Cuisinier au pôle salé

il y a 2 semaines

SaintMandé, Île-de-France PERENNIS CONSULTING PRO&BEAUTY Temps plein
  • Vous souhaitez intégrer une structure de restauration collective en gestion directe de qualité, qui cherche à proposer une offre durable, gourmande et respectueuse du producteur jusqu'au convive? Par conviction, vous souhaitez travailler avec une gamme de produits de qualité et éco-responsables ? Vous pensez que la cuisine de la restauration collective doit être savoureuse tout en s'adaptant aux nouveaux enjeux climatiques ? l'AUC vous propose de la rejoindre sous la direction de son chef de partie du pôle salé. Dans un environnement de travail spacieux et fonctionnel, vous devrez participer à la préparation des mets. Présentation de la structure - restaurant d'entreprise du pôle géosciences (IGN, Météo France,...)/ entre 300 et 500 couverts par jour - équipe de 14 personnes organisées en 3 pôles (entrée/plat/dessert) Principales missions - participation à la planification des menus - préparation des ingrédients, cuisson des plats conformément aux standards établis - travail en étroite collaboration avec les autres employés - gestion des stocks des plats, assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - contribuer à l'innovation et à l'amélioration continue des plats Savoir être - capacité à travailler sous pression, à maintenir une communication bienveillante et efficace avec l'équipe de cuisine
  • Qualification: Employé qualifié
  • Profil recherché:
    • Expérience: 5 An(s)
  • Formation: CAP, BEP et équivalents
  • Compétences recherchées:
    • Cuisine des spécialités régionales françaises
    • Cuisine du monde
    • Diététique
    • Familles de produits alimentaires
    • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
    • Cuire des viandes, poissons ou légumes
    • Dresser des plats pour le service
    • Préparer les viandes et les poissons
    • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
    • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
    • Animer, coordonner une équipe
    • Assurer la propreté de la zone de travail
    • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
    • Concevoir des recettes et menus
    • Conditionner des produits
    • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
    • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
    • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
    • Evacuer et trier des déchets, des produits
    • Evaluer la satisfaction client
    • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
    • Favoriser un environnement de travail collaboratif
    • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
    • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
    • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
    • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
    • Innover dans la présentation des plats et des menus
    • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
    • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
    • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
    • Préparer des plats culinaires
    • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
    • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
    • Superviser la préparation des produits culinaires
    • Transmettre une technique, un savoir-faire
    • Avoir l'esprit d'équipe
    • Faire preuve de rigueur et de précision
    • Faire preuve d'autonomie

  • Chef cuisinier H/F

    il y a 6 jours

    Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France Café Shop Temps plein

    Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) retraité(e) ou proche de la retraite souhaitant rester actif(ve), ou cuisinier(ère) souhaitant un complément de salaire, dans un cadre calme et bienveillant.Notre coffee shop propose une carte maison, simple et gourmande (salé du midi, brunch, snacks, pâtisseries maison).Poste : CDI à temps partiel –...

  • Cuisinier de restaurant d'insertion

    il y a 2 jours

    Saint-Germain-en-Laye, Île-de-France La Sauvegarde des Yvelines Temps plein

    À proposLe Pôle Pédagogique Et D'Insertion Est Un Accueil De Jour Habilité Par L'Aide Sociale à L'Enfance (ASE) Pour Des Jeunes De 13 à 21 Ans. L'objectif Est De (re)mobiliser Et D'accompagner Les Jeunes Vers Une Insertion Sociale Ou Professionnelle. L'accueil S'articule Autour De Deux LieuxL'Espace Ressources qui inclut l'école technique dite «...

  • Manager Commerciaux Grands Comptes France

    il y a 5 jours

    Saint-Berthevin, Pays de la Loire, France Noz Temps plein

    Descriptif du poste, 100% bonnes affaires- 100% économie circulaire - recrute ses futurs talents Envie de rejoindre un projet ambitieux ?L'Univers NOZ, leader européen du déstockage, 6000 personnes dans le monde, 300 magasins France, en croissance régulière depuis 47 ans, connaît aujourd'hui un développement très important avec l'ouverture de...

  • Manager Commercial Grands Comptes France

    il y a 9 heures

    Saint-Berthevin, Pays de la Loire, France L'univers NOZ Temps plein

    100% bonnes affaires- 100% économie circulaire - NOZ recrute ses futurs talents Envie de rejoindre un projet ambitieux ?L'Univers NOZ, leader européen du déstockage, 6000 personnes dans le monde, 340 magasins France, en croissance régulière depuis 47 ans, connaît aujourd'hui un développement très important avec l'ouverture de nombreux magasins en...

  • Manager équipe commerciale BtoB H/F

    il y a 7 jours

    Saint-Berthevin, Pays de la Loire, France Noz Temps plein

    NOZ , 100% bonnes affaires- 100% économie circulaire - recrute ses futurs talents Envie de rejoindre un projet ambitieux ?L'Univers NOZ, leader européen du déstockage, 6000 personnes dans le monde, 350 magasins France, en croissance régulière depuis 47 ans, connaît aujourd'hui un développement très important avec l'ouverture de nombreux magasins en...

  • Un cuisinier en accroissement temporaire d'activité H/F

    il y a 6 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Ville De Saint-denis Temps plein

    Descriptif et missionsLa cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement,...

  • Manager équipe commerciale BtoB H/F

    il y a 6 jours

    Saint-Berthevin, Pays de la Loire, France Noz Temps plein

    Descriptif du posteNOZ , 100% bonnes affaires- 100% économie circulaire - recrute ses futurs talents Envie de rejoindre un projet ambitieux ?L'Univers NOZ, leader européen du déstockage, 6000 personnes dans le monde, 350 magasins France, en croissance régulière depuis 47 ans, connaît aujourd'hui un développement très important avec l'ouverture de...

  • Gestionnaire paie H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis-la-Chevasse, Pays de la Loire, France Europe Snacks France Temps plein

    Le Groupe vendéen Europe Snacks, fondé en 1990, est devenu en 35 ans le leader européen sur le marché des produits salés apéritifs à marque de distributeurs.Le groupe emploie plus de 2 300 collaborateurs dans ses neuf sites de production en France, au Royaume-Uni et en Espagne, atteignant 650 millions d'euros de chiffre d'affaires.En France, nous...

  • Chef d'atelier

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Ville De Saint-denis Temps plein

    Descriptif et missionsLa cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement,...

  • Responsable Système de Management QHSE H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis-la-Chevasse, Pays de la Loire, France FRANDEX Temps plein

    À propos de nousLe Groupe vendéen Europe Snacks, fondé en 1990, est devenu en 35 ans le leader européen sur le marché des produits salés apéritifs à marque de distributeurs.Le groupe emploie plus de 2,300 collaborateurs dans ses neuf sites de production en France, au Royaume-Uni et en Espagne, atteignant 650 m€ de chiffre d'affaires.En France, nous...