Agent de Restauration Collective

La Ville de Le Rheu recrute, pour sa Cuisine Centrale, un agent de restauration collective en contrat de remplacement pour la 1ère semaine des vacances de la Toussaint (20 au 24 octobre).

Le Rheu, ville de 10 000 habitants, située à 10 km de Rennes est une commune attractive de la première couronne rennaise, intégrée à Rennes Métropole. Elle accueille 5 500 emplois publics et privés, dispose de deux zones d’activités et compte des établissements à rayonnement supra-régional (le lycée Théodore Monod et l’Institut National de Recherches pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE).

Forte de son dynamisme associatif et attentive à la préservation du cadre de vie de ses habitants, le Rheu développe une culture de l’aménagement territorial, hérité du concept de cité-jardin, et s’engage fortement dans la transition écologique.

Ville aux multiples labels : 4 fleurs, APIcité, Active et sportive, Amie des aînées, Prudente.

La collectivité compte 150 agents qui œuvrent quotidiennement pour répondre aux besoins de la population.

Service de rattachement

Pôle Education Enfance Jeunesse (80 agents).

Cuisine centrale : production de 1200 repas/jour, du lundi au vendredi ainsi que pendant les vacances scolaires (accueil de loisirs).

Sous la responsabilité du responsable de site, au sein d'une équipe composée de 8 agents, fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Conditions générales de travail de l’agent

Poste à temps complet

Horaire du lundi au vendredi : 6h30-15h30 (pause méridienne).

Permis B obligatoire.

Port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformément aux consignes.

Aptitudes physiques, station debout permanente ; manipulations nombreuses sur parfois de gros volumes qui rendent ce poste peu adapté aux personnes souffrant de problèmes musculo-squelettiques.

Avantages collectifs au travail:

- Restauration collective ou titres restaurant
- Participation prévoyance
- Forfait mobilités durables

Profil du poste

Formations requises de cuisinier (CAP/BEP ou bac pro cuisine...).

Connaissance de la réglementation liée à la restauration collective.

Qualités requises:

- Être créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Être force de proposition.
- Être organisé, autonome, rigoureux et réactif.
- Respecter les règles de propreté et d’hygiène (règlementation HACCP), être attentif au gaspillage alimentaire.
- Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe.
- Avoir le sens du service public.

Attributions du poste

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du site, le cuisinier/ la cuisinière assure les missions suivantes:

- Approvisionnement et gestion de la production:

- Participer à la réception et au rangement des livraisons, contrôler les marchandises.
- Veiller à la bonne tenue du rangement dans les zones de stockage (décartonnage ).
- Préparer les sorties de marchandises : déconditionnement des emballages, pesées, etc.
- Organiser le rangement des denrées selon la méthode FIFO.
- Production culinaire et livraison:

- Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage ).
- Assurer la production des repas selon les consignes et en respectant les fiches techniques.
- Privilégier les préparations « maison ».
- Assurer une préparation rigoureuse des régimes spécifiques - PAIPE.
- Ponctuellement, en cas de nécessité de service, assurer la préparation des hors d’œuvres, pâtisserie et légumerie.
- Veiller à la bonne présentation générale des plats.
- Participer aux animations culinaires sur les sites de livraison.
- Assurer le conditionnement et le chargement des repas en chariots.
- Participer à la livraison sur les sites satellites.
- Veiller aux bons grammages dans les gastros (contrôles et méthodes)
- Entretien, nettoyage et rangement:

- Garantir la bonne tenue et la propreté des cuisines, du matériel et des zones de stockage en appliquant le plan de nettoyage et de désinfection
- Participer à l’entretien des locaux des parties communes

Poste à pourvoir à compter du 20 octobre 2025.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 1 semaine

Rémunération : 11,88€ à 14,00€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Lieu du poste : En présentiel