- Utilisation optimale des matériels et équipements
- Communication au responsable des productions spécifiques du jour
- Dressage des préparations
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionnement et protection des produits à conserver
- Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Vérification de la température de stockage

Compétences techniques et fonctionnelles
- Appliquer un process de fabrication à partir de consignes et fiches techniques
- Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
- Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l'avance)
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements
- S'organiser pour intégrer son activité dans la chaîne de production de l'ensemble des acteurs en cuisine
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de la catégorie et de la culture de l'établissement

Avantages:

- 13ème mois
- Participation au transport

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 400,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Prime semestrielle

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 24/03/2025

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