Chef(Fe) de Partie Patisserie

il y a 2 jours

Colmar, France LA MAISON DES TÊTES Temps plein

**LA MAISON DES TETES, C'EST...**
- Une maison alsacienne au charme historique de 1609
- Une maison animée autour d'un Hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
- Un Hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
- Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
- Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef - 1 étoile au Guide Michelin - Cuisine passionnée des beaux produits de saison
- Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
- Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans un souci de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
- Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

**CONTRAT DE TRAVAIL**

39h hebdomadaire
2 Jours de repos consécutifs

**MISSIONS PRINCIPALES**

SERVICE
- Sous les ordres du Chef de cuisine
- Suivre scrupuleusement les recettes de base
- Décorer les produits après refroidissement, dresser et soumettre au Cheffe de Pâtisserie
- Réalisation des viennoiseries, petis pain du matin ainsi que les dessert pour le service du midi et du soir.
- Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
- (Préparation et cuisson des viandes / poissons,)
- Confection de pâtes, de tarte, de glaces, de dessert à la carte.
- Chargé de réaliser des plats correspondant à la description culinaire, de dresser les assiettes.
- Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure
- Préparer les cakes et autres douceurs à destination des clients hôtels
- Lors du service, il effectue quelques tâches de service suivant les directives de son responsable
- Elaboration de ka carte en lien étroit avec le Chef, à lui de proposer une sélection originale selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement
- Plannifier la production selon les commandes, les produits en stocks et la saisonnalité
- Imaginer de nouvelles recettes
- Contribuer à la renommée de la Maison

GESTION
- S’assurer d’un système de rotation des aliments, premier entrée, premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l’assurance de la qualité (frigo poste, chambre froide positive et chambre froide négative)
- Vérification de la commande de la marchandise et des quantités pesées
- Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger

**LES AVANTAGES**
- Pourboires
- Mutuelle et prévoyance
- 2 jours de repos consécutifs par semaine
- Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoilés d'Alsace
- Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
- Formation à la prise de poste

Profil Recherché

1 à 2 ans d’expérience

Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Savoir-faire et savoir-être
Sens des responsabilités
Pédagogue
Aimant transmettre ses connaissances

Période : Dès que possible

  • Chef de Partie H/F

    il y a 2 semaines

    Colmar, France Satis Jobs Center - Colmar Temps plein

    Vos missions : - Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats relevant de votre partie (chaud, froid, pâtisserie, etc.) - Participer à l'élaboration de la carte et des menus en lien avec le chef de cuisine - Gérer les commandes et le stockage des produits alimentaires en respectant les normes d'hygiène (HACCP) - Encadrer les commis et...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Colmar, France COMPTOIR DE GEORGES Temps plein

    **Le Comptoir de Georges entièrement rénové en ce début d'annéee, en plein cœur de la Petite Venise de Colmar, jolie terrasse de 22 places assises au bord de rivière, 22 places sur la terrasse face au restaurant, 30 places à l'intérieur et 40 places à l'étage. Ouvert 7j/7 donc grande flexibilité des horaires de travail. Cuisine faites à...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    La Maison Rouge, dirigée par le chef Jean Kuentz depuis 2018 (ancien second de Jean Francois Piège, 2 étoiles Michelin à Paris), recherche un(e) chef(fe) de partie passionné(e). Contexte & Lieu de travail: Située dans un environnement dédié à la passion culinaire, notre maison privilégie la satisfaction des convives. Notre cuisine repose sur des...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 4 jours

    Colmar, France LA MAISON DES TÊTES Temps plein

    **Lieu de Travail** : 2 Rue des Boulangers, 68000 Colmar Le Bartholdi fait partie intégrante de La Maison des Têtes et s’inscrit dans la tradition des Winstubs alsaciennes. Rejoignez une équipe jeune et passionnée, portée par un esprit familial entièrement dédié à l’expérience client. **Objectif du Poste**: Le Chef de partie assure la...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 6 jours

    Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

    **Description de l'entreprise** LA MAISON DES TETES, C'EST... - ** Un écrin d’histoire et d’élégance** : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609. - ** Un lieu de vie animé** : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception. - ** Un hôtel...

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    il y a 2 semaines

    Colmar, France Bord'eau Temps plein

    Tâches: - Mise en place du service - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assister le chef pâtissier - Réalisation des préparations selon les recettes de base Deux jours et demi de congés hebdomadaire (dimanche, lundi et mardi midi) Possibilité de logement. Type d'emploi : Temps plein Rémunération : 1 800,00€ à...

  • Chef de Mission H/F

    il y a 2 semaines

    Colmar, France Kolibri Consulting Temps plein

    Descriptif du poste Opportunité Captivante de Chef(fe) de Mission à Colmar (68)Votre quête commence ici. Postulez dès maintenant et sculptez votre destin à Colmar (68) !Il était une fois, dans la charmante ville de Sélestat, un cabinet comptable à la recherche d'un(e) Chef(fe) de Mission exceptionnel(le) pour rejoindre son équipe florissante. Ce...

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    il y a 6 jours

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    ContexteEALICO recherche un(e) Chef(fe) de projet réglementaire pour accompagner plusieurs grands comptes industriels dans le suivi et la mise en conformité de leurs installations réglementées, via notre solution SaaS Ealico, en lien direct avec les équipes terrain, la maintenance et les prestataires/organismes de contrôle.MissionsLe poste s'inscrit...

  • Commercial(E)

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    Colmar, France BLEU BLANC CHEF Temps plein

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