Second de Cuisine

**Afin de compléter son équipe, le Chef exécutif, Patrick BERTRON, recherche un second de cuisine au sein du restaurant gastronomique "La Côte d'or" au Relais Bernard Loiseau, 2* au guide Michelin à Saulieu en CDI.** Information contrat: - CDI -Forfait jours 218j/an - RTT-18 jours par an - Poste à pourvoir: dès que possible - Salaire selon expérience Rejoindre la famille Bernard Loiseau c’est: - _**Un salaire attractif**_ et toutes vos heures supplémentaires récupérées ou payées à la fin de l’année - _**La possibilité d’être logé**_ pendant la période d’essai ou en CDD - Plus que faire partie d’un groupe, vous ferez partie d’une _**famille**_ - We like to have fun. Nous organisons régulièrement _**des activités **_tous ensemble pour découvrir la région (vtt, bowling, dégustation de vins, etc.) - _**Gage d’excellence, **_Bernard Loiseau c’est plus qu’une marque, c’est une façon d’être et de vivre. Que vous nous rejoignez au sein de notre Relais & Château 5*, de notre restaurant 2* au guide Michelin, ou de nos bistrots, nous avons ce soucis d’excellence avec l’utilisation de produits frais et locaux qui changent au gré des saisons. - _**Bienveillance & respect**_ le bien-être de notre famille est primordiale, tout comme son évolution au sein de notre Maison. - _**Respect de l’environnement**_ et de notre terroir. Ici chez Bernard Loiseau, nous avons le souci de _**préserver la nature**_ qui nous entoure et qui nous nourrit - _**Innovation**_ dans la tradition nous aimons nous _**réinventer**_ et partager des idées Expérience au même poste souhaitée dans un établissement similaire. Missions principales: - Assister le Chef de Cuisine de la gestion de toute la production alimentaire pour les clients de l'hôtel. - Superviser la préparation des cartes et menus déterminés, des spécialités du jour et de toute autre demande spéciale ; - Assister le Chef de Cuisine dans les achats de nourriture et le contrôle des stocks, en s'assurant que les niveaux de stock sont en ligne avec les exigences de l'entreprise ; - Gérer les briefings de l’équipe, encadrer les Chefs de Partie et leurs brigades dans leurs tâches quotidiennes, les assister dans leur préparation des repas ; - Maintenir à tout moment un niveau élevé de communication au sein de la brigade, en veillant en particulier à ce que les demandes spéciales soient traitées dans les délais impartis par les standards de qualité de service applicable au sein de l’hôtel ; - Vérifier toutes les livraisons de nourriture en termes de qualité, quantité et maintenir une liaison étroite avec le service des achats ; - Préparer les commandes et les plannings en tenant compte des événements éventuels déjà réservés, des réservations déjà effectuées, des réservations spécifiques ; - Assister le Chef de Cuisine dans l’étude et l’amélioration continue des éléments du menu ; - S'assurer que l'équipe de cuisine est formée aux standards de qualité de service applicable au sein de l’établissement ; - Reporter tout problème au Chef de Cuisine ; - Veiller au respect du port de la tenue de travail et du port de l’ensemble des équipes de sécurité ; - Veiller au respect des règles en vigueur au sein de l’entreprise, au sein de l’équipe cuisine de manière équitable et s’assurer du pointage des équipes ; Faîtes partie de ce fabuleux héritage gastronomique français. Notre entreprise familiale et notre expertise vous garantissent un environnement de travail unique Type d'emploi : Temps plein, CDI Programmation: - Travail en journée Lieu du poste : En présentiel