Responsable adjoint H/F

il y a 1 jour

Pornic, Pays de la Loire, France La Panetiere Des Hameaux Temps plein
À propos de nous

La Panetière des Hameaux est née d'une volonté familiale de fabriquer quotidiennement, sur place, du pain bio dans le respect du goût, de la santé des clients et de la planète.

La Panetière des Hameaux sont des boulangeries 100% bio à Pornic et Nantes. Elles fabriquent quotidiennement et de manière artisanale une large gamme de pains, viennoiseries et du snacking à déguster sur place ou à emporter.

Mission

Nous recherchons un(e) Adjoint(e) de Production en Boulangerie, passionné(e) par le travail artisanal et motivé(e) pour rejoindre une équipe dynamique. Véritable pilier du fournil, vous participerez à la fabrication quotidienne tout en apportant un soutien organisationnel et managérial au responsable.

Vos missions principales

1) Production & Polyvalence au Fournil

Vous participez activement à toutes les étapes de fabrication :

  • Préparation des pâtes à pain et des levains
  • Surveillance des pétrissages
  • Façonnage des pains
  • Enfournage et suivi des cuissons
  • Préparation des pâtes de viennoiserie et de snacking/pâtisserie
  • Participation au nettoyage des postes, du matériel et du laboratoire

2) Qualité Produit & Respect des Process

Vous êtes garant(e) de la qualité des produits :

  • Contrôle qualité avant mise en vente (aspect, cuisson, conformité)
  • Suivi des dates, rotation et fraîcheur des produits
  • Application stricte des recettes et procédures internes
  • Identification et remontée des problèmes qualité + propositions d'amélioration
  • Contribution à l'innovation et à l'amélioration continue

3) Organisation & Support Managérial

En lien direct avec le responsable :

  • Appui managérial quotidien auprès de l'équipe
  • Organisation du travail journalier
  • Participation à la construction/adaptation des plannings (fournil + comptoir)
  • Remplacement du responsable en son absence (organisation, planning, suivi global)

4) Suivi PMS, Stocks, Commandes & Inventaires

Vous contribuez au bon fonctionnement du fournil :

  • Suivi régulier du PMS
  • Passation des commandes (farines, ingrédients, marchandises)
  • Gestion et rangement des stocks
  • Réalisation des inventaires
  • Garantie de l'absence de ruptures matières premières
  • Analyse des écarts entre commandes et production + proposition d'actions correctives

5) Reporting & Communication Interne

Vous assurez la bonne circulation de l'information :

  • Rédaction et transmission d'un compte-rendu hebdomadaire (production, RH, volumes, alertes)
  • Relais dans le contrôle des heures réalisées
  • Remontée structurée des besoins matériels ou techniques au responsable
Profil

Ce qui vous anime

  • Vous aimez la production artisanale, le levain, les fermentations longues et les farines bio.
  • Vous avez un vrai goût pour l'organisation, la rigueur et la fiabilité.
  • Vous appréciez avoir un rôle d'appui/relai dans une équipe.
  • Vous êtes proactif(ve) : quand il y a un souci, vous le signalez et vous cherchez une solution.
  • Vous partagez nos valeurs : bio, local, artisanat, sens du produit et du collectif.

Profil recherché

  • Expérience en boulangerie artisanale (pain au levain et/ou viennoiserie).
  • Une première expérience de coordination/adjoint/chef d'équipe est un plus.
  • Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Capacité à tenir une production exigeante tout en gardant une bonne ambiance de travail.

  • adjoint responsable textile

    il y a 3 jours

    Pornic, Pays de la Loire, France LECLERC LE POIRE SUR VIE Temps plein

    DescriptionAfin de prêter main forte à l'équipe, nous recherchons un nouveau collaborateur (H/F) pour LE RAYON TEXTILE en qualité d'ADJOINT.E. Statut employé Niveau 4.Il s'agit d'un contrat EN CDI à temps complet.En secondant la Responsable Textile Magalie, vos missions sont les suivantes :COMMERCE ET MARKETINGVous contribuez à la réalisation des...

  • Adjoint manager boulangerie artisanale H/F

    il y a 1 semaine

    Pornic, Pays de la Loire, France Les Hameaux Bio Biocoop Temps plein

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  • Adjoint production en boulangerie artisanale H/F

    il y a 3 jours

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  • Responsable Adjoint.e Saisonnier.ère F/H

    il y a 6 jours

    Pornic, Pays de la Loire, France La Fraiseraie Temps plein

    La Fraiseraie, une aventure fruitée Depuis 1970, La Fraiseraie écrit une belle histoire de fruits et de passion Basée sur des valeurs familiales et locales, nous cultivons et transformons nos fraises pour offrir à nos clients des produits d'exception :• Deux sites de culture dédiés aux fraises ;• Un atelier de transformation pour nos...

  • Responsable commercial – développement

    il y a 3 jours

    Pornic, Pays de la Loire, France Rouzes Temps plein

    Responsable commercial – développement & pilotage d'affaires (H/F)Pornic – Région Nord-Ouest | Bâtiment – Second œuvrePrésentation de l'entrepriseGroupe reconnu dans son secteur, nous intervenons sur des projets de construction, de rénovation et d'aménagement pour une clientèle variée, de la TPE au grand groupe. Présents en France et à...

  • Responsable de salle H/F

    il y a 1 semaine

    Pornic, Pays de la Loire, France CB EXPANSION Temps plein

    Nous recrutons Responsable de Salle H/F pour notre restaurant Le Bout du Monde situé sur le nouveau port de Pornic (44)Vous aurez pour missions :Encadrer le personnel de salle, gestion planning de la salle.Assurer la mise en place de la salle et son nettoyage.Garantir un service de qualité et veiller à la satisfaction client.Organiser les services en...

  • Responsable d'Atelier H/F

    il y a 4 jours

    Pornic, Pays de la Loire, France Manpower France Temps plein

    Description de l'entreprise Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE NANTES recherche pour son client, un centre automobile spécialisé dans l'entretien et la réparation des véhicules, un Chef d'atelier (H/F). Description du poste Reconnu pour votre expertise, vous êtes le garant de la qualité des prestations de réparation et d'entretien proposées par le...

  • Plongeur en restauration H/F

    il y a 1 semaine

    Pornic, Pays de la Loire, France bar restaurant la boutinardiere Temps plein

    Nous recherchons un Plongeur en Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Plongeur, vous serez responsable de maintenir la propreté de la cuisine et de soutenir l'équipe de restauration dans ses tâches quotidiennes.Responsabilités :- Nettoyer et désinfecter la vaisselle, les couverts et les ustensiles de cuisine- Assurer le nettoyage...

  • Directeur d'établissement H/F

    il y a 2 semaines

    Pornic, Pays de la Loire, France Colisée France Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoignez l'équipe Les Ormes  Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérience, la connaissance et sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à leur qualité de...

  • Directeur d'établissement H/F

    il y a 1 semaine

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