Chef exécutif F/H

il y a 2 semaines

Paris, Île-de-France ELENI SIEGE Temps plein 60 000 € - 80 000 € par an

Description de l'entreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d'épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d'expertises.

Description du poste

ELENI GROUP recherche un chef exécutif passionné pour un nouveau projet.

Les missions sont :

Conception de l'offre food :

  • Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration
  • Etre force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs respectant le cahier des charges groupe (identité, conditionnement, qualité, coût, transport etc)
  • S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN de la marque
  • Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel et de goût
  • Veiller à la rentabilité des recettes notamment en s'assurant que les fiches techniques soient réalisées correctement et que le bon pricing soit appliqué
  • Veiller à la faisabilité des recettes en termes de qualité et de contraintes d'exécution
  • Orchestrer les changements de carte avec les Chefs en suivant les process établis et en organisant les testing
  • Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine lors des changements de carte

Accompagnement opérationnel :

  • Être garant de la bonne continuité des services et y prendre part en cas de nécessité
  • Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège
  • Recruter les équipes cuisine
  • Accompagner et former les Chefs et les équipes au quotidien
  • Épauler les Chefs dans leur management d'équipes au besoin
  • Contrôler le respect des normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation

Gestion opérationnelle :

  • Piloter la performance opérationnelle en suivant les ratios (optimisation masse salariale, marge food, perte etc)
  • Proposer et mettre en place les actions correctives nécessaires

Amélioration continue :

  • Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence
  • Animer les équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires
  • Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production, le respect de l'hygiène etc

Développement :

  • Accompagner les ouvertures des restaurants et/ou nouveaux projets consulting

Savoir Faire :

  • Maîtriser l'élaboration de menus
  • Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
  • Maîtriser les ratios en cuisine et la gestion des stocks
  • Maîtriser les techniques de production culinaire

Profil recherché

  • Connaissance du secteur de l'hôtellerie & restauration et solide réseau
  • Mobilité et résilience
  • Forte autonomie
  • Organisation et rigueur
  • Capacité à recruter, fidéliser et monter en compétence les équipes cuisine
  • Gestion des priorités
  • Proactivité et anticipation des évolutions et des besoins de l'entreprise
  • Connaissances solides de gestion
  • Maîtrise des outils bureautique

  • Chef Exécutif Adjoint

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Barrière Temps plein 85 000 € - 105 000 €

    Description de l'entreprise Barrière recherche un Talent : une ou un Chef Exécutif AdjointVous intégrerez l'équipe Restauration, au sein du siège du Groupe, situé en plein cœur de Paris.En étroite collaboration avec le Chef Exécutif Groupe, le Chef Exécutif Adjoint a pour mission principale de garantir l'excellence, l'homogénéité et l'innovation...

  • Adjoint Chef Exécutif H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein 40 000 € - 60 000 € par an

    du posteHotelHotel Plaza AthénéeMétierFood & Beverage - CuisinesIntitulé du PosteAdjoint Chef Exécutif H/FContratCDIClassification d'emploiTemps PleinContexteChez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et...

  • Adjoint Chef Exécutif H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein 40 000 € - 60 000 € par an

    CDI / HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE / DORCHESTER COLLECTION[CDI] Adjoint Chef Exécutif [H/F]MissionsChez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous...

  • Chef(fe) Exécutif(ve) Adjoint(e)

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Barrière Temps plein 85 000 € - 105 000 € par an

    Description de l'entrepriseBarrière recherche un Talent : une ou un Chef Exécutif AdjointVous intégrerez l'équipe Restauration, au sein du siège du Groupe, situé en plein cœur de Paris.En étroite collaboration avec le Chef Exécutif Groupe, le Chef Exécutif Adjoint a pour mission principale de garantir l'excellence, l'homogénéité et l'innovation...

  • Chef exécutif à l'étranger F/H

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Eleni Siege Temps plein 50 000 € - 80 000 € par an

    Description de l'entreprise Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food. Description du posteELENI GROUP recherche un chef...

  • Adjoint Chef Exécutif H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Hôtel Plaza Athénée - Dorchester Collection Temps plein 45 000 € - 60 000 € par an

    Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d'entretenir continuellement une culture où l'inclusion fait partie de...

  • executive assistant f/h

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France Fed Office Temps plein 50 000 € - 55 000 € par an

    Fed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office Management et des Services Généraux, recherche pour l'un de ses clients situé à Paris 8ème, un Executive Assistant F/H en intérim pour une prise de poste urgente.Fed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office...

  • de projets MOA SI et PO H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Chef Temps plein 55 000 € - 60 000 € par an

    Informations générales Organisme GIP SNE Référence Domaine d'activités et famille de métierFonctions supports et expertises - Chef de projet des systèmes d'information F/H Intitulé de poste (modifiable)Chef(fe) de projets MOA SI et PO H/F Nature du contratCDI Temps de travailTemps plein Description de l'entreprise Le groupement d'intérêt...

  • de projet Infrastructure et Exploitation H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Chef Temps plein 55 000 € - 60 000 € par an

    Informations générales Organisme GIP SNE Référence Domaine d'activités et famille de métierFonctions supports et expertises - Chef de projet des systèmes d'information F/H Intitulé de poste (modifiable)Chef(fe) de projet Infrastructure et Exploitation H/F Nature du contratCDI Temps de travailTemps plein Description de l'entreprise Le groupement...

  • Chef exécutif Paris F/H

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France ELENI SIEGE Temps plein 45 000 € - 66 000 € par an

    Description de l'entrepriseEleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan,...