Second de Cuisine

La brEAThe team c’est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la **cuisine vegan** Ce qui nous anime c’est de faire voyager nos clients à travers un lieu et une cuisine japonaise fusion, 100% végétale. En 2021, nous avons ouvert un lieu au design inspiré des Izakaya, ces fameux bars japonais où on y déguste traditionnellement, cocktails, sakés, bières et tapas, le soir, après le travail.
- **Notre mission** ? Encourager une consommation respectueuse de l'environnement, de l’animal et de l’Homme Viens te régaler avec une cuisine innovante et créative pour séduire tes papillestout en préservant la planète. Enjoy
- **Notre vision ?** Développer de beaux lieux 100% vegan à Paris et partout en France Le tout en prônant le plaisir d’une cuisine atypique, le partage et impulsés par des personnalités passionnées
- **Notre culture d’entreprise ?**:
**Créativité**: Découvre une cuisine pleine de saveurs et de découvertes

**Durabilité** : Régale-toi tout en réduisant ton empreinte écologique

**Engagement humain**: Choisis un travail que tu aimes, et tu n’auras pas à travailler un seul jour dans ta vie

**REJOINS-NOUS **

Tu portes les valeurs de brEAThe et tu adhères à un management tourné vers l'humain, qui encourage la communication ouverte, l'écoute active et la reconnaissance du travail de chacun pour créer un environnement de travail positif et stimulant ? Tu as le désir d’apprendre et de tirer le meilleur de tes compétences et de ton potentiel ?

**Tes missions principales au sein de brEAThe**:
1) Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire:

- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements

2) Remplacer la cheffe de cuisine en cas d’absence temporaire

3) Participer à la mise en place et à la distribution des plats

4) Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels:

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants

5) Participer à la gestion du restaurant

**Compétences**:
1) Savoir et savoir-faire:

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien..)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

2) Aptitude:

- Etre organisé, rigoureux, méthodique
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

**Expérience et formation**:

- Formation en Hôtellerie/Restauration
- Connaissance des règles d’hygiène HACCP

**Avantages**:

- Opportunité de carrière
- 2 jours consécutifs de repos par semaine
- Un staff meal par service, cuisiné avec amour par notre team
- 20% de remise dans notre restaurant

**Conformément à la législation en vigueur**:

- Prise en charge mutuelle à 50%
- Prise en charge de 50% de la carte Navigo
- Ton salaire d’apprenti.e est défini en fonction de ton âge et de ton niveau d'étude

On a hâte de te lire

Salaire 1900€ nets / mois - 41H00 / semaine

On a hâte de te lire et de te rencontrer

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel