Chef de Production

il y a 7 jours

Draguignan, France [Pépite.] Temps plein

Vous travaillez au sein de **l'Administration Pénitentiaire.**

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 800 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 10 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vous travaillez au sein de la prison et vous encadrez les détenus en cantine.

Vos missions couvrent trois domaines:
**Culinaire**:

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- Vous participez à la production culinaire;
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).

**Gestion**:

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

**Management**:

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire;
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.

**Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes**.

Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Connaissance des outils informatiques souhaitée.

Qui sommes nous ?

Créé en 2021 et rassemblant une équipe d'anciens cadres des armées reconvertis avec succès, [Pépite.] est un cabinet de recrutement spécialisé sur les profils d'anciens militaires.

Nous travaillons au profit d'entreprises évoluant dans des secteurs variés (ex. grande distribution, services, logistique, facility management, etc.) et souhaitant recruter par notre intermédiaire des talents issus des armées (tant des profils en reconversion que déjà reconvertis après leur engagement au sein de l'insitution).

  • Chef de Production

    il y a 7 jours

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    il y a 2 jours

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de production à la cuisine H/F

    il y a 2 jours

    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Centre Hospitalier de la Dracénie Temps plein

    Le centre hospitalier de la Dracénie est un établissement généraliste qui groupe ses activités par pôles d'excellence :Pôle médecine-urgencesPôle gériatrie ;Pôle Interventionnel ;Pôle Soins Critiques Cardio Respiratoire ;Pôle Médico-Technique ;Pôle Santé Mentale ;Pôle Femme-Mère-Enfant ;Pôle Soins Oncologiques et d'Accompagnement.Avantages...

  • Chef de Production en Centre Pénitentiaire

    il y a 9 heures

    Draguignan, France My Recrutement 2.0 Temps plein

    Nous recherchons pour l'un de nos clients, un **Chef de production en centre pénitentiaire H/F à Draguignan (83)**. Pour ce poste, les missions sont les suivantes: - Contrôle de la production alimentaire - Suivi des coûts alimentaires et des pertes - Superviser l'unité centrale de production - Responsable de la mise en oeuvre et du contrôle des...

  • Chef de production à la cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Draguignan, France Ch Dracenie Temps plein

    # Chef de production à la cuisine H/F* Draguignan, 83300* CDD* 01/12/2025- 31/01/2026## DescriptionLe centre hospitalier de la Dracénie est un établissement généraliste qui groupe ses activités par pôles d’excellence :* Pôle médecine-urgences* Pôle gériatrie ;* Pôle Interventionnel ;* Pôle Soins Critiques Cardio Respiratoire ;* Pôle...

  • Responsable production à la cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Centre Hospitalier de la Dracénie Temps plein

    Détails de l'offrePOSTE PROPOSÉResponsable production à la cuisine H/FCONTRATCDDDESCRIPTIFLe centre hospitalier de la Dracénie est un établissement généraliste qui groupe ses activités par pôles d'excellence : Pôle médecine-urgencesPôle gériatrie ;Pôle Interventionnel ;Pôle Soins Critiques Cardio Respiratoire ;Pôle Médico-Technique ;Pôle...

  • Responsable production à la cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Centre hospitalier de la Dracénie Temps plein

    Le Centre Hospitalier De La Dracénie Est Un Établissement Généraliste Qui Groupe Ses Activités Par Pôles D'excellencePôle médecine-urgencesPôle gériatrie ;Pôle Interventionnel ;Pôle Soins Critiques Cardio Respiratoire ;Pôle Médico-Technique ;Pôle Santé Mentale ;Pôle Femme-Mère-Enfant ;Pôle Soins Oncologiques et...

  • Chef d'Ateliers

    il y a 5 jours

    Draguignan, France GEPSA Temps plein

    Une entreprise de gestion des services cherche un Responsable Travail pour ses ateliers de production. Ce poste exige de gérer les équipes, de suivre les indicateurs de production, et de veiller à la conformité en matière d'hygiène et de sécurité. Vous aurez la responsabilité de coordonner les activités tout en développant des relations avec les...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 9 heures

    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Demi Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 jours

    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...