Responsable Food

**L'entreprise** Notre entreprise est en pleine croissance, nous avons besoin de compétences ** **Si vous étiez celui ou celle que nous cherchons ?** Acteur majeur du **Tourisme **dans le grand Ouest, "Les Ormes Domaine & Resort" situé à Dol de Bretagne, est une entreprise à** taille humaine, dynamique et toujours animée par de beaux projets de développement.** **Pourquoi « Domaine & Resort » ?** Notre histoire familiale singulière a commencé en 1860 et le goût de l’entreprenariat nous a fait basculer de l’agriculture au tourisme en 1977. Etendu sur 250 hectares de parc, bois, plans d’eau et prairies agricoles, autour de l’ancienne maison des évêques de Dol nous avons développé un complexe touristique unique en pleine nature. Nous sommes capables d’héberger, de nourrir et de créer des souvenirs à chaque résident de ce village de près de 4 000 habitants en haute saison Aussi, tout au long de l’année, le site est le théâtre d’évènements d’entreprise et familiaux en tous genres. Partant d’un Camping 5 étoiles et d’une Hôtellerie classique nous sommes devenus précurseurs des hébergements **atypiques et glamping**, nous détenons et exploitons le premier parc de cabanes dans les arbres de France. En 2019, en complément du Golf 18 trous, du centre équestre et de toutes les activités que nous proposions déjà à nos clients, nous avons parié sur « le Dôme » un complexe aquatique couvert de 4 500 m2, unique en Bretagne. C’est aujourd’hui la clef de voute d’une nouvelle phase de croissance de notre entreprise. **Vision et valeurs L’équilibre entre la pleine nature qui nous entoure et le développement économique est une question centrale de notre entreprise ancrée dans le territoire depuis des décennies. Nous travaillons en autonomie pour une partie de notre ressource, en circuits courts ou avec les acteurs de la région. Chaque jour nous partageons notre « beau terrain de jeu » avec nos clients, nos salariés et nos partenaires. Au-delà d’une entreprise c’est notre projet de vie et un terrain d’expression pour la créativité et le dépassement de soi. Nous avons à cœur de développer notre offre pour nos clients mais aussi de permettre à nos équipes d’évoluer et de s’épanouir dans leurs métiers. Ecoute, formation, accompagnement, coopération et challenge sont les piliers de notre management au quotidien. Rejoindre les Ormes, c’est intégrer une équipe agile et poursuivre une **aventure **commencée il y a déjà plus de 45 ans. La qualité, l’extension de notre saison, la professionnalisation de nos métiers, la rentabilité sont les enjeux de notre avenir. Notre stratégie est définie, les projets sont identifiés : nous avons besoin de compétences pour la déployer. **Description du poste** En tant que futur(e) responsable Food & Beverage, vous allez intégrer la fonction Exploitation managée par Anthony. Elle regroupe également deux autres métiers : l’Hébergement et les Activités, encadrés par Clémentine et Florian. **L’offre restauration aux Ormes**: - « Le Club » restaurant de type bistro (> 45 000 couverts par an) ouvert à l’année - « Le Cellier » restaurant pour les groupes 10 mois/an - concept guinguette en juillet-août - « Chez Madeleine » pizzeria en vente à emporter avec salle et terrasse ouverte d’avril à novembre - 2 services de petit-déjeuner de février à novembre pour l’hôtel (buffet) et les cabanes (livraison) - Un kiosque glacier de mai à septembre - Une activité évènementielle entreprise et familiale toute l’année (Journée d’étude, repas de gala, anniversaire, baptême, mariage ) avec salles de réunions et de réceptions (> 30 000 clients sur l’année) - « Le Bar du Moulin » bar pub d’avril à novembre (> 60 quintaux de bière/an) - « Le SPAR » supérette/boutique d’avril à novembre (réalise un chiffre d’affaire > 1 million d’euros) Le chiffre d’affaire annuel du métier est de 6.3 millions d’euros. Nous employons près de 30 personnes à l’année, et nous recrutons plus de 90 saisonniers sur ce métier chaque année. **Les missions du poste Responsable F&B: **Satisfaire nos clients** - Superviser et coordonner l’ensemble de nos points de ventes en collaboration avec les équipes et les autres métiers - S’assurer de la qualité des prestations vendues de l’ensemble des lieux F&B et que cela réponde à la vision de l’entreprise - Respecter les normes HACCP - Etre force de proposition pour trouver de nouveaux produits, services ou prestations correspondant au développement de l’entreprise et à sa politique commerciale **Manager et encadrer nos équipes** - Encadrer 4 personnes en direct (chef exécutif, responsable des salles, responsable de magasin et responsable du bar) - En collaboration avec ces responsables, structurer et organiser le métier F&B pour qu’il puisse faire face aux évolutions de