Chef exécutif Paris F/H
il y a 1 semaine
Description De L'entreprise
Eleni Group
est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.
Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.
En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d'épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.
Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d'expertises.
Description Du Poste
ELENI GROUP recherche un chef exécutif passionné et motivé pour superviser des restaurants parisiens
Les Missions Sont
Conception de l'offre food :
- Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration
- Etre force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs respectant le cahier des charges groupe (identité, conditionnement, qualité, coût, transport etc)
- S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN de la marque
- Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel et de goût
- Veiller à la rentabilité des recettes notamment en s'assurant que les fiches techniques soient réalisées correctement et que le bon pricing soit appliqué
- Veiller à la faisabilité des recettes en termes de qualité et de contraintes d'exécution
- Orchestrer les changements de carte avec les Chefs en suivant les process établis et en organisant les testing
- Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine lors des changements de carte
Accompagnement Opérationnel
- Être garant de la bonne continuité des services et y prendre part en cas de nécessité
- Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège
- Recruter les équipes cuisine
- Accompagner et former les Chefs et les équipes au quotidien
- Épauler les Chefs dans leur management d'équipes au besoin
- Contrôler le respect des normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation
Gestion Opérationnelle
- Piloter la performance opérationnelle en suivant les ratios (optimisation masse salariale, marge food, perte etc)
- Proposer et mettre en place les actions correctives nécessaires
Amélioration Continue
- Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence
- Animer les équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires
- Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production, le respect de l'hygiène etc
Développement
- Accompagner les ouvertures des restaurants et/ou nouveaux projets consulting
Savoir Faire
- Maîtriser l'élaboration de menus
- Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
- Maîtriser les ratios en cuisine et la gestion des stocks
- Maîtriser les techniques de production culinaire
Profil recherché
- Connaissance du secteur de l'hôtellerie & restauration et solide réseau
- Mobilité et résilience
- Forte autonomie
- Organisation et rigueur
- Capacité à recruter, fidéliser et monter en compétence les équipes cuisine
- Gestion des priorités
- Proactivité et anticipation des évolutions et des besoins de l'entreprise
- Connaissances solides de gestion
- Maîtrise des outils bureautique
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Chef de partie/Cheffe de partie cuisine
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France Ritz Paris Temps pleinDepuis sa création en 1898, Ritz Paris est synonyme de luxe, d'élégance à la française et d'ouverture sur le monde.Ensemble, nous perpétuons l'esprit Ritz, subtil équilibre entre tradition et innovation pour toutes les générations.Vous aimez le travail en équipe.Vous appétence pour l'univers de la brasserie de luxe n'a d'égal que votre endurance...
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account executive
il y a 6 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinÀ proposÀ propos de KikleoFondée en 2019 par Martin et Vincent pendant leurs études, Kikleo est une start-up innovante engagée dans la réduction du gaspillage alimentaire en France et en Europe. La mission de Kikleo : accompagner les acteurs de la restauration vers une alimentation plus durable, en réduisant le gaspillage alimentaire.Aujourd'hui, plus...
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account executive
il y a 12 heures
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinÀ proposLeader en France et en Europe de la recharge en libre-service.2000 stations en France et en Europe1M d'utilisateursDescriptif du posteNous recherchons un(e)Account Executive - Retail/Shopping Centers, passionné(e) par l'univers du Retail, pour développer notre présence en France et en Europe auprès d'acteurs incontournables de l'immobilier...
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Chef Exécutif Adjoint
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France Barrière Temps plein 85 000 € - 105 000 €Description de l'entreprise Barrière recherche un Talent : une ou un Chef Exécutif AdjointVous intégrerez l'équipe Restauration, au sein du siège du Groupe, situé en plein cœur de Paris.En étroite collaboration avec le Chef Exécutif Groupe, le Chef Exécutif Adjoint a pour mission principale de garantir l'excellence, l'homogénéité et l'innovation...
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enterprise account executive
il y a 6 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinJob DescriptionAbout Qevlar AIQevlar Is B2B SaaS Startup That Strives To Massively Increase The Productivity Of Cybersecurity Teams. We Develop AI Cybersecurity Analysts That Augment Security Operations Centers (SOCs). Since Our Creation 2 Years Ago, We HaveRaised €14 million in seed funding led by EQT Ventures and Forgepoint CapitalBeen incubated both by...
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key account executive
il y a 6 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinÀ proposFabriq est la solution innovante de pilotage d'atelier qui améliore la productivité des équipes de production. Fabriq rassemble et digitalise tous les outils de votre système d'excellence opérationnelle (AIC, plans d'actions, tour de terrain et audits, résolution de problèmes, management visuel et KPI).Grâce à fabriq, les équipes de...
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executive assistant f/h
il y a 1 semaine
Paris, Île-de-France Fed Office Temps pleinFed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office Management et des Services Généraux, recherche pour l'un de ses clients situé à Paris 8ème, un Executive Assistant F/H en intérim pour une prise de poste le 5 janvier. Fed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de...
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executive assistant f/h
il y a 1 semaine
Paris, Île-de-France Fed Office Temps pleinFed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office Management et des Services Généraux, recherche pour l'un de ses clients situé à Paris 8ème, un Executive Assistant F/H en intérim pour une prise de poste urgente.Fed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office...
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Chef(fe) Exécutif(ve) Adjoint(e)
il y a 1 semaine
Paris, Île-de-France Barrière Temps pleinDescription de l'entrepriseBarrière recherche un Talent : une ou un Chef Exécutif AdjointVous intégrerez l'équipe Restauration, au sein du siège du Groupe, situé en plein cœur de Paris.En étroite collaboration avec le Chef Exécutif Groupe, le Chef Exécutif Adjoint a pour mission principale de garantir l'excellence, l'homogénéité et l'innovation...
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senior account executive
il y a 6 jours
Paris, Île-de-France STATION F Temps pleinÀ proposAt Scortex, we love factories. The smell of grease, the sparks of welding, the jingling of conveyor belts. We appreciate the beauty of a well-crafted industrial process, delivering value at a massive scale in the physical world.That is why it pains us to see manufacturing companies struggle with their quality. Throwing away parts by the thousands,...
