Responsable Restaurant

Amoureux de la montagne, passionné d'hôtels confidentiels et de lieux d'exception ? Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d'hiver 2024/2025

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• 2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d'exception
• Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Le BeefBar avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Le Biancaneve notre concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
• Un bar unique
• Un kids club qui permet à nos petits invités de s'amuser comme des fous
• Un Ski Shop au sein de l'hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

Chez Maisons Pariente, l'ESPRIT DE FAMILLE est notre ingrédient secret pour créer des souvenirs mémorables avec nos clients. Si vous êtes prêt à relever le défi de l'EXCELLENCE, de la SINCÉRITÉ et de l'ESTHÉTISME, tout en profitant de la LIBERTÉ de vous épanouir, et que vous souhaitez vous engager socialement, alors vous partagez les mêmes valeurs que notre maison.

Sous la responsabilité du Directeur F&B, notre Responsable Restaurant sera garant du bon fonctionnement de notre restaurant. En coordination quotidienne avec le Chef Sommelier, le Chef de Cuisine et le Chef Barman, il/elle veille à une communication fluide avec l'ensemble des chefs de service de l'hôtel afin de garantir l'excellence du service, notamment lors d'événements et pour répondre aux demandes spécifiques des clients. Il/elle met en place et supervise l'ensemble des processus de mise en place et de service, en veillant à l'application des standards et au respect des designs de service.

Encadrement :

• Établit les menus spéciaux et menus groupes en lien avec le chef
• Anime les briefings de son service
• Développe et fait monter les équipes en leur fixant des objectifs
• Entretien individuel avec les équipes pendant la saison
• Assure la formation des équipes
• Ambassadeur de la franchise BEEFBAR
• Intégration des équipes et organisation
• Suivi et commande de matériel (vaisselle, verrerie)
• Réalise les inventaires en ouverture et fermeture
• Suivi des pertes et casses
• Garant du bien-être et de l'implication des équipes
• Gestion et optimisation des plannings dans le respect des obligations légales et selon l'activité

Suivi opérationnel :

• Veille à communiquer avec ses équipes et transmet les informations de la direction
• Accueille et installe les clients au restaurant, s'assure du bon déroulement de l'ensemble du repas
• Orchestre le travail de l'ensemble de l'équipe
• Rend des comptes à sa hiérarchie afin d'améliorer le fonctionnement de son point de vente
• Gestion des encaissements du point de vente
• Garant de la bonne clôture de la caisse
• Supervise le service et l'équipe
• Maîtrise des découpes en salle (selon standard BEEFBAR)
• Prise de réservation
• Crée une relation avec la clientèle et offre un moment privilégié aux clients
• Personnalise son service pour répondre aux attentes des clients et prend les commandes
• Prise de commande

Finalité du poste :

• Ayant une connaissance approfondie des techniques de services
• Ayant des expériences réussies en restauration bistronomique voire en gastronomique
• Leadership et être force d'adaptation
• Organisé & Pédagogue
• Pratiquant plusieurs langues étrangères dont l'anglais

Pourquoi rejoindre l'aventure Maisons Pariente ?

• Bonne ambiance
• Des avantages :
• Logement de qualité
• Evènements internes
• Incentives
• Prime de cooptation
• Repas de qualité et variés
• Possibilité d'évolution
• Formations en interne
• Possibilité de poursuivre l'aventure dans l'un de nos établissements du sud (Hôtel Lou Pinet ou Hôtel Crillon Le Brave)

Ensemble, continuons d'écrire l'histoire de Maisons Pariente.

Poste à pourvoir en CDI sur deux établissements de la collection Maisons Pariente

Le Coucou Méribel l'hiver et Lou Pinet Saint Tropez l'été

Forfait Cadre 218 jours

Rémunération brut de base entre 3500 et 4000 € par mois

Prime sur objectifs

Mutuelle Alan pris en charge à 60% par l'employeur

Avantage en nature logement et nourriture