Chef exécutif à l'étranger F/H

il y a 2 semaines

Paris, Île-de-France Eleni Siege Temps plein 50 000 € - 80 000 € par an


Description de l'entreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.



Description du poste

ELENI GROUP recherche un chef exécutif passionné pour un nouveau projet au SALVADOR. Il s'agit d'une expatriation et d'un déménagement au SALVADOR. Le chef exécutif sera logé par nos soins au SALVADOR.

Les missions sont : 



Conception de l'offre food :  

  • Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration
  • Etre force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs respectant le cahier des charges groupe (identité, conditionnement, qualité, coût, transport etc)
  • S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN de la marque
  • Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel et de goût  
  • Veiller à la rentabilité des recettes notamment en s'assurant que les fiches techniques soient réalisées correctement et que le bon pricing soit appliqué
  • Veiller à la faisabilité des recettes en termes de qualité et de contraintes d'exécution
  • Orchestrer les changements de carte avec les Chefs en suivant les process établis et en organisant les testing 
  • Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine lors des changements de carte 


Accompagnement opérationnel :  

  • Être garant de la bonne continuité des services et y prendre part en cas de nécessité
  • Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège
  • Recruter les équipes cuisine
  • Accompagner et former les Chefs et les équipes au quotidien
  • Épauler les Chefs dans leur management d'équipes au besoin  
  • Contrôler le respect des normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation 


Gestion opérationnelle :  

  • Piloter la performance opérationnelle en suivant les ratios (optimisation masse salariale, marge food, perte etc)
  • Proposer et mettre en place les actions correctives nécessaires 


Amélioration continue :  

  • Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence
  • Animer les équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires
  • Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production, le respect de l'hygiène etc 


Développement : 

  • Accompagner les ouvertures des restaurants et/ou nouveaux projets consulting 

Savoir Faire : 

  • Maîtriser l'élaboration de menus
  • Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
  • Maîtriser les ratios en cuisine et la gestion des stocks
  • Maîtriser les techniques de production culinaire 


Profil recherché
  • Connaissance du secteur de l'hôtellerie & restauration et solide réseau
  • Mobilité et résilience
  • Forte autonomie
  • Organisation et rigueur
  • Capacité à recruter, fidéliser et monter en compétence les équipes cuisine
  • Gestion des priorités  
  • Proactivité et anticipation des évolutions et des besoins de l'entreprise
  • Connaissances solides de gestion
  • Maîtrise des outils bureautique


Réf: de3d2871-79d7-4cab-af21-374b49a000f9

  • chef executif h/f

    Il y a 44 minutes

    Paris, Île-de-France ORIENT EXPRESS Temps plein

    Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.A...

  • Chef Exécutif Adjoint

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Barrière Temps plein 85 000 € - 105 000 €

    Description de l'entreprise Barrière recherche un Talent : une ou un Chef Exécutif AdjointVous intégrerez l'équipe Restauration, au sein du siège du Groupe, situé en plein cœur de Paris.En étroite collaboration avec le Chef Exécutif Groupe, le Chef Exécutif Adjoint a pour mission principale de garantir l'excellence, l'homogénéité et l'innovation...

  • Adjoint Chef Exécutif H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein 40 000 € - 60 000 € par an

    du posteHotelHotel Plaza AthénéeMétierFood & Beverage - CuisinesIntitulé du PosteAdjoint Chef Exécutif H/FContratCDIClassification d'emploiTemps PleinContexteChez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et...

  • Chef de pôle de l'enseignement français à l'étranger

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Ministère des Affaires étrangères français Temps plein 40 000 € - 60 000 € par an

    synthétique du posteLa cheffe/le chef du pôle de l'enseignement français à l'étranger coordonne le travail d'une équipe de 4 rédacteurs et un apprenti et participe au pilotage de la politique scolaire française à l'étranger dans un contexte de développement de l'enseignement français à l'étranger. Le pôle assure de plus le suivi des zones...

  • Adjoint Chef Exécutif H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein 40 000 € - 60 000 € par an

    CDI / HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE / DORCHESTER COLLECTION[CDI] Adjoint Chef Exécutif [H/F]MissionsChez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous...

  • Chef de pôle de l'enseignement français à l'étranger

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France MINISTERE DE L'EUROPE ET DES AFFAIRES ETRANGERES Temps plein 60 000 € - 90 000 € par an

    La cheffe/le chef du pôle de l'enseignement français à l'étranger coordonne le travail d'une équipe de 4 rédacteurs et un apprenti et participe au pilotage de la politique scolaire française à l'étranger dans un contexte de développement de l'enseignement français à l'étranger. Le pôle assure de plus le suivi des zones ANMO, UE, et EUC pour...

  • Chef(fe) Exécutif(ve) Adjoint(e)

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Barrière Temps plein 85 000 € - 105 000 € par an

    Description de l'entrepriseBarrière recherche un Talent : une ou un Chef Exécutif AdjointVous intégrerez l'équipe Restauration, au sein du siège du Groupe, situé en plein cœur de Paris.En étroite collaboration avec le Chef Exécutif Groupe, le Chef Exécutif Adjoint a pour mission principale de garantir l'excellence, l'homogénéité et l'innovation...

  • Adjoint Chef Exécutif H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Hôtel Plaza Athénée - Dorchester Collection Temps plein 45 000 € - 60 000 € par an

    Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d'entretenir continuellement une culture où l'inclusion fait partie de...

  • executive assistant f/h

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Fed Office Temps plein 50 000 € - 55 000 € par an

    Fed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office Management et des Services Généraux, recherche pour l'un de ses clients situé à Paris 8ème, un Executive Assistant F/H en intérim pour une prise de poste urgente.Fed Office, cabinet de recrutement spécialisé sur les métiers de l'Assistanat, de l'Office...

  • Chef exécutif F/H

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France ELENI SIEGE Temps plein 60 000 € - 80 000 € par an

    Description de l'entrepriseEleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan,...