Sous-Chef Junior Chocolatier

UN NOUVEAU CHALLENGE...
Pour notre
Café Maxime Frédéric at Louis Vuitton
, nous recherchons
un
Sous-Chef Junior Chocolatier(H/F).
Objectif de la Fonction :
Le Sous-Chef Junior est responsable de l'organisation et la production de la gamme de chocolats, sous l'autorité du Chef Pâtissier Exécutif et/ou de l'Adjoint Chef Pâtissier Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s'assure de l'approvisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d'une part aux impératifs d'adaptation de l'entreprise à ses besoins, et d'autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu'elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

Activités principales :

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
• Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de la production.
• Élaborer et participer à la réalisation de la gamme de chocolats,
• Suivre les productions jusqu'à la mise en vente des produits et à leur conservation
• Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des normes HACCP,
• Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur du site,
• Être garant de la bonne utilisation et entretient du matériel en générale,
• Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat,
• Participer au contrôle et à la maîtrise des coûts de façon à garantir la rentabilité et le suivi des dépenses
• Organiser et contrôler le travail de son équipe ; s'assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis pour son équipe, s'assurer de la compréhension des besoins demandés par la direction ou ses supérieurs,
• Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son point de vente,
• Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des Ambassadeurs dont il a la charge,
• Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux Ambassadeurs,
• Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives à l'ensemble des équipes,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients, des collègues ou d'un comportement douteux

UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...
Diplôme / Connaissances requises :

• BEP/CAP Chocolaterie
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP,
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Créativité, force de proposition,
• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Exemplarité,
• Esprit d'équipe,
• Aisance relationnelle et sens du service client,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
• Goût des responsabilités et du challenge,
• Passion pour l'hôtellerie et la restauration.

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie (2 ans minimum) ou Sous-Chef dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé,
• Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties,
• Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer),
• Connaissances générales transversales (chiffre d'affaires, ratios, gestion de stocks, …).

Information à l'attention des candidats
Cheval Blanc, groupe LVMH, est né de l'envie d'offrir une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l'hôtellerie de luxe.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et aux Seychelles.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager. Et si vous révéliez le diamant humain qui est en vous ?

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.
Chez Cheval Blanc Paris, nous avons à cœur de révéler le diamant humain. Grâce à l'expérience Cheval Blanc, nos Talents ont les clefs pour se réaliser et se révéler.

Nous vous proposons divers avantages comme suivant :

• Cadre agréable et stimulant
• 13ème mois à partir d'un an d'ancienneté
• Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d'ancienneté
• Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles
• Présence d'une assistante sociale
• Parking à vélos et trottinette sécurisé
• Compte Uber entreprise (itinéraire : domicile travail) entre 00h30 et 05h30, prise en charge jusqu'à 50€ (à condition du respect des règles éligibles)
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Repas fournis par Cheval Blanc Paris, au restaurant du personnel. Grâce à notre Chef Martin et son équipe, la Table des Ambassadeurs vous offre un repas généreux et équilibré.
• Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison, de Cheval Blanc ou encore à LVMH, après 2 ans d'ancienneté

Notre Maison fait la promesse de toucher le cœur de chaque Talent afin qu'il se réalise.

Ne manquez pas l'opportunité de faire partie d'une Maison qui valorise ses Ambassadeurs.

Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris

Informations à l'attention des candidats internes
Pour nos Ambassadeurs Cheval Blanc déjà en contrat, cette offre vous permet de :

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