Second de cuisine en production

il y a 2 jours

Olivet, Centre-Val de Loire, France Conseil Départemental du LOIRET Temps plein
Détail de l'offre
Référence

Date limite de candidature

04/01/2026

Information générale et descriptif poste
Intitulé du métier

Restauration collective - Second de cuisine

Intitulé du poste

Second de cuisine en production - Collège L'Orbellière - OLIVET H/F

Rémunération

Rémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS

Contrat

Titulaire - Contractuel

Catégorie du poste

C

Cadre d'emploi du poste

C/Adjoint technique des établissements d'enseignement

Finalité du poste

Au sein des collèges, le second de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur de l'Education et de la Jeunesse et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'Etablissement et/ou du secrétaire général de l'EPLE.

Il a en charge d'assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du Programme National Nutrition Santé.

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.

Les collèges en production assurent l'élaboration des menus et l'achat des denrées. Ces dernières sont préparées par l'équipe de restauration, selon les gammes de produits brutes semi-préparées ou prêtes à l'emploi. L'équipe de restauration assure la préparation des repas, le dressage, le service et le nettoyage des locaux.

Missions

A ce titre, vous participez au management de l'équipe de restauration en lien avec le chef de cuisine: organiser l'activité de l'équipe de restauration et apporter les ajustements nécessaires en cas d'absence dans l'équipe, assurer l'intérim du chef de cuisine en son absence, accompagner et guider l'aide de cuisine et l'équipe de restauration sur les différentes activités, former et transmettre aux personnels intervenant en restauration les connaissances techniques culinaires.

Vous mettez en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, participer aux autocontrôles, appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d'hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l'espace de production, de stockage et des équipements.

Vous participez à la mise en œuvre le Plan Alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : participer à la rédaction des menus, participer à l'élaboration des menus dans le respect des exigences du plan alimentaire, à la préparation des commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks.

Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : réceptionner les denrées alimentaires, coordonner et participer aux activités de l'équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante , organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.

Localisation du poste
Lieu

OLIVET (Loiret)

Profil candidat
Niveau d'études min. requis

CAP/BEP

Niveau d'expérience min. requis

de 2 à 5 ans

Profil / Expérience requise

Adjoint Technique des Etablissements d'Enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d'un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d'un Bac Professionnel Restauration Collective.

Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.

Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.

Doté d'un bon relationnel et d'un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d'intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.

Environnement et condition de travail
Horaires et congés

permanences sur les vacances scolaires

Travail en open space

Non

Travail informatique

Oui

Contact avec usagers physique et /ou téléphonique

Oui

Travail en extérieur (indiquez oui / non)

Non

Travail isolé (indiquez oui / non)

Non

Astreintes, horaires de nuit, week-end

permanences sur les vacances scolaires

Nuisance sonore (indiquez oui / non)

Oui

Déplacements professionnels (périmètre, fréquence, voiture de service)

Non

Poste ouvert à télétravail

Non

Manutention manuelle de charge

Oui

Marche fréquente dans le travail

Oui

Position assise prolongée

Non

Position debout prolongée ou piétinement (Oui / Non)

Oui

Gestes répétitifs à cadence élevée (Oui / Non)

Oui

Travail des bras en élévation (Oui / Non)

Oui

  • Second de cuisine en production

    il y a 2 jours

    Olivet, Centre-Val de Loire, France Conseil Departemental Du Loiret Temps plein

    Référence Date limite de candidature04/01/2026 Intitulé du métierRestauration collective - Second de cuisine Intitulé du posteSecond de cuisine en production - Collège L'Orbellière - OLIVET H/F RémunérationRémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS ContratTitulaire - Contractuel Catégorie du posteC Cadre d'emploi du...

  • Responsable Cuisine Centrale

    il y a 1 semaine

    Olivet, Centre-Val de Loire, France Mairie d'Olivet Temps plein

    La ville d'Olivet RECHERCHESon Responsable de la Cuisine Centrale (h/f)Statut :Titulaire ou à défaut contractuelCatégorie :B - TechnicienService :Enfance JeunesseDate limite de candidature : 20/12/2025Candidature à envoyer par mail à :ContexteVille attractive de plus de habitants et deuxième ville du département, Olivet, située dans la Métropole...

  • Responsable de la Cuisine Centrale H/F

    il y a 4 jours

    Olivet, Centre-Val de Loire, France Mairie d'Olivet Temps plein

    La ville d'Olivet RECHERCHESon Responsable de la Cuisine Centrale (h/f)Statut : Titulaire ou à défaut contractuelCatégorie : B - TechnicienService : Enfance JeunesseDate limite de candidature : 20/12/2025Candidature à envoyer par mail à : ContexteVille attractive de plus de habitants et deuxième ville du département, Olivet, située dans la Métropole...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours

    Olivet, France La Criée Temps plein

    Description du poste et Missions Sous la responsabilité de votre Chef et de votre Second de Cuisine, vous avez pour missions les suivantes: - Dressage des assiettes - Mise en place du matériel - Entretien de votre cuisine et des stocks. Poste à pourvoir en CDI temps complet (planning coupures). Profil recherché Vous êtes reconnu(e) également pour...

  • Employé Polyvalent de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Olivet, France La Criée Temps plein

    La Criée, c’est avant tout une passion pour le produit. Mareyeur depuis 1989, nous nous engageons à proposer à notre clientèle des produits de qualité et une culture du service client. Spécialiste de la restauration de poissons, moules et fruits de mer, nous recherchons pour notre restaurant situé à OLIVET (45), un(e): Employé(e) polyvalent(e) de...

  • Employé Polyvalent de Cuisine

    il y a 5 jours

    Olivet, France La Criée Temps plein

    La Criée, c’est avant tout une passion pour le produit. Mareyeur depuis 1989, nous nous engageons à proposer à notre clientèle des produits de qualité et une culture du service client. Spécialiste de la restauration de poissons, moules et fruits de mer, nous recherchons pour notre restaurant situé à OLIVET (45), un(e): Employé(e) polyvalent(e) de...

  • Employé Polyvalent de Cuisine

    il y a 19 heures

    Olivet, France La Criée Temps plein

    La Criée, c’est avant tout une passion pour le produit. Mareyeur depuis 1989, nous nous engageons à proposer à notre clientèle des produits de qualité et une culture du service client. Spécialiste de la restauration de poissons, moules et fruits de mer, nous recherchons pour notre restaurant situé à OLIVET (45), un(e): Employé(e) polyvalent(e) de...

  • Cuisiner Traiteur H/F

    il y a 3 jours

    Olivet, France Fid Rh Temps plein

    Vous participerez au développement de l'activité Plats Cuisinés du rayon Charcuterie Traiteur. Vous développerez une gamme de produits traiteurs élaborés sur place (plats cuisinés, salades, saucisses, feuilletés). Vous serez force de proposition pour élaborer une offre traiteur, en élaborant les recettes et les fiches techniques afin de les...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours

    Olivet, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de Cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Assurer...

  • Devenez Employé Polyvalent en Apprentissage H/F

    il y a 1 semaine

    Olivet, France Infoconseil Temps plein

    Nous vous proposons un package clé en main : - une formation certifiante - une entreprise d'accueil pour allier théorie et pratique, tout en étant rémunéré par votre futur employeur. Pourquoi nous rejoindre ? Nous recrutons plusieurs futurs équipiers polyvalents pour un contrat d'apprentissage de 12 à 36 mois (selon votre niveau),...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 5 jours

    Olivet, France Samsic Emploi - Montargis Temps plein

    Nous recherchons pour un de nos clients un **CUISINIER** (H/F). **Vos missions seront les suivantes**: - Gestion des cuissons (viandes, poissons etc...) - Elaboration des sauces - Réalisation des desserts - Gestion de la production en fonction des impératifs de Service et de l’environnement technique - Mise en place des denrées alimentaires...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Olivet, France Boulangerie Besnier Temps plein

    **À propos de nous** Boulangerie Besnier est une petite entreprise située à 45160 Olivet. Notre société est professionnelle, dynamique et encourageante, et notre objectif est une cohésion parfaite de l'équipe et une ambiance de travail des plus agréable pour tous. Points clés de notre environnement de travail: - Atmosphère détendue - Formation...

  • Employé Polyvalent de Cafétéria H/F

    il y a 5 jours

    Olivet, France Elior Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel et vos talents ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Employé(e) polyvalent(e) de cafétéria. Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure ? Révélez votre créativité / Révélez vos...