Stage - Chargé de mission Développement Œnologie F/H

il y a 3 jours

Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

Position
Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton.

La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux piliers, qui sont les garants de l'excellence de ses champagnes : la nature, le temps, l'humain et l'héritage. La Maison Moët & Chandon emploie aujourd'hui 1 440 collaborateurs. Elle est présente dans plus de 150 pays.

Job Responsibilities
OBJECTIF DU STAGE
Comprendre les mécanismes de synthèse de précurseurs d'arôme de thiols variétaux en phase pré-fermentaire et étudier les pratiques œnologiques visant à protéger les arômes primaires en fermentation et post-fermentation.

Mener des essais autour de ces thématiques.

MOTS CLES
Précurseurs aromatiques, chimie des arômes, processus pré-fermentaire (pressurage), oxygène, vinification.

MISSIONS
Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d'un projet et partie prenante dans la réflexion.

  • Suivi et pilotage de la maturité des raisins
  • Construction et suivi opérationnel d'essais vendanges et vinifications
  • Recherche bibliographique en vue de proposer des pistes de réflexion

Profile

  • Formation viti-oeno / DNO
  • Appétence pour le travail de terrain
  • Rigueur, réactivité, fiabilité
  • Force de proposition et esprit critique
  • Bon relationnel
  • Permis B souhaitable

Additional Information

  • Localisation géographique : Epernay
  • A pourvoir entre mars et mai 2026 pour une durée de 6 mois.

  • Chargé de mission Développement Œnologie

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