cuisinier f/h

POSTE PROPOSÉ

CUISINIER F/H

CONTRAT

CDD; CDI; Détachement; Mutation

DESCRIPTIF

Le PSSL est situé sur la commune du Bailleul dans la Sarthe à mi-chemin entre les villes de Sablé sur Sarthe et la Flèche ; à proximité de l'échangeur de l'autoroute A11 (sortie n°10) et à 30 min d'Angers et du Mans. Activité d'urgences, chirurgie, USC, médecine, maternité, pédiatrie, SSR ainsi que 2 EHPAD, 1 Foyer de vie et 1 IFSI/IFAS rattachés au PSSL. Entre ville et campagne, la région ne manque pas d'activités : natures (lac, randonnées), sportives (Centre aquatique, golf, hippodrome, bowling,), culturelles (abbaye de Solesmes, Festivals Baroque et Rock ici mômes, Ecoles, Lycées.

Nos actualités sur notre site :

Pour rejoindre notre équipe : -

Le PSSL recrute :

UN CUISINIER DE COLLECTIVITE 100 % Jour (F/H)

(CDD 6 mois évolutif CDI ) à pourvoir au 01 Avril 2026

2100 repas/jour produits en liaison froide sur 5 jours.

Une équipe de 38 Agents dans 1 cuisine centrale Journée continue, libre 3 week-end sur 4, RTT.

Définition

Acteur du service restauration, son rôle consiste à effectuer des tâches polyvalentes de production en grande partie sur la production froide/chaude et les secteurs de distribution de plateaux, ainsi que sur l'activité du restaurant des personnels.

Ce profil correspond dans une brigade au cuisinier.

Lieu d'exercice

Centre Hospitalier Sarthe et Loir

Poste à 100 % sur la base de 37 H 30 hebdo avec RTT

Travail 1 week-end sur 4

MISSIONS/ACTIVITES GENERALES

Honorer avec le plus grand soin les prestations alimentaires commandées auprès du service restauration, tout en assurant le respect des exigences nutritionnelles et des régimes alimentaires.

Produire en conformité des fiches techniques de production en application.

Se profiler aux objectifs inscrits dans le projet d'établissement.

Etre respectueux des instructions et protocoles instaurés dans le système qualité de service

Intégrer les pratiques d'une restauration hospitalière en perpétuelle évolution, apporter le plus grand soin dans le traitement des produits.

S'adapter aux nouvelles techniques de préparation avec les nouveaux matériels acquis.

Endosser par délégation la fonction du maître ouvrier voir du contremaître.

Missions spécifiques

Tâches de préparations primaires de cuisson

Application des fiches techniques selon un plan de fabrication

Opération de Tranchage

Conditionner des préparations froides salées et sucrées

Participer aux distributions des repas

Enregistrer les indicateurs qualité et H.A.C.C.P.

Respecter les plans de nettoyage.

Contribuer à la fabrication de pâtisserie

Confectionner des préparations diététiques.

Participer aux différentes commissions (dégustation, mise au point des fiches techniques)

PROFIL :

Formation

A ce niveau de fonction l'expérience alimentaire et le maintien de l'information des évolutions des différents process en restauration collective est indispensable.

La maîtrise de l'outil informatique est plus que nécessaire.

Compétences requises

Connaissance de la structure hospitalière et de son fonctionnement souhaité

Initié à l'outil informatique

Formation aux règles de base d'hygiène et de L'H.A.C.C.P.

Capacité à rendre compte

Sensibilité aux remontés des commissions restauration

Habilitation aux prestations de service réception

Technique de nettoyage

Rigueur et sens relationnel

Qualités requises

Disponibilité et polyvalence dans ces activités

Rigueur dans la réglementation

Savoir prioriser

Respect de la confidentialité et du secret professionnel

Sens de l'organisation gestion du temps et des responsabilités

Mesure de la confidentialité

Nos actualités sur notre site :

Pour rejoindre notre équipe : - en indiquant la réf :

Pourquoi nous rejoindre ?

Un établissement accessible depuis l'autoroute (à 30 min d'Angers et du Mans)

Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate

A 20 minutes de la gare de Sablé-sur-Sarthe

Une prise en charge à 75 % de l'abonnement SNCF

Un accès au restaurant du personnel proposant des plats maison bio avec une option végétarienne garantie à chaque repas

L'accès au CGOS (comité de gestion des uvres sociales) dès le recrutement

Inclusivité : tous nos postes sont ouverts aux travailleurs handicapés

Consulter l'offre complète :

Pour postuler : Sous la référence à -

PERSONNE À CONTACTER

ESTIMA MAGALI

Direction des Ressources Humaines

La Chasse du Point du Jour

BP 10129

72205 LE BAILLEUL Cédex

-

URL de l'offre :

ETABLISSEMENT

Centre Hospitalier Sarthe et Loir

La Chasse du Point du Jour Le Bailleul CS LE BAILLEUL

72205 LA FLECHE