Cuisinier en Ehpad,

**Description de l'entreprise** Bienvenue à l'EHPAD "l'Hestiadour" situé au coeur de la ville de **Pontonx-sur-l'Adour**. Cet **établissement neuf**(20 décembre 2022), permet de garantir de bonnes conditions de travail. ll y règne une ambiance "**familiale**" et un esprit de **solidarité** au sein de l'équipe **pluridisciplinaire**de** 60 agents**qui assurent quotidiennement les soins et les aides nécessaires aux résidents. Établissement à taille humaine, il bénéficie d'une capacité d'accueil de **70 résidents**. Il compte **70 places d'hébergement permanent**et 1 place d'hébergement temporaire, un pôle d'activités et de soins adaptées (**PASA**) a été ouvert pour 14 résidents depuis le 1er octobre. **Description du poste** Dans le cadre d’un contrat de remplacement, l’EHPAD de Pontonx-sur-l’Adour recrute un(e) **cuisinier(ère)** pour une **prise de poste immédiate**, en **CDD à temps plein jusqu’au 31 août 2025**. L’établissement offre un environnement de travail récent, fonctionnel et à taille humaine, porté par une équipe soudée et bienveillante. Ici, l’esprit familial et la solidarité font partie intégrante du quotidien. Vous évoluerez au sein d’une **cuisine de production**, où le **fait maison est privilégié**. Sous la responsabilité du directeur et du responsable de cuisine, vous participez à la **préparation quotidienne de 70 à 80 couverts** (résidents et personnel), en veillant au respect des régimes médicaux spécifiques (sans sel, hyperprotéiné ) et des **textures modifiées** (mixer, haché, manger-main). Vous intervenez également dans la réception des livraisons, la gestion des stocks, les commandes et l’élaboration des menus. La **traçabilité et le respect des normes HACCP** sont essentiels, en lien avec notre logiciel **e-pack hygiène**. Le **temps de plonge du soir** est inclus dans vos missions. Des **notions en pâtisserie** seraient un atout apprécié. Vous travaillerez selon le roulement suivant: - **En semaine** : 6h30-15h ou 12h-20h (journée continue, pas de coupure) - **1 week-end sur 3** en 12h : 6h30-18h30 Nous recherchons un profil titulaire du **CAP cuisine**, débutant(e) accepté(e), avec idéalement une première expérience en restauration collective. Vous êtes **autonome**, rigoureux(se), attentif(ve) à la qualité des préparations et au respect des protocoles d’hygiène. Vous appréciez travailler en équipe et participer à un projet centré sur le bien-être des résidents. Intégrer notre EHPAD, c’est rejoindre une structure où **la qualité de vie au travail est réelle**, dans une ambiance respectueuse et dynamique. Vous contribuerez chaque jour à faire de la cuisine un **moment de plaisir, de lien et d’attention**. **Profil recherché** Le cuisinier est le premier responsable du service restauration au sein de l’établissement. Il contribue pleinement au bien-être des résidents en assurant une alimentation de qualité, adaptée et conviviale. **Missions principales**: - Organiser et préparer les repas (production froide et chaude) dans le respect: - des **règles d’équilibre nutritionnel**, - des **régimes spécifiques** (sans sel, hyperprotéiné ), - des **textures modifiées** (haché, mixé, manger-main), - et des **normes sanitaires** en vigueur (HACCP, PMS). - Veiller à la **réception, au contrôle et au stockage des marchandises**, en assurant: - le respect des températures et dates limites, - la rotation des produits, - la **déclaration des besoins en réapprovisionnement** et des produits non conformes. - la préparation et la distribution des repas dans des conditions conformes, - l’utilisation du **logiciel de traçabilité** (e-pack hygiène ou équivalent), - l’entretien régulier des équipements et des locaux. - Participer au **nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel de cuisine** et des espaces de travail, en lien avec les procédures internes. - Collaborer avec l’équipe hôtelière pour offrir un **service de qualité**: - veiller à la **présentation des assiettes**, - contribuer à une ambiance de repas **agréable et conviviale** pour les résidents. - Être attentif(ve) à la **satisfaction des résidents**: - ajuster les préparations selon les retours des équipes ou des usagers, - maintenir un haut niveau de qualité gustative et visuelle. - Travailler en équipe au sein de la cuisine, dans un esprit de **cohésion et de partage**. - Assurer la **plonge du soir**, selon le roulement établi. **Salaire**: à partir de 1760€ net **Durée hebdomadaire**: 35H **Amplitude de travail**: 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h) 1 week-end de travail sur 3 en 12h: 6h30-18h30 **Durée de contrat**: 3 mois renouvelables