Chef Exécutif

**Numéro de l'Emploi** 22160609

**Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary

**Lieu** Paris Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE

**Horaire** Full-Time

**Situé à distance ?** N

**Mutation?** N

**Type de Poste** Management

Contexte

Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France

Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL

Situé au cœur du Triangle d’Or entre l’Arc-de-Triomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott Champs Elysees Hotel affiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L’établissement dispose de 192 chambres et suites donnant sur les Champs-Elysées.

Résumé du poste

Le Chef Exécutif des Cuisines est responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine, ainsi que de l'orientation et du perfectionnement du personnel, y compris les subordonnés directs.

Il démontre les talents culinaires de son équipe en accomplissant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à l'alimentation.

Le Chef Exécutif des Cuisines travaille à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maximisant la performance financière dans tous les domaines de responsabilité.

Il supervise toutes les zones de la cuisine pour s'assurer qu'un produit de haute qualité est produit de façon constante.

Il est responsable de tous les services rattachés à la cuisine (Pâtisserie et Stewarding).

Il s'assure que les normes sanitaires et alimentaires sont respectées.

Il est responsable de tous les secteurs de préparation des aliments (Banquets, Room Service, Restaurants, Bar, Terrasse et Cafétéria des employés).

Il aura pour missions principales de:
**Satisfaction clients et qualité**

üS’assurer que les plats servis aux clients soient, de qualité et conformes aux standards et à leurs demandes,

üMettre en place et vérifier la préparation des buffets ainsi que les assiettes en accord avec les standards Marriott,

üAnticiper les besoins des clients afin de dépasser leurs attentes,

üRégler les litiges clients afin de les satisfaire et les fidéliser. Communiquer et fait le suivi avec les services concernés jusqu’à la résolution des litiges,

üAssurer le suivi des plans d’actions et être force de proposition pour améliorer les résultats qualités et atteindre les objectifs fixés,

üConnaître, respecter et faire respecter les procédures, les standards et les valeurs Marriott.

**Encadrement**

üVeiller à ce que l’organisation du travail des équipes soit en corrélation avec l’activité afin d’assurer une gestion rapide et efficace des commandes des clients,

üElaborer et veiller à la cohérence des plannings par rapport à l’activité et à la législation,

üSoutenir ses équipes par une forte présence sur le terrain,

üMotiver les équipes,

üVeiller à la satisfaction de ses équipes en suivant les plans d’actions suite aux résultats de l’enquête de satisfaction des Associés,

üDévelopper ses équipes en s’assurant de leur formation.

**Gestion financière**

üVeiller à la gestion efficace des dépenses et des coûts des services,

üEtablir des fiches techniques pour les différents plats afin d’établir les coûts et marges,

üTravailler en étroite collaboration avec le responsable du contrôle des coûts afin d’optimiser au mieux les achats,

üParticiper aux inventaires fin de mois,

üElaborer les budgets de ses services.

**Energie** et **Environnement**

üS’assurer que dans les zones inoccupées les éclairages et la climatisation sont éteints,

üInformer immédiatement le service technique de tout dysfonctionnement énergétique constaté tel que surconsommation chaud/froid, fuite d’eau, etc,

üRespecter le tri des déchets tel qu’il est établi au sein de l’établissement (biodéchets, papier, carton, plastique ).

**Hygiène et Sécurité**

üPrendre en charge immédiatement toute situation dangereuse ou à risque et faire le suivi avec le service concerné,

üSuivre les formations en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire,

üAppliquer et faire suivre les procédures applicables dans l’entreprise afin d’assurer un environnement propre, sûr et sécuritaire,

üVeiller à la conduite des audits hygiène (interne et externe).

**Procédures et protection des informations**

üProtéger les informations confidentielles concernant les clients et les salariés de l’entreprise,

üMaintenir la confidentialité des informations liées à l’entreprise,

üTravailler en permanence dans le respect des procédures et de la législation en vigueur,

üRespecter les règles d’utilisation du matériel, des machines et des outils informatiques.
- Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversi