Responsable de Cuisine

**Tu as un esprit entrepreneur et es intéressé(e) par le fait de participer au développement d’un restaurant, d’évoluer dans un environnement dynamique et bienveillant et de pouvoir pleinement exprimer ton potentiel?**

Dans cette jeune chaine de restaurants en pleine croissance à la cuisine 100% française, attachée à son terroir, tu es au bon endroit

**L’ENTREPRISE**

Nous ne sommes pas un énième restaurant de fooding mi gastro mi Bistrot, prétentieux et poussiéreux. Nous sommes un restaurant 100% français, plus qu’un concept un état d’esprit impertinent, audacieux et disruptif.

Nos auberges se concentrent sur deux choses : la qualité et l'authenticité des produits, et le partage d'un moment de vie.

**NOTRE AMBITION**

Casser les codes du bistrot parisien en y offrant des produits du terroir à un prix réglo dans un lieu chaleureux, hors du commun où le partage et la rencontre sont au cœur même de l'expérience. Bref la seule chose puante que tu auras sur notre toit sera notre claquos affiné et flambé au Calva.

**LE POSTE**:
En tant que responsable de la cuisine, tu gères la cuisine du restaurant t'es rattachée. Ton supérieur hiérarchique au quotidien est le Chef Exécutif de la chaîne avec qui tu mets en place les cartes et les nouveautés produits. Tu supervises la brigade du restaurant composée d’un Chef de partie.

**Les missions**:
Ta mission sera d’assurer la qualité de la cuisine, de participer à la formation des équipes, d’assurer le respect des normes d’hygiènes et de sécurité ainsi que la gestion des stocks.

**Qualité de la cuisine**

Tu es le garant de la qualité des assiettes et tu t’engages au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
- Tu organises et supervises la mise en place et l’envoi de la carte
- Tu vérifies la qualité des produits reçus
- Tu es le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le Chef Exécutif
- Tu travailles en collaboration avec la direction pour ajuster les fiches techniques et les recettes

**Management d'équipe**
- Tu es un chef d’équipe qui inspire ta brigade au quotidien
- Tu géres les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions.
- Tu motives les équipes au quotidien
- Tu géres l’on-boarding et la formation continue
- Tu proposes des évolutions pour les membres de l’équipe, tu réalises des entretiens annuels et pilotes les évolutions salariales avec le directeur opérationnel
- Tu aides aux recrutements de nouveaux collaborateurs
- Tu formes tes brigades et la fais progresser en continu

**Organisation et gestion de la cuisine**

Interlocuteur privilégié du siège, tu es garant de l’organisation de la cuisine, de sa conformité aux normes d’hygiène et de son efficacité financière.
- Tu passes les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition.
- Tu supervises les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
- Tu es garant de la bonne utilisation des équipements et supervises sa maintenance.
- Tu es le garant du respect des normes HACCP et vous formes ton équipe en continu.
- Tu es le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.

**Concrètement**
- CDI - temps complet
- Rémunération : à partir de 35K€ brut
- Possibilité d’évoluer rapidement sur un poste de Chef des cuisines et de superviser les deux restaurants de la chaine
- Proximité avec le Chef Executif et le Directeur opérationnel qui partagent avec toi les résultats de l’entreprise et te consultent sur les décisions stratégiques
- Participation titres de transport
- Participation mutuelle
- Un parcours de formation avec le Chef Exécutif.

**PROFIL RECHERCHE**

Tu adores ton métier et tu aimes les gens - les clients aussi bien que les équipes. Efficace et organisé, tu aimes cuisiner et participer aux services mais aussi manager et transmettre. Tu sais piloter les commandes et comprendre les coûts liés à la partie cuisine.
Très proche de la Direction, tu as un esprit entrepreneur et es intéressé(e) par le fait de participer au développement d’une entreprise.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont:

- Expérience significative en cuisine à tous les postes
- Rigueur et organisation naturelle
- Bon manager et formateur, autorité naturelle
- Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d'équité
- Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
- Maîtrise du passage des commandes, des inventaires
- Orienté(e) solution et pro-actif dans la résolution de problèmes, tu n’attends pas que les solutions te soient données par tes supérieurs mais est source de proposition.

Si tu es intéressé(e) par cette aventure riche en rencontres, apprentissage et bonne humeur au quotidien alors contacte-nous pour que l’on puisse faire connai