Apprenti(E) Adjoint(E) Directeur de La Restauration

Le CSEE Exploitation Aérienne (CSE Lignes) accompagne les personnels navigants d’Air France dans leur quotidien à travers une offre complète de restauration, loisirs, culture, action sociale et vacances.

Dans le cadre de ses projets de transformation et d'amélioration continue, nous proposons une alternance à responsabilité aux côtés du Directeur de la Restauration. Vous participerez activement au pilotage stratégique et opérationnel des activités, tout en développant des compétences solides en management, hygiène alimentaire, RSE et gestion de projet.

**Vos missions (progressives selon votre montée en compétence)**

**Management des équipes**
- Participer à l’organisation quotidienne des activités de restauration
- Contribuer à la gestion des plannings, des absences, du pointage
- Appuyer les responsables dans le recrutement, l’intégration et l’accompagnement des équipes
- Participer aux entretiens annuels et à la gestion des changements organisationnels
- Être garant du respect du règlement intérieur et du cadre de travail

**Qualité, Hygiène, SST & RSE**
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles de sécurité au travail
- Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Contribuer aux audits internes et externes, analyser les non-conformités et proposer des actions correctives
- Participer aux démarches de formation et de sensibilisation (hygiène, SST, INCO, etc.)
- S’impliquer activement dans la démarche RSE : réduction du gaspillage, tri des biodéchets, loi EgaLim, etc.

**Gestion & pilotage**
- Participer à l’élaboration des menus, aux prévisions de vente, aux commandes
- Suivre les indicateurs de performance (coût denrées, taux de prise, productivité )
- Aider à l’analyse des écarts budgétaires et à l’élaboration de plans d’actions correctifs
- Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et à la logistique des achats
- Contribuer aux bilans mensuels et au reporting de l’activité

**Relation clients et expérience usager**
- Participer à la relation client, répondre aux réclamations, recueillir les retours terrain
- Contribuer à l’animation des espaces de vente et à l’amélioration continue de l’expérience bénéficiaire

**Animation commerciale**
- Suivre l’achalandage des différents pôles de vente
- Mettre en place des animations thématiques, calendaires ou autour de produits saisonniers
- Contribuer à faire vivre les lieux de restauration au quotidien

**Profil recherché**

Formation
- Vous préparez un Master ou un titre équivalent Bac +4/5 dans les domaines du management de la restauration, de la qualité/hygiène, du pilotage d’unité de production.

**Compétences et savoir-être**
- Sens du travail en équipe, rigueur, autonomie
- Appétence pour la gestion opérationnelle, et la qualité de service
- Capacité à s’adapter, à proposer et à structurer une démarche
- Intérêt pour les environnements à fort volume et les enjeux du service public
- Maîtrise des outils bureautiques (Excel, PowerPoint) et appétence pour les outils de gestion

**Pourquoi nous rejoindre ?**
- Une alternance polyvalente et responsabilisante, au cœur d’un environnement stimulant
- Une vision globale de la restauration collective (production, service, relation client, qualité, gestion)
- L’opportunité de travailler sur des enjeux concrets et actuels : durabilité, digitalisation, expérience usager
- Un accompagnement personnalisé pour votre montée en compétences

Type d'emploi : Alternance

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Prime annuelle

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/09/2025