Responsable Food Hall BBV

À propos de l'offre d'emploi

Titre : Responsable de Food Hall

Type de Contrat : CDI

Date de démarrage : Début 2026

Lieu d'exécution du poste : BBV - 30 Av. Corentin Cariou, 75019 Paris

Rattachement hiérarchique : Directeur du Centre

A propos d'Apsys

Créateur de lieux vivants et durables depuis 1996, Apsys sublime la ville avec exigence, audace et respect.

Expert de la requalification urbaine sur-mesure, Apsys conçoit, réalise, anime et valorise des opérations à forte valeur ajoutée, qui accompagnent la transformation des territoires (pôles urbains mixtes, lieux de shopping, bureaux, logements, hôtels).

Convaincu que l'avenir se construit avec le "déjà-là", Apsys place la revalorisation urbaine au cœur de ses projets. Optimiser l'existant, minimiser l'empreinte carbone et privilégier le réemploi des matériaux : les équipes misent avant tout sur la sobriété et se mobilisent chaque jour pour élever les standards en matière de performance environnementale et sociale, tant en développement qu'en exploitation. Apsys assure la performance de ses sites et leur pérennité grâce à une approche rigoureuse et une programmation « cousue-main » qui en font des lieux vivants et inclusifs.

Parmi ses réalisations emblématiques figurent Manufaktura à Łódź, Beaugrenelle, Boom Boom Villette et Le Dix Solférino à Paris, Neyrpic dans la métropole grenobloise, Muse à Metz, ou encore Steel à Saint-Étienne. Dans cette même dynamique, Apsys développe le quartier mixte de Canopia à Bordeaux, La Maison du Peuple à Clichy ainsi que les reconversions du Centre d'Échanges Lyon Perrache et de l'ancien siège de l'AP-HP à Paris, baptisé « Hospitalités Citoyennes », illustrant son engagement pour une ville plus humaine, plus vertueuse et tournée vers l'avenir.

Apsys gère 32 centres en France et en Pologne et son portefeuille d'actifs soit 4,7 milliards d'actifs sous gestion dont 2,5 milliards d'euros en quote-part en patrimoine.

Ensemble, une autre ville est possible

En savoir plus :

Descriptif du poste :

Les missions du Responsable de Food Hall consiste en :

Exploitation

• Pilotage des prestataires du foodmarket pour assurer la bonne exploitation et opération du site. (runners, plongeur, logisticien marchandise)
• Etre le garant du bon fonctionnement des outils d'encaissements / moyens de paiement / borne cash du site (gestion des remboursements clients)
• Contrôler la bonne application des règles, process établis dans le cadre du fonctionnement des restaurateurs et des prestataires (contrôle des reserves communes, traitement des déchets…)
• Piloter l'état des stocks / inventaires du matériel et garantir des installations en bon état.

Analyse / Performance

• Pilotage de la performance du foodmarket et identifier les optimisations/ améliorations en suivant un plan d'action.
• Pilotage d'un budget de charge et de fonctionnement (achat / commande art de la table/ mobiliers…)
• Etre force de proposition pour développer de nouvelles fonctionnalités du site (programme de fidélité…)
• Accompagner et proposer des évolutions de cartes, de produits afin de maximiser la performance des restaurateurs.
• Suivre les KPI et indicateurs marketing/ communication / Évènementiel / privatisation en lien avec les divers responsables métiers de l'équipe de BBV.
• Travailler avec directeur de site en tant que responsable du modèle économique et de la gestion opérationnelle de l'offre Food du site depuis sa conception jusqu'à sa manière d'opérer.

Expérience client / Visibilité

• Garant de l'expérience client sur le foodmarket, de la cohérence des informations entre chaque restaurateur, des plv, communications.
• Promouvoir le foodmarket in situ (via nos communications internes) et participer à la visibilité des offres du site en local que ce soit auprès de nos cibles clients et les entreprises locales.
• Valoriser les démarches RSE et actions pouvant avoir un écho auprès du grand public.
• Être le relais de la commercialisation en tant qu'opérateur de F&B internalisé pour garantir la qualité de la prestation F&B et de l'expérience client sur site

Développement

• Participer et partager les bonnes pratiques et améliorations en continus des actions de BBV à destination des différents services APSYS dans le cadre du développement de nouveaux projets.
• Accompagner les fermetures et ouvertures de kiosque de restauration.
• Identifier avec la commercialisation les meilleures pistes de restauration pour le site
• Être l'interface des opérateurs de F&B du site pour piloter et mettre en œuvre le modèle économique avec les enseignes signées en partenariat avec la commercialisation
• Accompagner les nouveaux projets internes du site (terrasse éphémère, restructuration d'espaces, participation à l'aménagement du site…)

Profil attendu :

• De formation supérieure au minimum Bac+3 de type école hôtelière ou école de commerce, vous justifiez d'une expérience confirmée dans la gestion de restaurants ou d'un établissement recevant du public ou d'hôtellerie de cette envergure avec une connaissance du modèle économique de gestion et de son application dans le domaine de la restauration.
• Être aligné(e) avec nos valeurs Passion, Responsabilité, Créativité et Détermination
• Vous avez une expérience dans l'opération de Food Market, Food Hall, Food court / Hospitality / Immobilier commercial / gestion de restaurant
• Plus que pour votre expérience, vous êtes reconnu (e) pour votre degré d'exigence, votre leadership, votre capacité à emmener des partenaires / prestataires dans l'atteinte des objectifs fixés dans un climat sain et dynamique.
• Orienté (e) résultats, vous êtes à la fois analytique, réactif et créatif dans la mise en place de d'actions clefs.
• Votre capacité d'investissement, votre goût du terrain et de la relation Client, adjointe à sont des atouts nécessaires à la bonne conduite de votre mission d'ensemble.
• Véritable Ambassadeur, vous évoluez avec autonomie, bienveillance, humilité et dynamisme en toutes circonstances.
• Vous êtes sensibles aux nouvelles technologies et la digitalisation de la relation clients.