Responsable Brasserie H/F

L'île des Embiez Recrute

La SOCIETE D'AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB) est une filiale de la société familiale Paul Ricard, propriétaire de l'île des Embiez, acquise dans les années 50 par son fondateur éponyme.

Non loin de la côte varoise, l'île des Embiez est un écrin de nature privilégié.

Que ce soit pour des vacances en famille, une journée entre amis, une escapade en tête à tête, en solo pour se ressourcer, ou encore pour un événement privé ou professionnel, l'île des Embiez fait la promesse à chacun de ses visiteurs de souvenirs impérissables.

Sur ses 95 hectares, ce paradis insulaire propose des expériences variées, toutes aussi incontournables les unes que les autres. Les voyageurs peuvent ainsi profiter d'un port de plaisance, d'un domaine viticole vieux de plusieurs siècles, de commerces, d'un Spa Cinq Mondes, d'animations en saison estivale, mais aussi d'une base nautique, d'un petit train touristique, de location de vélos et d'un club de plongée.

Côté restauration, l'île propose un terrain de jeu rêvé pour les épicuriens. Entre les salles de séminaires pouvant accueillir jusqu'à 550 personnes et les 8 points de restauration ayant chacun leurs propres identités.

Situé sur la place centrale de l'île , le restaurant le BBQ offre une expérience conviviale où produit de qualité, ambiance détendue et service attentionné sont les maître mots. Accueillant jusqu'à 300 couverts par service en pleine saison, le BBQ est un lieu incontournable.

Chère au fondateur de notre entreprise, notre culture repose sur des valeurs humaines, de convivialité, d'authenticité, de simplicité et de liberté, qui font de notre destination, un lieu unique tant pour nos clients que pour nos collaborateurs

« Quoi de mieux qu'une île pour rêver ? » soulignait si justement Monsieur Paul Ricard.

Votre mission

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un responsable de restaurant H/F passionné, garant du bon fonctionnement du point de vente, capable de piloter une équipe dynamique , et de garantir une expérience client irréprochable tout en veillant à la performance opérationnelle du l'établissement.

Vos responsabilités

• Management & animation d'équipe

  • Recruter, intégrer et former les collaborateurs en lien avec les RH ( en saison équipe de 15 personnes)

  • Élaborer et suivre les plannings dans le respect du cadre légal

  • Animer les briefings et débriefings quotidiens

  • Superviser le travail de l'équipe salle et bar, en garantissant la qualité du service

  • Créer un climat de travail positif, motivant et collaboratif

  • Assurer le relais d'informations entre la direction et le terrain

• Pilotage opérationnel du point de vente

  • Préparer l'ouverture de saison et participer à l'élaboration de la carte boissons

  • Gérer les réservations et l'organisation du plan de salle

  • Garantir la mise en place et le service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

  • Effectuer les commandes, suivre les stocks et réaliser les inventaires

  • Assurer la tenue et la clôture de caisse

  • Veiller à la propreté et à la conformité du point de vente

• Développement & performance

  • Assurer la satisfaction client et gérer les réclamations avec diplomatie

  • Suivre et développer le chiffre d'affaires du point de vente selon les objectifs fixés

  • Piloter les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, avis clients…)

  • Être force de proposition pour dynamiser l'activité : animations, offres, partenariats

Point d'attention : Le restaurant le BBQ n'étant ouvert qu'en saison, une polyvalence sera demandé sur la saison hivernale au sein des autres établissement de l'île.

Votre profil

Formation et expérience

Diplômé(e) d'une école Hotellière ou d'un BTS en management Hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience de minimum 5 en tant que dresponsable d'établissement.

Compétences techniques 

· Solides expérience en management de restaurant à fort volume

· Maîtrise des techniques de service, de la relation client et de la vente additionnelle

· Connaissances des produits culinaires et viticoles

· Excellentes connaissances dans la gestion d'un service

·       Compétences confirmées en gestion d'équipe et en organisation opérationnelle

·      Maitrise des outils informatiques et logiciels de caisse

·       Connaissances confirmés de la législation et de la convention HCR

·       Anglais professionnel

Qualités requises

· Doté(e) d'un leadership naturel et passionné par votre métier et la relation client, vous aimez transmettre et partager vos connaissances et votre savoir-faire avec vos équipes.

· Vous êtes force de proposition, créatif et innovant et êtes capable de vous adapter aux attentes de nos clients.

· Votre esprit d'équipe allié à votre attitude exemplaire et positive, vous permettent de fédérer vos équipes et créer une véritable cohésion au sein de votre équipe

· Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre sens de l'organisation

Et si vous avez toujours rêvé de travailler sur une, alors rejoignez nous sans attendre, nous devrions nous entendre 

 Conditions :

· Lieu de travail : Ile des Embiez (VAR- 83)

· Contrat à durée indéterminée - Prise de poste dès que possible

· Statut Agent de maitrise ou cadre selon expérience

· Salaire à déterminer en fonction du profil

· Avantage nourriture/ Carte bateau/ Accord d'intéressement/ Mutuelle d'entreprise

· Travail Week-end/jours fériés/continus et coupés possibles en fonction de l'activité

·       Logement possible pendant la période d'essai