Chargé(E) de R&d Culinaire Et Responsable Achats

**PRESENTATION DE L’ENTREPRISE**

Raison sociale : LABORATOIRE CURTY'S

Adresse : 20, avenue des marronniers - 93400 Saint Ouen

Caractéristiques : Equipe jeune et dynamique. Activité en développement

Plus de 1000 m2 de laboratoire (cuisine et pâtisserie)

Zones d’intervention : Paris, France et international

Le Laboratoire Curty’s est un laboratoire de production agroalimentaire traiteur, spécialisé dans la fabrication de pièces cocktails salées et sucrées, fraîches et surgelées premium, destinées aux professionnels de la restauration. Fort d’un agrément sanitaire européen et d’une équipe de 80 collaborateurs, nous développons notre activité en Île-de-France, en province et à l’international.

Dans ce contexte de croissance, vous intervenez en collaboration directe avec la direction, les chefs cuisiniers et pâtissiers, les équipes de production, le comité de création et les fournisseurs.

Ce poste stratégique et polyvalent comprend deux volets principaux:
R&D culinaire et Achats et sourcing

En véritable chef de projet, vous maîtrisez l’ensemble des étapes : recherche, création, chiffrage, validation, intégration dans les bases de données. Présent sur le terrain, vous assistez activement aux essais et dégustations internes aux côtés des chefs.

Vous pilotez la création et le renouvellement bi-annuel de notre offre culinaire : pièces cocktails salées/sucrées, mini plats, desserts individuels et à partager, ateliers, concepts culinaires... Vous contribuez également à l’élaboration ponctuelle d’offres sur mesure, hors carte.

En parallèle, vous occupez un rôle clé de responsable achats : sourcing produits, analyses comparatives, négociation, gestion des contrats fournisseurs et optimisation des coûts, tout en garantissant la qualité et la conformité des approvisionnements.

**MISSIONS R&D CULINAIRE**
- Réaliser une veille active sur les tendances culinaires, innovations, matières premières.
- Analyse des statistiques de ventes et création de tableaux de bords
- Concevoir et développer de nouvelles recettes (pièces cocktail, mini plats, desserts ) en collaboration avec les chefs.
- Animer un collectif de chefs consultants externes et coordonner les créations internes.
- Structurer et animer le planning R&D, organiser les séances de création et comités de dégustation.
- Participer activement aux essais de production, dégustations, ajustements et validations.
- Adapter les recettes aux contraintes industrielles (production, conservation, transport).
- Suivre les améliorations de gamme et piloter l’innovation.
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques et référencer les produits dans notre ERP.
- Centraliser les retours qualité, mettre en place les actions correctives avec les chefs.

**MISSIONS ACHATS & SOURCING**
- Piloter le portefeuille fournisseurs (food, matériel, consommables).
- Créer et piloter via des tableaux de bords de suivi
- Lancer et gérer les appels d’offres, négociations et contrats.
- Rechercher activement de nouveaux fournisseurs et produits innovants.
- Optimiser les coûts dans le respect des standards qualité et des délais.
- Réaliser une veille permanente des marchés et sécuriser les approvisionnements.
- Analyser et exploiter les données achats/statistiques de ventes pour orienter les choix.

**MISSIONS TRANSVERSALES & SUIVI**
- Gérer et organiser les informations produites : fiches, mercuriale, base de données.
- Planifier et suivre les projets R&D et le respect des échéances.
- Créer des tableaux de bord : statistiques de ventes, suivi des nouveautés.
- Participer activement à la structuration des process internes (création, qualité, logistique).

**PROFIL RECHERCHÉ**
- Formation Bac +3 à Bac +5 en agroalimentaire, cuisine R&D ou formulation alimentaire.
- Bonne connaissance des produits traiteurs, des contraintes de production industrielle et des normes sanitaires en vigueur.
- Créativité culinaire alliée à une forte rigueur, sens pratique et goût du concret.
- Maîtrise des outils bureautiques (notamment Excel) et des logiciels spécialisés en R&D (formulation, traçabilité).
- La maîtrise de l’anglais est un atout.
- Bon relationnel, esprit d’équipe, autonomie et sens des responsabilités.

**Outils et environnement de travail**
- Équipements de cuisine d’essai : four, cellule de refroidissement, cuisson sous-vide, etc.
- Outils d’évaluation sensorielle : panels de dégustation, grilles d’analyse, tests organoleptiques.

**Relations de travail**
- **En interne** : collaboration étroite avec les équipes R&D, production, qualité, commerciale et la direction.
- **En externe** : interactions régulières avec les fournisseurs, chefs partenaires et prestataires spécialisés.

**Environnement professionnel**

Un cadre dynamique, structuré et innovant, avec la possibilité de contribuer activement à la stratégie de développement et à l’image culinaire du laboratoire.

**OBJECTIFS & INDICATEURS DE PERFORMANCE (KPI)**
- Nombre de nouveaux produits développés et intégrés à l’offre.
- Taux de réu