Directeur Restauration H/F

Orchestrez une hospitalité d'exception et sublimez l'expérience de nos espaces de restauration.

Le Grand Hôtel Roi René MGallery Aix-en-Provence est un hôtel 4 étoiles situé à 5 minutes à pied du Cours Mirabeau et du centre-ville. Il offre 131 chambres confortables, un restaurant aux saveurs provençales, une piscine extérieure chauffée en saison et des espaces séminaires , le tout dans une atmosphère chaleureuse et élégante.

Récemment rénové et repositionné sur le segment Luxe, l'établissement recherche son/sa futur(e) Directeur(trice) de la Restauration, véritable chef d'orchestre de l'excellence culinaire et du service, poste à pourvoir à partir d'avril 2026.

Leader inspirant(e) et fédérateur(rice), vous donnez le tempo, pilotez l'ensemble du département restauration et insufflez une dynamique de performance, d'élégance et d'innovation au service d'une expérience client d'exception.

Vos responsabilités

Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilité, à la satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales

• Assurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrain
• Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissement
• Superviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétences
• Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilité
• Participer à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événements
• Organiser et superviser les événements et opérations spéciales
• Suivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale
• Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues

Pourquoi rejoindre notre équipe ?

• Un rôle stratégique et impactant : En tant que membre du comité de direction et en lien direct avec la Directrice Générale, vous êtes au cœur de l'action. À la fois opérationnel(le) et visionnaire, vous contribuez directement à l'excellence de l'expérience client et à la performance de l'hôtel.
• Un cadre d'exception : Vous évoluez dans un hôtel 4 étoiles MGallery, récemment rénové et au charme unique, avec des installations modernes et une équipe passionnée qui vise l'excellence à chaque détail.
• Des perspectives de développement : Intégré(e) à un groupe international leader dans l'hôtellerie, vous aurez toutes les clés pour faire avancer vos projets et innover dans un environnement dynamique et créatif.
• Un défi à la hauteur de vos ambitions : Ce poste est pensé pour un(e) professionnel(le) audacieux(se), prêt(e) à relever des challenges et à laisser sa marque dans un établissement de prestige à Aix-en-Provence.

Ce que nous vous offrons : bien plus qu'un poste

• Statut cadre
• Salaire selon expérience et 13ᵉ mois
• Indemnités compensatrices de nourriture (180 euros brut par mois environ)
• Prime d'intéressement collectif et primes d'objectifs
• Carte Heartist (réseau Accor) : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.
• Membre du comité de direction et rattaché hiérarchiquement au directeur général
• Mutuelle avantageuse
• Prise en charge transport en commun à hauteur de 50% ou participation aux frais de stationnement : 80 €/mois
• Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et room service offerts pour vous et la personne de votre choix.

Votre signature

Vous êtes un(e) pro de la restauration avec au moins 3 ans d'expérience dans un rôle similaire, idéalement dans un hôtel ou restaurant haut de gamme. Opérationnel(le) et charismatique, vous savez piloter vos équipes sur le terrain tout en gardant une vision stratégique.

Leader inspirant(e), vous fédérez, formez et motivez vos collaborateurs pour créer une culture de service d'exception. Rigoureux(se) et organisé(e), vous maîtrisez budgets, ventes, inventaires et pilotage de la performance.

Passionné(e) de gastronomie et toujours à l'affût des tendances, vous proposez des idées innovantes pour surprendre et séduire une clientèle internationale. Votre sens du détail et votre orientation client font la différence à chaque service.

Communicant(e) efficace, vous incarnez vos projets, créez de l'engagement et insufflez une vraie dynamique dans vos équipes. La maîtrise de l'anglais est un must pour évoluer dans ce cadre premium et cosmopolite.

Prêt(e) à orchestrer l'excellence culinaire au cœur d'un établissement d'exception et à guider vos équipes vers des expériences client mémorables chaque jour ?

Postulez dès maintenant Et venez mettre votre touche personnelle à la magie du Grand Hôtel du Roi René MGallery et du restaurant La Table du Roi

Le Grand Hotel Roi René Mgallery est engagé pour l'égalité des chances. Toutes les candidatures sont les bienvenues, y compris celles des personnes en situation de handicap.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 49 400,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel